البيبسين هو إنزيم موجود في عصير المعدة لدى الإنسان وهو مسؤول عن تحطيم الطعام وتحويله إلى الببتيدات والأحماض الأمينية. تم اكتشاف هذه المادة في الثلاثينيات. ومع ذلك، في القرن التاسع عشر، تم الحصول على البيبسين في شكل بلوري فقط بعد 100 عام. الآن يستخدم هذا الإنزيم على نطاق واسع في العديد من المجالات: سواء في الطب أو في صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال، دون إضافة البيبسين، فإن إنتاج أي نوع من الجبن أمر مستحيل بكل بساطة. يتم الحصول على البيبسين للاستخدام عن طريق استخلاصه من بطانة معدة الخنازير والأغنام.

خصائص البيبسين

يظهر البيبسين في معدة الإنسان نتيجة تخليق إنزيم البيبسينوجين غير النشط. تحت تأثير حمض المعدة، يتم تحويل 1 جرام من هذه المادة (حوالي كمية البيبسينوجين التي تنتجها المعدة البشرية يوميًا) إلى البيبسين. يظهر الإنزيم نشاطه فقط في بيئة المعدة الحمضية - بمجرد دخوله إلى الاثني عشر، يصبح غير نشط في بيئته القلوية.

من الصعب المبالغة في تقدير خصائص البيبسين على الجسم. يمكنه تحطيم جميع البروتينات النباتية والحيوانية تقريبًا، باستثناء الكيراتين والبروتامينات. وفي الواقع فإن عملية هضم الطعام في المعدة تعتمد على ذلك. هناك ميزة أخرى للبيبسين - فهو قادر على تخثر الحليب وتحويل الكازينوجين إلى الكازين. بسبب هذه الخاصية، يستخدم البيبسين بنشاط في إنتاج العديد من منتجات الألبان والجبن.

استخدام البيبسين في الطب

بسبب خصائصه في تحطيم البروتينات، يستخدم البيبسين في علاج عدد من أمراض الجهاز الهضمي: قرحة المعدة والاثني عشر، والتهاب المعدة المزمن، وسرطان المعدة، وفقر الدم الخبيث. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو قصور في الإفرازات، فيمكن استخدام البيبسين كدواء علاجي بديل. وبناء على كمية البيبسين الموجودة في عصير المعدة يستطيع الطبيب توضيح تشخيص المرض.

عند استخدام البيبسين عن طريق الفم، يجب الأخذ بعين الاعتبار أنه ينشط فقط في الجسم البيئة الحمضية. لذلك، عندما تنخفض وظيفة تكوين الحمض في المعدة، يجب استخدام البيبسين مع حمض الهيدروكلوريك المخفف بنسبة 1-3٪ (10-15 قطرة لكل 100 مل من الماء).

يؤخذ البيبسين بجرعة 0.2-0.5 جم. مرتين إلى ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام. بالنسبة للأطفال، يجب أن تكون جرعة البيبسين أقل بمقدار 3-4 مرات. يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا كان عصير المعدة لدى الطفل غير حمضي بدرجة كافية، فمن الضروري تناول هذا الإنزيم مع حمض الهيدروكلوريك، مما يقلل التركيز قليلاً حمض الهيدروكلوريكفي الماء. إذا كانت الجرعة الطبيعية للبالغين هي 10-15 نقطة لكل 100 مل من الماء، فيجب تخفيف حمض الهيدروكلوريك بالنسبة للأطفال على أساس نسبة 5-7 قطرات لكل 100 مل من الماء.

إذا كنت لا تخاطر بتخفيف مادة خطيرة مثل حمض الهيدروكلوريك في المنزل، فيجب عليك استخدام أقراص أسيدين البيبسين، التي تتكون من 25٪ بيبسين و 75٪ هيدروكلوريد البيتين، وهو ما يعادل 16 قطرة من حمض الهيدروكلوريك.

لأغراض وقائية أو لتطبيع عمل المعدة، يمكنك استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على البيبسين. سيكون مفيدًا أيضًا للعديد من أمراض الجهاز الهضمي.

لا ينبغي استخدام البيبسين كدواء لإنقاص الوزن لأنه لا يستطيع تحطيم الدهون. ومع ذلك، يتم تضمين هذا الإنزيم أحيانًا في منتجات إنقاص الوزن كسواغ.

موانع استخدام البيبسين

عادة، لا ينبغي استخدام البيبسين أثناء تفاقم قرحة المعدة والتهاب المعدة المفرط الحموضة. لم يتم ملاحظة أي آثار جانبية عند استخدام البيبسين.

فيديو عن البيبسين

وفقًا لـ دبليو جي تايلور ( كوروتكو ج.ف.، 2007)، هناك 7 إيزوبيبسين في عصير المعدة البشري، 5 منها لها خصائص مختلفة بشكل واضح:

• البيبسين 1 (الببسين نفسه) - الحد الأقصى للنشاط عند الرقم الهيدروجيني = 1.9. عند الرقم الهيدروجيني = 6 يتم تعطيله بسرعة.
• البيبسين 2 - الحد الأقصى للنشاط عند الرقم الهيدروجيني = 2.1.
• البيبسين 3 - الحد الأقصى للنشاط عند الرقم الهيدروجيني = 2.4 - 2.8.
• البيبسين 5 ("غاستريسين") - الحد الأقصى للنشاط عند الرقم الهيدروجيني = 2.8 - 3.4.
• البيبسين 7 - الحد الأقصى للنشاط عند الرقم الهيدروجيني = 3.3 - 3.9.

هناك مصطلح آخر: "البيبسين-أ" (الببسين نفسه)؛ "بيبسين-B" (رمز المفوضية الأوروبية 3.4.23.2) له مرادفات: "جيلاتيناز"، "بارابيبسين I" (بارابيبسين I)؛ "بيبسين-C" (رمز المفوضية الأوروبية 3.4.23.3)، مرادفات: "غاستريسين"، "بارابيبسين II" (بارابيبسين II).

دور البيبسين في عملية الهضم

البيبسينز يلعبون دور مهميدخل في عملية الهضم لدى الثدييات، بما في ذلك الإنسان، كونه إنزيماً يقوم بإحدى المراحل المهمة في سلسلة تحولات البروتينات الغذائية إلى أحماض أمينية. يتم إنتاج البيبسين عن طريق الغدد المعدية بشكل غير نشط ويمر إلى الجسم شكل نشطعندما تتعرض لحمض الهيدروكلوريك. يعمل البيبسين فقط في البيئة الحمضية للمعدة وعندما يدخل البيئة القلوية للاثني عشر يصبح غير نشط.

يتم إنتاج البيبسين عن طريق الخلايا الرئيسية في غدد قاع المعدة وجسمها. عند الرجال، يتراوح إنتاج البيبسين من 20-35 مجم في الساعة (الإفراز القاعدي) إلى 60-80 مجم في الساعة (الإفراز محفز بواسطة البنتاغاسترين، الحد الأقصى). للنساء - 25-30% أقل. يتم إفراز البيبسين بواسطة الخلايا الرئيسية، ويتم تخزينه وإفرازه بشكل غير نشط على شكل إنزيم البيبسينوجين. يحدث تحويل البيبسينوجين إلى البيبسين نتيجة لانقسام العديد من الببتيدات من المنطقة الطرفية N للبيبسينوجين، والتي يلعب أحدها دور المثبط. تتم عملية التنشيط على عدة مراحل ويتم تحفيزها بواسطة حمض الهيدروكلوريك من عصير المعدة والبيبسين نفسه (التحفيز الذاتي). يضمن البيبسين تفكيك البروتينات، مما يسبق تحللها ويسهلها. كمحفز، له تأثيرات الأنزيم البروتيني والببتيداز.

ويلاحظ نشاط التحلل البروتيني للبيبسين عند الرقم الهيدروجيني< 6, достигая максимума при pH = 1,5-2,0. При этом один грамм пепсина за два часа может расщеплять ~50 кг яичного альбумина , створаживать ~100 000 л молока, растворять ~2000 л желатина .

الأدوية التي تعتمد على البيبسين

للأغراض الطبية كما الدواءيتم إنتاجه من الغشاء المخاطي في المعدة لدى الخنازير. متوفر على شكل مسحوق (lat. البيبسينوم) أو على شكل أقراص ممزوجة بالحمضين (lat. حامض بيرسيني)، كجزء من الأدوية المركبة (بانزينورم-فورتي وغيرها). رمز بيبسين ATC هو A09AA03. رمز ATC لمزيج البيبسين مع الأدوية المحتوية على حمض هو A09AC01.

إذا كان هناك نقص في البيبسين في الجسم (مرض مينيترير وغيره)، يتم وصف العلاج البديل بالأدوية التي تحتوي على البيبسين.

البيبسين (الببسينوم)

متوفر ممزوج بالسكر البودرة. مسحوق أبيض أو مصفر قليلاً، ذو طعم حلو ورائحة غريبة باهتة.

تطبيق وجرعة الدواء. عن طريق الفم 0.2-0.5 جم (الأطفال من 0.05 إلى 0.3 جم) 2-3 مرات يوميًا قبل أو أثناء الوجبات، في مساحيق أو في محلول 1-3٪ من حمض الهيدروكلوريك المخفف.

عمل الدواء. يقوم البيبسين بتكسير البروتينات إلى عديدات ببتيدات بعد التعرض للبيبسين، وتبدأ عملية هضم البروتين في الجهاز الهضمي.

مؤشرات للاستخدام. أهلية ، التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة والحمض ، وعسر الهضم.

موانع، والآثار الجانبية المحتملة.غير مثبت.

تخزين.في مرطبانات محكمة الغلق، في مكان بارد (+2 إلى +15 درجة مئوية)، محمي من الضوء.

حمض البيبسين (حمض البيبسين)

مؤشرات للاستخدام. اضطرابات الجهاز الهضمي مع أكيليا ، التهاب المعدة الناقص والحمضي ، عسر الهضم.

الافراج عن النموذج. أقراص 0.5 و 0.25 جم.

تطبيق وجرعة الدواء. للبالغين: قرص واحد 0.5 جرام 3 – 4 مرات يومياً. للأطفال - من 1/4 قرص (وزن 0.25 جرام) إلى 1/2 قرص (وزن 0.5 جرام) حسب العمر، 3 - 4 مرات في اليوم. قبل تناول الأقراص، قم بإذابتها في 1/4 - 1/2 كوب من الماء. خذ أثناء أو بعد وجبات الطعام.

أسماء تجارية أخرى.أسيدولبيرسين، أسيببسول، بيتاسيد، بيبساسيد، بيبسامين.

صنع الجبن

يستخدم البيبسين، إما في شكله النقي أو كجزء من بادئ المنفحة، في تخثر الحليب في تحضير الجبن. تتكون المنفحة من مكونين رئيسيين - الكيموسين والبيبسين.

يشير تخثر الحليب إلى عمليات تخثر البروتين الرئيسي، الكازين، وتكوين هلام الحليب. هيكل الكازين هو أن رابطة ببتيدية واحدة فقط في جزيء البروتين هي "المسؤولة" عن التخثر الأنزيمي. يؤدي كسر جزيء البروتين في هذه الرابطة الرئيسية إلى تخثر الحليب.

الكيموسين هو الإنزيم الذي، بطبيعته، يضمن تمزق هذه الرابطة، في حين أنه لا يؤثر إلا قليلاً على الآخرين. يؤثر البيبسين على نطاق أوسع من الروابط الببتيدية الموجودة في الكازين. الكيموسين، ليس بروتينًا قويًا (يكسر عددًا صغيرًا من روابط الببتيد الكازين)، ينفذ العمل التحضيريلنشاط البروتياز من البكتيريا حمض اللاكتيك. تحت تأثير الكيموسين والبيبسين، يحدث انقسام سلاسل عديد الببتيد الكازين على طول الرابطة الببتيدية بين 105-106 أحماض أمينية (فينيل ألانين-ميثيونين) مع انقسام القسم من 106 إلى 169 حمض أميني - جليكوماكروبيبتيد محب للماء - في المصل. بينما يبقى الحد الأقصى من البروتين في الجلطة.

لتحضير العديد من أنواع الجبن الفاخرة، يتم استخدام المنفحة التي تحتوي على 90-95% كيموسين و5-10% بيبسين. ولكن بالنسبة لبعض أنواع الجبن الأخرى (سولوجوني، جبن الفيتا) يُسمح باستخدام البيبسين في شكله النقي. عادةً ما توصي الوصفات "الشعبية" لصنع الجبن باستخدام الأدوية التي تحتوي على البيبسين ("حمض البيبسين" وما شابه) للتخمير.

موكوربيبسين

موكوربيبسين (الإنجليزية) موكوربيبسين) هو إنزيم بروتيني من فئة الهيدرولاز. كود KF 3.4.23.23. يتم الحصول على موكوربيبسين من الفطر مخاط قيحيو موكور مييهي. يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية كبديل للمنفحات الحيوانية.

يوجد في السوق الروسية باسم "الببسين، الرينين الميكروبي، إنزيم لتحضير الأجبان الطرية والمالحة" من "أصل نباتي"، يتم إنتاجه في اليابان، حيث يستخدم الموكوربيبسين كإنزيم لتخثر الحليب.

البيبسين (الببسينوم) هو إنزيم موجود في عصير المعدة. الوزن الجزيئي 35000 ويتكون جزيء البيبسين من 340 بقايا حمض أميني. يقوم البيبسين بتحليل البروتينات إلى. العمل الأمثل عند درجة الحموضة حوالي 2.0. يتم تحويل طليعة البيبسين، البيبسينوجين، الذي تنتجه خلايا الغشاء المخاطي في المعدة، إلى البيبسين في وجود عصير المعدة. البيبسين - عقار (Pepsinum siccum) - يتم الحصول عليه عن طريق استخلاصه من الغشاء المخاطي لمعدة الخنازير والأغنام والعجول. يستخدم لعلاج نقص الحموضة والتهاب المعدة وعسر الهضم. يوصف البيبسين عن طريق الفم بجرعة 0.2-0.5 جم لكل جرعة 2-3 مرات يوميًا قبل الوجبات أو أثناء الوجبات في شكل مسحوق أو في محلول 1-3٪ من حمض الهيدروكلوريك المخفف. شكل الافراج: مسحوق.

يتم إنتاج 1 جرام من البيبسينوجين يوميًا في الغدد القاعية للمعدة، والذي يتم تنشيطه في تجويف المعدة تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، ويتحول إلى البيبسين. الوزن الجزيئي للبيبسينوجين هو 42000، البيبسين - 35000، الرقم الهيدروجيني الأمثل للبيبسين هو 1.5-2. يدخل معظم الإنزيم إلى المعدة ويلعب دورًا نشطًا هناك في عملية الهضم، لكن بعض مولد الببسين يمر إلى مجرى الدم ويتم إفرازه عن طريق الكلى.

يقوم البيبسين بتكسير جميع البروتينات تقريبًا، باستثناء بعض البروتامينات. يتم أيضًا تحلل الببتيدات الاصطناعية إذا تم كسر الأحماض الأمينية L على جانبي الرابطة. بخلاف ذلك، هناك خصوصية قليلة للأحماض الأمينية، على الرغم من وجود تفضيل للأحماض الأمينية العطرية.

البيبسين هو إنزيم موجود في عصير المعدة. ينتمي إلى مجموعة البروتينات (انظر البروتياز)؛ تم الحصول عليها في شكل بلوري. مول. V. 35,000 نقطة كهروضوئية تقريبًا. الرقم الهيدروجيني = 1. بالإضافة إلى البيبسين، يحتوي عصير المعدة (انظر) على العديد من الإنزيمات المحللة للبروتين المرتبطة بها (على سبيل المثال، غاستريكسين).

يتم الحصول على أنقى مستحضرات البيبسين عن طريق التحليل اللوني على أعمدة تحتوي على ثنائي إيثيل أمينو إيثيل السليلوز. جزيء البيبسين هو واحد سلسلة عديد الببتيدما يقرب من 340 بقايا الأحماض الأمينية. نزع فسفور البيبسين لا يدمر نشاطه الأنزيمي. البيبسين هو الأكثر استقرارا عند درجة الحموضة = 5-5.5؛ في بيئة أكثر حمضية، يحدث الهضم الذاتي. البيبسين يتحلل البروتينات إلى الببتيدات. توجد الأحماض الأمينية أيضًا بين منتجات التحلل المائي. تخضع الروابط الببتيدية التي تتكون من بقايا الأحماض الأمينية المختلفة للتحلل المائي. البيبسين قادر على تحفيز تفاعل الببتيد (نقل بقايا الأحماض الأمينية من الببتيد إلى آخر). العمل الأمثل للبيبسين هو حوالي الرقم الهيدروجيني = 2؛ عندما يكون الرقم الهيدروجيني = 5، يتسبب البيبسين في تخثر الحليب؛ وعندما يكون الرقم الهيدروجيني أعلى من 6، يتم تعطيله بسرعة.

يتم تحويل السلائف غير النشطة للبيبسين، البيبسينوجين، التي تنتجها خلايا الغشاء المخاطي للجزء السفلي من المعدة، إلى البيبسين في وجود حمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة. تحدث عملية التنشيط تلقائيًا بأقصى سرعة عند الرقم الهيدروجيني = 2. عدة ببتيدات مع مول مشترك. V. نعم. 8000. تم عزل مثبط البيبسين - الببتيد مع مول. V. نعم. 3000 والذي يتكون من البيبسينوجين عندما يتحول إلى البيبسين. أثناء التنشيط، يتم تشكيل وسيط بين البيبسين ومثبط متعدد الببتيد، والذي ينفصل بسهولة عند قيم الأس الهيدروجيني المنخفضة، ويتم هضم المانع بواسطة البيبسين. عند الرقم الهيدروجيني> 5، يكون التفكك غير مهم ويحدث تثبيط البيبسين بنسب متكافئة تقريبًا.

البيبسين(تحضير). يتم الحصول على البيبسين (Pepsinum siccum) عن طريق استخلاصه من الأغشية المخاطية لمعدة الخنازير أو الأغنام أو العجول. يستخدم كوسيلة للعلاج البديل للأمراض الحادة والمزمنة في الجهاز الهضمي، المصحوبة باستنزاف عصير المعدة في البيبسين الداخلي. ل الاستخدام الطبييتم تخفيف البيبسين إلى المعيار الرسمي (1:100) مع سكر الحليب. يوصف للبالغين 0.2-0.5 جرام لكل جرعة 2-3 مرات يوميًا قبل الوجبات أو أثناء الوجبات على شكل مسحوق أو محلول 1-3% من حمض الهيدروكلوريك المخفف؛ الأطفال - من 0.05 إلى 0.5 جم في محلول 0.5-1٪ من حمض الهيدروكلوريك المخفف. شكل الافراج: مسحوق.

وفي الجهاز الهضمي، يكون إنزيم البيبسين مسؤولاً عن هضم البروتينات الحيوانية، وكذلك الحبوب والبقوليات ومنتجات الألبان ويساعد الجسم على امتصاص فيتامين ب9 أو الحديد بشكل أفضل. في التشغيل السليميتم إنتاجه في خلايا الغشاء المخاطي للمعدة، وفي حالة النقص يتم وصف الأدوية التي تحتوي على البيبسين.

ما هي هذه المادة؟

البيبسين هو الإنزيم الرئيسي الأجهزة الهضميةفئة الإندوببتيداز. يتم إنتاج الإنزيم في البداية على شكل البيبسينوجين، ولكن تحت تأثير عصير المعدة يتحول إلى البيبسين. يقوم إنزيم هضم البروتين بتزويد الجسم بأكمله بالأحماض الأمينية، والتي تستخدم كمصدر للطاقة، ولا يتم تكسيرها في المعدة إلا تحت تأثير الإنزيمات. كما أنها تنتج البروتينات وجدران الخلايا والمواد والهياكل الأخرى الخاصة بها.

التصنيف حسب النوع

جدول أنواع الإندوببتيداز:

تعمل الإنزيمات على البروتين فقط في البيئة الحمضية. يتم إنتاج المحفزات عن طريق الغدد، التي يقع موقعها على جدران قاع المعدة، وهو المكان الذي يحتوي على أكبر عدد من مستوى منخفضالرقم الهيدروجيني. تم العثور على غاستريسين في جميع أجزاء المعدة. تقوم الإنزيمات بتكسير البروتينات بشكل كامل، ويكون منتج تحللها قابلاً للذوبان في الماء.

يتم تنشيط المحفز في المعدة في بيئة حمضية تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك. تنتج خلايا الأغشية المخاطية للعضو إنزيمًا مساعدًا. البيبسينوجين هو شكل غير نشط وظيفيًا من الإنزيم الذي يتم الحصول عليه من البيبسين. يتم أيضًا إطلاق مثبط البيبستين هناك، وهو أمر ضروري حتى لا يتجاوز إفراز البيبسين الحدود الطبيعية. بمجرد دخول البيبسين إلى الأمعاء، تتوقف وظيفته، ولكن تدخل إنزيمات أخرى في عملية الهضم.

عند الرجال، يكون إفراز البروتياز أعلى بنسبة 25٪ منه عند النساء.

وظائف الانزيمات

تتمثل الإجراءات الرئيسية للبيبسين والهيدرولاز الأخرى في تقطيع جزيئات البروتين الكبيرة إلى قطع صغيرة. الإنزيمات المفرزة مسؤولة عن تفكيك البروتين، وتحلل الألبومين، وتخثر الحليب، وإذابة الجيلاتين. نشاط التحلل البروتيني يبسط إلى حد كبير عملية التحلل المائي. يتم ضمان التحفيز من خلال الظواهر التالية:

• عمل البروتياز - انقسام البروتينات إلى قليلات وببتيدات.
• نشاط Transpeptidase - تنقسم قليلات الببتيد إلى أحماض أمينية وببتيدات يتم توفيرها بواسطة الكاثيبسين.
• عمل الببتيداز - التحلل المائي للبولي ببتيدات والأحماض الأمينية.

ما ينقسم؟

الكيمياء الحيوية تدرس هذه المسألة. جزيء البروتين عبارة عن مجموعة من الأحماض الأمينية التي ترتبط ببعضها البعض. لا تقوم خلايا الجسم بهضم أو امتصاص مثل هذا الحجم من المواد بمفردها، لذلك يتم توفير وظيفة الانهيار. في عملية هضم البروتين، يؤدي البيبسين وظيفة المقص - فهو يقطع روابط الببتيد. يبدأ التدمير التدريجي لجزيء الببتيد إلى نصفين، ثم يتم تقسيم كل جزء مرارًا وتكرارًا حتى يتكون حمض أميني واحد. إنهم يبنون عضلاتهم والبروتينات الداخلية الخاصة بهم، بالإضافة إلى الإنزيمات والهرمونات والمواد الأخرى. وفي حالات نادرة، يطلق الجسم الطاقة من الببتيدات للقيام بوظائف حيوية.

أدوية سهلة الهضم وفعالة.

عندما لا يتمكن الجسم من هضم الطعام بشكل جيد، يوصى باستخدام الأدوية التي تعتمد على البيبسين والإنزيمات الأخرى. تنتج الغدد القاعدية في معدة الخنازير إنزيمات يصنع منها المسحوق والأقراص للأغراض الطبية. يعد عسر الهضم أو العذرية أو الأمراض الأخرى المرتبطة بنقص البيبسين مؤشراً لاستخدام الأدوية التي تحتوي على البيبسين. وتشمل هذه العلاجات البيبسينوم. يتم مزجه مع السكر البودرة. لها رائحة محددة ولون كريمي وطعم لطيف. مطلوب جرعة يوميًا - ما يصل إلى نصف جرام من جرعة فموية واحدة. تناوله 2 إلى 3 مرات قبل أو أثناء الوجبات. عندما يكون الإنزيم نشطًا ويعمل، فإنه يبدأ في تحطيم البروتينات إلى عديدات ببتيدات في الجهاز الهضمي.

"حمض البيبسين" هو دواء يتكون من إنزيمين بنسبة 1:4، يقوم بتكسير البروتينات ويساعد على فصل حمض الهيدروكلوريك الحر. يستخدم الدواء لعسر الهضم والتهاب المعدة الحمضي. يعتمد الاستهلاك على الفئة العمرية ووزن المريض. خذ 3-4 مرات في اليوم، أثناء أو بعد وجبات الطعام. يوصى بإذابته في الماء. وأيضا لتحسين هضم الطعام يمكنك تناول: "أكيدولبيبسين"، "أكيبيبسول"، "بيتاسيد"، "بيبسامين"، "بيبساسيد". تساعد الإنزيمات أيضًا في التعامل مع الحديد والعناصر الأخرى في حالة وجود فائض منها.

البيبسين- الإنزيم المحلل للبروتين الرئيسي لعصير المعدة، ينتمي إلى مجموعة هيدروليز الببتيد. إنه يكسر البروتينات بشكل رئيسي إلى عديدات ببتيدات، على الرغم من وجود الببتيدات ذات الوزن الجزيئي المنخفض والأحماض الأمينية بين منتجات التحلل. في بعض الحالات المرضية، يعد نشاط البيبسين في عصير المعدة أحد العلامات التشخيصية. يعد محتوى الإنزيم P. - البيبسينوجين - في البول (uropepsin) بمثابة اختبار تشخيصي إضافي عند دراسة القدرة الإفرازية للغشاء المخاطي في المعدة. البيبسينكما أنها تستخدم في الصناعات الغذائية واللحوم والألبان. الوزن الجزيئييبلغ البيبسين حوالي 35000، وتكون نقطة الجهد الكهربي عند درجة حموضة أقل من 1.0. البيبسينالأكثر استقرارًا عند درجة الحموضة حوالي 5.0-5.5. في بيئة أكثر حمضية، يحدث التحلل الذاتي للإنزيم. عند درجة حموضة أعلى من 6.0، يحدث تعطيل سريع وغير قابل للإصلاح تقريبًا (يتم تعطيل البيبسين أيضًا عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية).

في عصير المعدة لدى البشر والثدييات العليا، إلى جانب P.، يوجد غاستريكسين، وهو إنزيم له خصائص مشابهة للبيبسين وبنية متماثلة.

يتم تصنيع P. بواسطة الخلايا الغدية الرئيسية في الغشاء المخاطي في المعدة في شكل سلائف غير نشطة - إنزيم البيبسينوجين ، والذي يتحول في وجود حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة إلى إنزيم نشط. في بول الثدييات، بما في ذلك. في البشر، يتم الكشف عادة عن البيبسينوجين (ur- البيبسين).

تبدأ عملية هضم البروتين في الجهاز الهضمي بعمل P. فهو يكسر جميع البروتينات ذات الأصل النباتي والحيواني تقريبًا، باستثناء البروتامينات والكيراتين. العمل الأمثل للبيبسين هو عند درجة الحموضة 2.0. عند درجة حموضة تبلغ حوالي 5.0، يعمل البيبسين على تخثر الحليب، مما يتسبب في تحويل الكازينوجين إلى الكازين. P. قادر على التحلل المائي لعدد من الببتيدات والإسترات الاصطناعية منخفضة الجزيئية، والتي تشمل الأحماض الأمينية العطرية. الأمثل للتحلل المائي للبيبسين للعديد من الركائز الاصطناعية هو الرقم الهيدروجيني 4.0. البيبسينكما أنه يحفز تفاعل الببتيد (نقل بقايا الأحماض الأمينية من ركيزة اصطناعية إلى أخرى).

لتحديد نشاط البيبسين، يتم استخدام طريقة أنسون، والتي تتكون من تقسيم الهيموجلوبين المشوه والتحريف مع التحديد اللاحق لكمية التيروزين في المرشح الخالي من البروتين. لدراسة نشاط P. في عصير المعدة ومحتوى اليوروبيبسين في البول، يتم استخدام طريقة Pyatnitsky على نطاق واسع، بناءً على تحديد نشاط تخثر الإنزيم.

لعدد من أمراض الجهاز الهضمي - التهاب المعدة المزمن وقرحة المعدة والاثني عشر (انظر. القرحة الهضمية) ، سرطان المعدة، وكذلك فقر الدم الخبيث، وفقر الدم ناقص الصباغ (انظر. فقر الدم) ضعف إفراز البيبسين. وفي هذا الصدد، فإن تحديد البيبسين في عصير المعدة مع حمض الهيدروكلوريك له قيمة تشخيصية كبيرة. يتم تحديد اليوروبسين أيضًا في البول، حيث يُعتقد أن محتواه يعكس مستوى القدرة الإفرازية للغشاء المخاطي في المعدة.

البيبسين(الببسينوم) يستخدم كدواء، ويتم الحصول عليه من بطانة معدة الخنازير. الدواء عبارة عن مسحوق أبيض أو كريمي حلو الطعم ذو رائحة محددة، قابل للذوبان في الماء بنسبة 20% الكحول الإيثيليوغير قابلة للذوبان في الأثير والكلوروفورم.

عادة البيبسينله نشاط بروتيني منخفض إلى حد ما: 1 زالدواء يحتوي على 5 فقط ملغانزيم نقي. لضمان التأثير الأمثل للدواء، يجب أن يكون تفاعل البيئة في المعدة حمضيًا، ويجب ألا يقل تركيز حمض الهيدروكلوريك الحر عن 0.15-0.2٪.

البيبسينيستخدم كعلاج بديل لاضطرابات الجهاز الهضمي المصحوبة بقصور إفرازي في المعدة (الأخيلية، نقص الحموضة والتهاب المعدة الحمضي، وعسر الهضم، وما إلى ذلك). وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن الخلايا الغدية الرئيسية في الغشاء المخاطي في المعدة عادة ما تفرز كميات زائدة من P. الداخلية، وكذلك الإنزيمات الهضمية الأخرى. لذلك، فإن انخفاض القدرة الهضمية لعصير المعدة مع انخفاض حموضتها غالبًا ما يكون نتيجة لعدم كفاية إطلاق حمض الهيدروكلوريك، وليس انخفاضًا في نشاط أو شدة تكوين البيبسين. وبالتالي، في ظروف نقص الحموضة، فإن الشيء الرئيسي هو توفير الظروف المثلى لهضم محتويات المعدة، واستخدام البيبسين له أهمية إضافية. في حالات الحموضة، عندما يتم تقليل وظيفة تكوين الحمض في المعدة، فمن المستحسن استخدام P. بالاشتراك مع حمض الهيدروكلوريك المخفف.

البيبسينيوصف عن طريق الفم: البالغين 0.2-0.5 زتناول 2-3 مرات يوميًا قبل الوجبات أو أثناء الوجبات في شكل مساحيق أو في محلول 1-3٪ من حمض الهيدروكلوريك (10-15 نقطة في نصف كوب من الماء)؛ الأطفال 0.05-0.3 زفي محلول 0.5-1٪ من حمض الهيدروكلوريك.

موانع تناول البيبسين هي التهاب المعدة المفرط الحموضة وتفاقم قرحة المعدة. الدواء المستخدم بجرعات علاجية ليس له أي آثار جانبية.

شكل الافراج: مسحوق. التخزين: في مرطبانات محكمة الإغلاق في مكان بارد (من 2 إلى 15 درجة مئوية)، بعيداً عن الضوء.

عقار الحمض البيبسين(حمض البيبسينوم) يحتوي على جزء واحد من البيبسين و4 أجزاء من هيدروكلوريد البيتين، والذي يتحلل في المعدة لتكوين حمض الهيدروكلوريك الحر (0.4 زالبيتين يتوافق مع ما يقرب من 16 قطرة من حمض الهيدروكلوريك المخفف). أقراص حمض البيبسين (0.5 و 0.25 ز) يذوب في نصف كوب من الماء ويتناول 3-4 مرات في اليوم مع الوجبات. أقراص مماثلة منتجة في الخارج - "Acidol- البيبسين"،"بيتاسيد"، "أسيببسول"، "بيبسامين".

فهرس.: أنتونوف ف.ك. كيمياء التحلل البروتيني، ص. 31، م، 1983؛ موسولوف ف. الانزيمات المحللة للبروتين، ص. 101، م.، 1971، رادبيل أو.إس. الأسس الدوائية لعلاج أمراض الجهاز الهضمي، ص. 78، م، 1976.