Onotole egy érdekes dokumentumra mutatott rá.

A Szovjetunió civil szervezeteinek rendje 312 Moszkva
1941. szeptember 22
A Vörös Hadsereg új élelmiszerellátási szabványainak bevezetéséről
A Vörös Hadsereg katonáinak és az aktív hadsereg harci egységeinek parancsnoki állományának napidíjának normái

cikkszám Termékek megnevezése Mennyiség grammban
1 Rozs- és tapétalisztből készült kenyér: télire (október-március) ...900
nyári időszámításra (április-szeptember.800
2 Búzaliszt 2 fokozat................................................ 20
3 Különféle gabonafélék ................................................................... 140
4 Cérnametélt tészta ................................................... 30
5 Hús................................................................ ...150
6 Hal................................................................ 100
7 Szagtalanított szójaliszt................................................ 15
8 Zsír és disznózsír kombinált................................................30
9 Növényi olaj................................................20
10 Cukor................................................ ... ...35
11 Tea................................................................ .....1
12 Só a főzéshez.................................. 30
13. Zöldség: .
. burgonya........................................500
. friss vagy savanyú káposzta........................ 170
. sárgarépa.................................................. 45
. cékla................................................................ .40
. hagyma................................................ ..30
. gyökerei. zöldek, uborka...................................3 5
. Összesen............................................................ ...... ..820
14 Paradicsompüré................................................ .....6
15 Babérlevél.................................. ......0.2
16 paprika................................................ ... ...0.3
17 Ecet................................................ ... ...2
18 Mustárpor................................................ ....0.3
19 Shag ................................................... 20
20 gyufa (doboz havonta)................................3
21 Papírfüstölés (könyv havonta)........................ 7
22 Szappan WC-szükségletre (havonta)... 200

Nos, a frontvonal mögött a Wehrmacht katonák rendszeresen ezt ették:

Táplálkozás harci körülmények között. A katona megkapta a "Háború táplálékát" (Verpflegung im Kriege)
Két változatban létezett - napi adag (Tagesration);
- érinthetetlen adag (Eiserne Portion).

Az első egy étkészlet és meleg étel, amelyet a katonának mindennap táplálékul adtak, a második pedig egy készletet, amelyet részben a katona vitt magával, részben pedig a terepi konyhán szállított. Csak a parancsnok utasítására lehetett felhasználni, ha a katonát nem lehetett normális élelmiszerrel ellátni.

A napi adagot (Tagesration) két részre osztották:
1- Hideg termékek (Kaltverpflegung);
2- Meleg ételek (Zubereitet als Warmverpflegung).

A napi étrend összetétele (címkézés):
Név Mennyiség (g) Megjegyzés
1-Hideg ételek (Kaltverpflegung)
Kenyér 750
Kolbász vagy sajt vagy halkonzerv 120
Normál vagy konzerv kolbász
Lekvár vagy műméz 200
Cigaretta
-vagy szivar 7 db 2 db.
Zsír (só margarin, vaj) 60-80g.
A rendelkezésre állás függvényében további tojás, csokoládé és gyümölcs is biztosított.
A kiadásukra nincsenek normák.
2-Meleg ételek
(Zubereithet als Warmverpflegung)
Burgonya 1000
-vagy friss zöldségek 250
-vagy zöldségkonzerv 150
Tészta 125
- vagy gabonafélék (rizs, árpa, hajdina) 125
Hús 250
Növényi zsír 70-90
Természetes kávébab 8
Helyettesítő kávé vagy tea 10
Fűszerek (só, bors, fűszerek) 15

A napi adagot a katona naponta egyszer kapja meg teljes egészében, általában este sötétedés után, amikor lehetőség nyílik élelemhordók küldésére a közeli hátsó részre a terepi konyhára. Hideg ételeket adnak át a katonának, és lehetősége van egy zacskó kenyérbe tenni. Meleg étel biztosított - kávé lombikban, elkészített második fogás - burgonya (tészta, zabkása) hússal és zsírral egy fazékban. A katona az étkezés helyét és az élelmiszerek napközbeni elosztását önállóan határozza meg.

Az elülső napi adag (Tagesration) kalóriatartalmát tekintve felülmúlta a békeidőbeli adagot (Verpflegung im Frieden), és 4500 kilokalóriát tett ki a 3600-zal szemben, de összetétele egyszerűbb volt. Például teljesen cukor-, tej-, tojás-, hal- és kakaómentes. Ez nem jelenti azt, hogy a katona nem kapta meg ezeket a termékeket. Egyszerűen nem követelhette őket, mivel nem szerepelnek az étrendben. De nyilván a lehetőségekhez mérten különféle, a szabványok által nem előírt termékeket adtak ki. De az étrendben szerepeltek a dohánytermékek, amelyeket békeidőben a katona saját költségén köteles volt megvásárolni.

A mi szempontunkból egy ilyen táplálkozási felépítés harci körülmények között nem túl racionális, hiszen a katonát a kapott termékek éjjel-nappali tartósításával, étkezésre való elosztásával kapcsolatos gondokkal terheli. Ezt a szántóföldön nehéz megtenni, különösen télen vagy rossz időben. Ezenkívül ezek a termékek vonzzák a rovarokat és az egereket.
A napi virtuális böjt után nagy mennyiségű meleg étel egy ülésben történő elfogyasztása pedig aligha tesz jót a gyomornak, főleg, ha figyelembe vesszük, hogy elöl nem biztosítottak leveseket a melegételekhez. Nyilvánvalóan pontosan ez okozza a német katonákra jellemző gyomor-bélrendszeri problémákat, mint például a krónikus székrekedés, emésztési zavar, gyomorhurut és hurut. Ez a probléma akkora volt, hogy a hadsereg tartalékában egész zászlóaljak voltak, ahová krónikus gyomorbetegségben szenvedő katonákat küldtek. Arra a pontra, hogy 1942 októberében átkerültek a Franciaországban állomásozó 165. tartalékhadosztályhoz. Később, 1944 júliusában a 70. gyalogság nevet kapta, de harcra soha nem volt képes. 1944 novemberéig Hollandiában maradt, ahol megadta magát a szövetségeseknek.

A szerzőtől tehát kiderül, hogy a Wehrmacht helytelen táplálkozási rendszere gyakorlatilag egy egész gyalogos hadosztályt tönkretett. Érdekes, hogy a német történész, Müller-Hillebrandt tábornok szerint az 1941-42 telén elhíresült borzalmas orosz fagyok mindössze 2777 katonát öltek meg, további 74121 embert pedig rokkanttá (akik később visszatérhettek a szolgálatba).

Ennek az anyagnak az ötletét az ihlette híres ember katonai reenactorok között Bublik hívójel alatt. Egyedülálló személy, rekonstruálja a Wehrmacht gyalogos szakácsait és Oroszországban egyedüliként ezt a Nagy Honvédő Háborút túlélő német konyhában.

Általában véve a konyha kérdése nagyon kényes kérdés. Egyesek azt gondolják, hogy a lőszer elérhetősége fontosabb. egyetértek. De azt hiszem, Paulus 6. hadseregének katonái, akiknek még nem volt elég sok töltényük és lövedékük, de eléggé, vitatkoznának. Így végeztek az utolsó lovakkal, és karácsonyi ajándékot adtak a Führernek. Feladták. Azt mondják, sokan mégis túlélték.

Kezdjük a konyhákkal. Először a némettel, természetesen, szerencsére, nem egyszer beszéltünk a hazairól.

A kulisszák mögött sokáig vitatkoztunk német és szovjet konyhákról, végül erre jutottunk. Egyelőre a „konyha” szó alatt egy főzési egységet értünk.

A „ki a jobb” vitájában egyértelműen a szovjet konyha győzött. A német nehezebb volt (4 dupla kazán, a falak között tapadásmentes eszközként glicerinnel), és volt egy nem túl kényelmes archaizmusa. Mégpedig fa kerekek.

Minden terv, hogy a németet „gumipályára” helyezzék, kudarccal végződött. Maga a konyha kialakítása, alacsony-alacsony tűzhelyszellőzőkkel, nem tette lehetővé a kerekek átmérőjének csökkentését. És alakítsa át a konyhát háborús a német ipar képességei már nem megengedettek. Mezei konyhák nélkül is volt dolga.

A fa kerekek nem tették lehetővé a konyha 15 km/h-nál nagyobb sebességgel történő szállítását. A terepfutó képesség sem volt olyan nagy, és minél közelebb volt a frontvonal, annál több probléma volt kráterek és egyéb kellemetlenségek formájában. Nem mondom el, hogyan érzi magát a német nő a sáros orosz agyagban. Vontatása, ahogy a rekonstruktorok számításból mondták, még mindig élvezet.

Az emlékiratokból ítélve azonban a német szakácsok nem foglalkoztak különösebben ezzel a témával, amiért a frontvonal katonái nagyon „nagyon szerették” őket.

1936-ban a szovjet konyha a védelmi népbiztos, Vorosilov elvtárs rendelete szerint kerekekre váltott a GAZ-AA-ról. Eddig a kerekek is fából készültek, kocsi típusúak.

Az, hogy a vontatási sebesség 35 km/h-ra nőtt, tényleg semmi. Mivel a lovak többsége vitte a konyhát, így folytatták. A teherautóknak mindig volt fontosabb dolga. Egy másik dolog az, hogy a konyha ilyen kerekeken való húzása könnyebbé vált mind az erőfeszítés, mind a manőverezhetőség szempontjából. És ez egy fontos szempont.

Minél közelebb kerül a konyha a frontvonalhoz, annál nagyobb az esélye a katonáknak meleg ebédre. Ha a körülmények nem tették lehetővé, akkor az élelmet, akár tőlünk, akár a németektől szállították a fuvarozók a frontvonalra. És itt egyértelmű, hogy a termosz jó dolog, de... A kérdés csak az, hogy a hordozóknak meddig kellett utazniuk. És milyen feltételekkel?

De általában a németek nem nagyon élvezték az ételeket. Nem fogjuk összehasonlítani a Vörös Hadseregben és a Wehrmachtban katonánként kiadott élelmiszerek grammjait, érdekesebb, hogy azok, akik ételt készítettek belőlük, hogyan dobták el ezeket a grammokat.

Egy csomó anyag áttanulmányozása után összeállítottam a német terepkonyha legelterjedtebb ételeinek listáját, amelyet bemutatok.

Általában véve a Wehrmacht élelmezési rendszere számos eltérést mutatott a miénktől. Először is érdemes megjegyezni. hogy a katonák, tisztek és tábornokok táplálkozási normái között nincs különbség. Ezt közvetve megerősíti emlékirataiban Manstein is az „Elveszett győzelmek” című művében: „Természetes, hogy mi is, mint minden katona, a katonalevesről semmi rosszat nem lehetett mondani a mezőkonyháról Vacsorára minden nap csak katonakenyeret és kemény füstölt kolbászt kaptunk, amit az idősebbek számára elég nehéz volt megrágni, és valószínűleg nem is volt feltétlenül szükséges.”

A német katona reggelije kenyérből (350 gramm) és egy bögre kávéból állt.

A vacsora csak annyiban különbözött a reggelitől, hogy a katona a kávén és kenyéren kívül kapott egy darab kolbászt (100 gramm), vagy három tojást, vagy egy darab sajtot és a kenyérre kenhető valamit (vaj, zsír, margarin) . Kapható volt tojás és sajt, főként kolbászkonzervet használtak.

A katona napi adagjának nagy részét ebédre kapta, ami ismét inkább harci körülmények között vacsorázott.

A leggyakoribb levesek: rizs, bab, zöldségkonzerv, tésztával, búzadarával.

Főételek: gulyás, sertés- vagy marhasült. Vannak utalások a szeletekre és a dákógolyókra, elhihetitek, de biztosan nem az élvonalban.

Díszít. Itt minden szomorú. A németeknek. Főtt burgonya a hét 7 napján. 1,5 kg-tól, ha csak krumpliból, és 800 grammból, ha borsóval, sárgarépával járt.

A zeller- és karalábésalátákat bárhol el tudom képzelni, de a keleti fronton semmiképp.

Egyáltalán nem találtam halat a gyalogság menüjében. Csak hetente egyszer egy halkonzerv.

De olyan volt, mint egy állandó menü. Vagyis nem a fronton, hanem nyaraláson vagy utánpótláskor. Vagyis amikor valamilyen bázison állomásoznak, de nem a frontvonalon.

Ráadásul hogyan használták az egészet. Vannak árnyalatok is.

Harci körülmények között a német katona megkapta a „Háború élelmezési szabványát” (Verpflegung im Kriege).

Két változatban létezett: napi adagban (Tagesration) és érinthetetlen adagban (Eiserne Portion).

A napi adag a katonának mindennap táplálékként adott termékekből és meleg ételből állt, a második pedig a részben a katona által magával vitt, részben a terepkonyhán szállított termékekből állt. Csak a parancsnok utasítására lehetett felhasználni, ha a katonát nem lehetett normális élelmiszerrel ellátni.

A napi adagot (Tagesration) tovább osztottuk két részre: hideg ételekre (Kaltverpflegung) és valójában meleg ételekre (Zubereitet als Warmverpflegung) a fent említett menüből.

A napi adagot a katona naponta egyszer kapja meg teljes egészében, általában este sötétedés után, amikor lehetőség nyílik élelemhordók küldésére a közeli hátsó részre a terepi konyhára.

Hideg ételeket adnak a katonának, és lehetősége van egy zacskó kenyérbe tenni. Meleg ételeket adnak, kávét egy lombikban, elkészített második fogást - burgonyát (tészta, zabkása) hússal és zsírral egy fazékban. A katona az étkezés helyét és az élelmiszerek napközbeni elosztását önállóan határozza meg.

Úgy tűnik, semmi, de kiderül, hogy a németnek kellett magára cipelnie mindezt. Vagy raktárban tárolja, abban a reményben, hogy senki sem eszi meg a másfél kiló főtt krumpliját.

De ez még nem minden. Minden Wehrmacht-katonának két adagja is volt: teljes érinthetetlen adag (volle eiserne Portion) (kemény keksz - 250 gr, húskonzerv - 200 gr, leveskoncentrátum vagy kolbászkonzerv - 150 gr, természetes őrölt kávé - 20 gr.) .

Egy vállalati terepi konyhában minden katonának két ilyen teljes adagnak kellett volna rendelkezésre állnia. Ha a terepi konyhát nem lehetett a szokásos napi takarmányadaggal ellátni, a parancsnok parancsot adhatott vagy egy teljes érinthetetlen hideg adag kiadására aznapra, vagy konzervből és leveskoncentrátumból készítsenek meleg ételt és főzzenek kávét.

Ezen kívül minden katona kekszzacskójában volt egy csökkentett, érinthetetlen adag (gekürzte Eiserne Portion), amely 1 doboz húskonzervből (200 g) és egy zacskó kemény kekszből állt. Ezt az adagot a legszélsőségesebb esetben a parancsnok utasítására fogyasztották el, amikor elfogytak a terepi konyhából származó takarmányadagok, vagy ha egy napnál tovább lehetetlen volt az ételszállítás.

Egyrészt úgy tűnik, hogy a német katonát jobban ellátták élelemmel, mint a miénket. Azt, hogy néhányat folyamatosan magával kellett cipelnie, és egy jó részét, nem tudom, jó cselekedet nem úgy tűnik.

Ha az orosz tüzérek vagy aknavetősök „kitalálták” a konyhát, és mindkét fél részt vett ebben az ügyben, akkor legalább a túlélési esélyek jobbak voltak, mint a mi harcosainké.

Másrészt valahogy nem tűnik minden túl racionálisnak, hogy őszinte legyek. A katonának a fő feladatai mellett egy nagyon fontos (és próbálj vitatkozni!) dolga van, nevezetesen az élelmiszerek tartósítása és elfogyasztása. És ha az elsőnél minden többé-kevésbé normális, akkor téli körülmények között, különösen az orosz télben, problémák kezdődnek. Bár rossz időben az újrafűtés még mindig szórakoztató.

Igen, érdemes megjegyezni, hogy levesek német rendszer a frontvonalon, úgymond, egyáltalán nem biztosítottak. Szokás volt, hogy a németek kivonják a katonákat a frontvonalból, ott szívesen látják, de a lövészárkokban csak főételként adtak meleg ételt.

Itt pedig felszántatlan a mező a különféle gyomorproblémák miatt. Krónikus székrekedés, emésztési zavar, gyomorhurut és hurut. Ez a probléma akkora volt, hogy a hadsereg tartalékában egész zászlóaljak voltak, ahová krónikus gyomorbetegségben szenvedő katonákat küldtek. Arra a pontra, hogy 1942 októberében átkerültek a Franciaországban állomásozó 165. tartalékhadosztályhoz. Később, 1944 júliusában a 70. gyalogság nevet kapta, de harcra soha nem volt képes. 1944 novemberéig Hollandiában maradt, ahol megadta magát a szövetségeseknek.

Térjünk át a szovjet oldalra.

Itt nemcsak dokumentumokra, hanem a résztvevők személyes emlékeire is támaszkodok.

Ha már a fronton lévő élelmezésről beszélünk, a kép a következő: a Vörös Hadseregben naponta kétszer - reggel (közvetlenül hajnal után) és este napnyugta után - biztosítottak meleg ételt az állásokon.

A kenyér kivételével mindent melegen szolgáltak fel. Mindkét alkalommal levest (káposztalevest, borscsot) szolgáltak fel, a második fogás legtöbbször zabkása volt. A következő étkezés után a katonának már nem maradt ennivalója, ami megszabadította a felesleges problémáktól, az ételmérgezés veszélyétől és a súlyosságtól.

Ennek a rendszernek azonban voltak hátrányai is. A meleg étel lövészárkokhoz szállításának megszakadása esetén a Vörös Hadsereg katona teljesen éhes maradt.

Volt egy NC. Egy csomag kekszből (300-400 gramm) vagy kekszből, egy konzerv húsból vagy halból állt. A parancsnokság minden erőfeszítése ellenére nem lehetett rákényszeríteni a Vörös Hadsereg katonáit, hogy sürgősségi élelmiszert szállítsanak. Új-Zéland "elrepült", mert a háború az háború, és ha az ebéd nem a menetrend szerint...

A menü szerint. Itt persze sokszínűség van, ellentétben a németekkel.

Kenyér, ami mindennek a feje. A németek minden alkalomra ugyanazt keresték. A Vörös Hadseregben a szabványok szerint 4 féle kenyeret sütöttek: rozsos, savanyú búza, fehér szita, rozskrém és rozsbúza. Fehér természetesen nem ment az élvonalba.

Ezen kívül volt rozs és búza keksz, valamint búzakeksz „Tourist”, „Arctic”, „Military Campaign”.

Első tanfolyamok.

Kulesh. Nehéz meghatározni, hogy az első vagy a második, ez kizárólag a benne lévő folyadék mennyiségétől függ. Mindenütt képezte magát, a hadsereg minden ágában.

Borscht. In többes számú, mert három hivatalos típus volt belőlük, különböző elkészítési receptúra. „Ukrán”, „Navy” és csak borscs.

Káposztaleves Friss zöldségből, savanyú káposztából, zöldből.

Levesek. Hal, persze nem halászlé, hanem friss halból vagy konzervből, koncentrátumból (borsó, borsó és köles), rizsből, borsóból, tésztával, savanyúsággal.

Második tanfolyamok.

Egyértelmű, hogy ez egy rendetlenség. "A leveses káposztaleves és a zabkása a mi örömünk." A kását kölesből, hajdinából, árpából, rizsből, borsóból, búzából és zabból készítettek. Az étlapon mintha tészta is szerepelt volna, de nagyapám, aki 1942-ben Voronyezs mellett indította a háborút, és Prágán keresztül 1947-ben ért véget Nyugat-Ukrajnában, nem emlékszik a tésztára. „Voltak tésztalevesek, de mi nem szerettük őket. És nem szerették a rizst. Nem kapzsi..."

A zabkása ráadásul többnyire nem volt sűrű. Egyértelmű, hogy miért. A székrekedés elkerülése érdekében, és nem a megtakarítás érdekében. A „leves el nem készítéséért” a szakács nyugodtan játszhatott a konyhából a lövészárokban, így itt alapvetően minden normális volt.

A lövészárokban nem volt sem tea, sem kávé. Ismét utalok az emlékeimre, „akkor kényeztettek minket, amikor szünet volt, amikor a szakácsnak volt rá lehetősége. És így, ha a bográcsot pofára forgatják, és nem is konzerv, hanem hússal, és a zabkása normális... Egy kis vízzel le lehet mosni.

Hadd emlékeztesselek, hogy a konyhában két fazék volt... A káposztaleves és a zabkása fontosabb, mint a tea.

A saláta formájú zöldségek, mint a németek, természetesen hiányoztak. De minden elérhető zöldségféle (burgonya, cékla, káposzta, sárgarépa, hagyma), valamint a savanyúság jelen volt a levesekben. Ami általában megszüntette a vitaminok problémáját, ha volt ilyen.

Ha összehasonlítjuk a kijelzőket, akkor a Vörös Hadsereg konyhája változatosabb volt. A helyszíni megvalósítás is összetett kérdés, de itt az eredményt kell vizsgálnunk. Az éhes és gyenge katona egyáltalán nem katona. És határozottan ebben a szovjet rendszer sokkal hatékonyabb volt, mint a német.

Itt érdemes megemlíteni a kórházi adagot is. Sokkal változatosabb volt, és magasabb táplálkozási előírásokkal rendelkezett, mint a frontvonalon. Figyelemre méltó, hogy a Wehrmacht kórházi adagja csaknem fele volt a szokásos katonaadagnak.

Ez a felső vezetés hozzáállásáról szól a sebesültekhez. A szovjet parancsnokság nyilvánvalóan úgy vélte, hogy a sebesültet gyorsan vissza kell küldeni a szolgálatba, vagy legalább jobb táplálkozással javítani kell egészségét. A németek élősködőként kezelték sebesülteiket.

Ezen adatok alapján felvetődik a kérdés: jogos-e az a közkeletű állítás, hogy Sztálin nem törődött a veszteségekkel, és a katonák élete semmit sem ér neki? Ha igen, akkor minek pazarolni a szűkös élelmet a sebesültekre, ha feltehető a hátsó adagra, vagy akár teljesen felezve is?

De az a tény, hogy a sztálingrádi üst utolsó heteiben Paulus tábornagy elrendelte, hogy egyáltalán ne biztosítson élelmet sebesülteinek, német források többször is megerősítik.

Mik a következtetések? És semmi különös. A mi rendszerünk jobb volt, mint a német, ez az egész történet. Az „árja civilizáció” még a katonák gyomráért vívott csatát is elveszítette a „keleti barbárokkal”. A németek nem a jó rendszer miatt rohantak kifosztani a falvakat.

A Wehrmachtnak „joga volt” élelmiszert elkobozni a helyi lakosságtól, hogy katonái ellátását a megállapított normákon felül javítsa. Továbbra sem világos azonban, hogy az elkobzott élelem mekkora részét számolták el és küldték el Németországba, mekkora részét utalták át az adott területen elhelyezkedő csapatok központosított ellátására, és az élelmiszerből mekkora részét tudták lefoglalni a katonai egységek anélkül számvitel.

Kétségtelen, hogy a helyi lakosságtól származó élelmiszer rablást hivatalosan is megerősítették nagy számban dokumentumokat.

Vitathatatlan tény, hogy éhgyomorra nem lehet eredményesen dolgozni. Nem véletlenül az éhség kielégítése az egyik első hely Abraham Maslow szükségleti hierarchiájában. És lehetetlen megnyerni egy háborút anélkül, hogy felfrissülne (megjegyezzük, a háború alatt körülbelül száz olyan parancsot adtak ki, amelyek csak a katonaság táplálkozására vonatkoztak). Hogyan, a szakácsok a fronton nagyon vigyáztak. Úgy döntöttünk, hogy megemlékezünk arról, hogyan működtek a terepi konyhák a nagykorszakban Honvédő Háború, mit ettek a katonák, milyen „katonai” ételeket szerettek különösen.

A háború alatti étkezés fontos volt a katonák számára: nemcsak azért, mert így eleget tudtak enni, hanem egy rövid pihenő és egyben lehetőség volt a katonatársaival való beszélgetésre is. Ha úgy tetszik, ezek a rövid percek úgyszólván röpke visszatérés voltak békés élet. Ezért a terepi konyhák voltaképpen a harci egység életének központját képezték (azonban időnként a civil lakosság is özönlött oda, főleg a gyerekek, akiket szívesen etettek a terepi konyhákon). „A katona parancsa: távol a hatóságoktól, közelebb a konyhához” – jegyezte meg elgondolkodva Alekszandrov hadnagy (más néven Grasshopper) a „Csak „öregek” mennek harcba” című filmben, és elmondta a teljes igazságot.

Területi konyhára volt szükség a katonák élelmezéséhez és étkezésének megszervezéséhez a terepen, a távoli helyszíneken és a katonai egységekben. Gyakran több kazánból állt (legfeljebb négy, de lehetett csak egy). A konyhákat természetesen fával fűtötték, a bojlerben körülbelül 40 perc alatt felforrt a víz, egy katonás társaság kétfogásos ebédjének elkészítése körülbelül három órát vett igénybe, a vacsora pedig másfél óráig tartott. A mezőkonyhán készült kedvenc ételek a kules (kölesleves, egyéb hozzávalók hozzáadásával, köles gríz és disznózsír), borscs, káposztaleves, párolt burgonya, hajdina hússal (a hús főleg marhahús volt, főzve fogyasztották vagy párolt formában). Ezek az ételek ideálisak voltak a tábori körülményekhez (pl. kalóriatartalmukat tekintve), és a terepi konyhán is meglehetősen egyszerűen elkészíthetők.

A GKO 1941. szeptember 12-i 662. számú határozatának melléklete szerint a Vörös Hadsereg katonáinak és az aktív hadsereg harci egységeinek parancsnoki állományának napidíja a következő volt:

Kenyér: októbertől márciusig - 900 g, 2. osztályú búzaliszt - 20 g - 140 g.
Hús - 150 g Hal - 100 g kombinált zsír és disznózsír - 30 g.
Növényi olaj - 20 g - 35 g - Só.
Burgonya - 500 g Sárgarépa - 40 g.
Shag - 20 g Gyufa - 3 doboz (havonta). Szappan - 200 g (havonta).

Emelték a légierő repülési állományának napidíját: 800 g kenyér, 190 g gabona és tészta, 500 g burgonya, 385 g egyéb zöldség, 390 g hús és baromfi, 90 g hal, 80 g cukor , valamint 200 g friss és 20 g sűrített tej, 20 g túró, 10 g tejföl, 0,5 tojás, 90 g vaj, 5 g növényi olaj, 20 g sajt, gyümölcskivonat és szárított gyümölcsök. A nemdohányzó női katonák havonta további 200 g csokoládét vagy 300 g édességet kaptak.

A tengeralattjárók étrendjében szükségszerűen szerepelt 30 g vörösbor, savanyú káposzta (a teljes étrend 30%-a), savanyúság és nyers hagyma, mivel ez megakadályozta a skorbutot és kompenzálta az oxigénhiányt. Kis hajókon a kenyeret a szárazföldön sütötték, a nagy hajókon pedig speciális kemencék voltak. Gyakori volt a keksz is, sűrített tejet és vajat kaptak uzsonnára.

A katonák emlékei

„Az élelmezésért felelős zászlóalj parancsnoka valahonnan elhozta az élelmet, kiosztotta a századok között, és volt egy lóvontatású terepkonyhám, Iasi mellett a védekező több hónapig, és a konyha letakarta. Három kazán is volt a szakadékban: az első, a második és a harmadik Nem tudtuk kidugni a fejünket, a németek egyből lövedékekkel és aknákkal ütöttek meg minket, hogy kijuthassunk a konyhába gyalogos Pavel Avksentievich Gnatkov.

– Jól etettek minket, karaj nem volt, de volt még itt-ott hús, és én is kaptunk tudni, hogy a tankerek és a gyalogság is jól táplált volt. Igen, néha voltak fennakadások az élelemellátásban, de folyamatosan mozgásban voltak, és a terepkonyha nem tudott lépést tartani velük, és a csata alatt megvolt. nincs idő az etetésre" - emlékszik vissza Alekszej Nikiforovics Rapota.

„Igaz, előfordulhattak fennakadások az élelmezésben, csak akkor, amikor nagyon előrébb törtünk, a konyha lemaradt, vagy nem volt időnk főzni, vagy olyan volt, hogy nem lehetett átmenni. Amúgy sikerült, amikor az őrmester, aki az etetésért felel, nem kellett teljesen éheznem, amikor nem lehetett megetetni a várt módon, vagy ha kirándulni mentem, beraktak egy darab kenyeret, és ott volt a dohány, süti Túl sokat ettem lazackonzervet, „rózsaszín lazac volt a saját levében” – mondja Igor Pavlovich Vorovsky gyalogos.

„A mezei konyha szállította nekünk az élelmet, különösen akkor, amikor a Kalinyin vidéken haladtunk, mocsaras helyeken kekszet és konzerv volt, de nem is volt rá szükségünk, mindig kaptak: néha elhordták a dobozokat a senki földjére, vagy a németekhez, vagy egy járhatatlan mocsárba. Aztán napokat morzsa nélkül ültünk a szánkban könnyebb volt annak ellenére, hogy a falvakban néha nem maradt el a gabona. Így kerestük A szuronyok néha beleestek abba a lyukba, amelyben a lakók gabonát tároltak” – mondja Jurij Iljics Komov.

„Néha éhesek voltunk. És hát minden telepre kiosztottak, de néha lemaradtunk A zászlóaljparancsnok felhívja a szakaszparancsnokot, és azt mondja: "Gyere a konyhába." Gyere. Ha a szakácsnak volt ideje főzni valamit ebédre - jó, ha nem volt ideje -, akkor egyél száraz adagot. csirkéket és egyéb állatokat lőttünk, és ha találsz egy német raktárt, nem volt tilos konzervet vagy bármi mást vinni, amire nem nagyon figyeltek, nem tartották kifosztásnak a katonát. jegyzi meg Apolló Grigorjevics Zarubin tüzér.

„Ha valahol a második sorban álltunk, annyira rossz volt, hogy én személyesen kipakoltam az autókból a fagyasztott krumplit, és nem csak a burgonyát, hanem az elején is igyekeztek jobban etetni Nem mondom, hogy mindig volt rossz kaja, még ha nem is volt elég, behozták. A harckocsihadtestben pedig könnyebb lett, áttöréskor három napig, sőt ötig száraz adagot kaptak. Sokat segített, mert nem mindenhol tudott lépést tartani a tankokkal, mert ahol a T-34-es fog elhaladni, azt is szeretném hozzátenni: 1942-ben éltünk a harckocsiban a Lend-Lease száraz adagon, így a Lend-Lease nagy segítség volt a fronton” – mondja Nyikolaj Petrovics Versinin tanker.

A Nagy Honvédő Háború veteránjainak emlékirataiból: „A szakácsunk különféle leveseket, néha másodfogásokat készített, amelyeket „zöldségzavarnak” nevezett - szokatlanul ízletes volt a háború végén, 1944 tavaszán a kukorica (. kukorica) érkezett, amit a szövetségesek küldtek. Nem tudtak vele mit kezdeni, amitől törékennyé vált, hamar megkopott, és a katonák zúgolódtak , szidták a szakácsok a szövetségeseket, akik kukoricát adtak, amit maga az ördög sem tudott felfogni - felvette a félhavi kvótát, ruhát küldött a sztyeppére, kérve, hogy szedjen össze szinte mindent - quinoát, lucernát, pásztortáskát. , sóska, medvehagyma, és elkészített kukorica piték, melyek ízükben és megjelenésükben is gyönyörűek - fűszernövényes sütemények, kívül fényesek, sárgák, belül égő zöldek minden más eszközzel emlékeztették a katonákat az otthonra, a háború közelgő végére és a békés életre. Két héttel később a szakács mamalygát készített (kukoricalisztből meredeken főzött zabkása, Kenyér helyett fogyasztásra a hominyt vastagabbra készítik, vágható. darabokra). Szinte az egész zászlóalj megismerkedett ezzel a moldvai nemzeti étellel. A katonák sajnálták, hogy túl kevés kukoricát küldtek, és nem bánták, ha búzalisztet cserélnek rá. Szakácsunk az egyszerű makkkávét is igyekezett ízletesebbé és aromásabbá tenni különféle fűszernövények hozzáadásával.”

Az évek során megérted, hogy minden háború nem csak fegyverekről, tankokról, lövedékekről és minden másról szól, ami nélkül nem tudsz harcolni, hanem a katonák táplálásáról is. Fényes ünnepünk - a nap - előestéjén Nagy Győzelem Próbáljuk kitalálni, hogyan etették őket.

Miből állt a kalóriák a szovjet-német fronton?

A Vörös Hadsereg katonáira és parancsnokaira vonatkozó táplálkozási előírásokat a háború idején az Állami Védelmi Bizottság 1941. szeptember 12-i 662. számú határozata határozta meg, és a Honvédelmi Népbiztosság 1941. szeptember 22-i 312. számú rendelete vezette be. 10 napidíj-normát állapítottak meg, attól függően, hogy hol (elöl, hátul, országon belül, kórházban stb.) tartózkodik a szolgálatos és a fegyveres erők melyik ágában szolgál. Meg kell mondani, hogy a Nagy Honvédő Háború évei alatt ezek a normák gyakorlatilag változatlanok maradtak. A légierő repülési és műszaki személyzete számára 1942 augusztusában igazították őket, 1943-ban pedig további élelmet vezettek be a katonai felderítéshez.

Az aktív hadsereg harci egységeinek katonai személyzete számára a táplálkozási norma a következőket tartalmazza: 800 g rozskenyér (áprilistól szeptemberig) vagy 900 g (októbertől márciusig); búzaliszt 2 osztály 20 g; gabonafélék 140 g; tészta 30 g; hús 150 g: hal 100 g; szójaliszt 15 g: zsiradék és disznózsír 30 g; növényi olaj 20 g; cukor 35 g; só 30 g; tea 1 g Zöldség részletes leírása a sorrendben, és fél kilogramm burgonyához került: friss vagy savanyú káposzta 170 g; sárgarépa 45 g; cékla 40 g; hagyma 30 g; gyökerek, fűszernövények, uborka: összesen 35 g Gyógynövények és fűszerek: paradicsompüré 6 g; babérlevél 0,2 g; bors 0,3 g; ecet 2 g; mustárpor 0,3 g Ezen kívül 20 g bozont. És még 3 doboz gyufa, 7 könyv füstölőpapír és 200 g szappant havonta. A hideg évszakban további 30 g sózott disznózsírt adtak hozzá. A közép- és felső parancsnoki állomány is kapott kiegészítő adagokat, de azok kicsik voltak, és nem járultak hozzá a táplálkozás jelentős javulásához.

A frontvonal kialakult termékkészlete nem sokat változott a Vörös Hadsereg katonáinak békeidőbeni élelmezéséhez képest: eltűnt a búzakenyér, megváltozott az állati és növényi zsírok aránya, és még több húst és halat szállítottak.

Ennek az élelmiszer-normának a kalóriatartalma 3450 kcal volt. A fennmaradó normákat nem bontjuk le termékenként, ezek egy részének energiaértékét közöljük: az aktív hadsereg hátsó egységeinek élelmezési normája 2954 kcal; az aktív hadseregben nem szereplő egységeknél - 2822 kcal; őrségi egységek és hátsó intézmények - 2659 kcal; katonai iskolák számára - 3370 kcal. A legtöbb kalóriatartalmú étel a repülőszemélyzet étrendje volt: 4712 kcal. A kórházi táplálkozási norma 3243 kcal.

A német Wehrmacht szárazföldi erőinek „laktanya” (békeidő) normája energia tekintetében megközelítőleg megegyezett a szovjet békeidőbeli normával, 3600 kcal, de természetesen a termékkínálatban eltért. De az élvonalbeli napi táplálékbevitel sokkal magasabb kalóriatartalmú volt - 4500 kcal, és közel volt a szovjet repülési normához. A német katonák napi adagja (Tagesration) két részből állt: hideg ételből (Kaltverpflegung) és meleg ételből (Warmverpflegung). Az első rész azok a termékek, amelyeket a katona azonnal megkapott, és szabadon oszthatta őket napközben, saját belátása szerint. Tartalma volt: kenyér 750 g; kolbász vagy sajt vagy halkonzerv - mind 120 g; lekvár vagy mesterséges méz 200 g; zsír (zsír, margarin, vaj) 60-80 g; 7 cigaretta vagy 2 szivar. Ezen kívül lehetőség szerint ki lehetett adni csirketojást, csokoládét és gyümölcsöt, de ezek kibocsátására nem állapítottak meg szabványokat.

A meleg ételek elkészítéséhez a következőket kellett használni: egy kilogramm burgonya vagy 250 g egyéb zöldség vagy 150 g zöldségkonzerv; tészta vagy gabonafélék - 125 g; hús 150 g; növényi zsír 70-90 g; fűszerek (só, bors, fűszerek) 15 g; babkávé 8 g és pótkávé vagy tea 10 g. Meglepő módon a cukor nem szerepelt az étrendben. Hivatalosan nem volt alkohol, de az alkohol időszakosan jelen volt az árkokban. Ám a német frontkatonák visszaemlékezései szerint az alkohol lövészárkokhoz juttatása gyakran egy közelgő offenzívát jelentett, ami persze nem volt biztató.

Vendéglátás

Nem volt részletes útmutatás arról, hogyan kell az élelmet harci körülmények között megszervezni, azt javasolták, hogy „a helyzetnek megfelelően” járjanak el, de mindkét harcoló fél igyekezett sötétedés után meleg ételt biztosítani, így könnyebb lesz megszervezni annak frontra szállítását; vonal. De ha a Vörös Hadseregben a teljes napi adagban egyből kiadták a kenyeret, és a meleg étel tekintetében bevezették a napi kétszeri (reggeli és esti) étkezés rendjét (amit igyekeztek betartani), akkor a Wehrmacht naponta egyszer – este.

Ugyanakkor a következő napra kiosztottak egy sor „hideg ételt”. Mindkét alkalommal a front szovjet oldalán próbáltak meleg ételt készíteni két fogásból: levesből és egy második fogásból, általában félfolyékony kása hússal. A németeknek egy étel és kávé van. Ez az egytál étel gyakran zöldségek és húsok keveréke volt, olyasmi, mint a gulyás. Lehetséges, hogy e frontvonali étel miatt hívták a német katonák szlengjében a terepkonyhát Gulaschkanone, ha figyelmesen olvassa, a fordítás így formálja magát: gulyáságyú.

A front második lépcsőjében igyekeztek katonákat behozni a konyhákra, így kevésbé hűl ki az étel, változatosabbá tehető az étel.

Élelmiszer egyszeri szállítása a harci alakulatok számára német hadsereg, elismerem, bizonyos mértékig tisztelgés a hagyomány előtt. Békeidőben pedig nagyon kiadós ebéd volt, a reggeli pedig kávéból és kenyérből állt, a vacsora kicsit gazdagabb volt. Egyetlen étellel kapcsolatban teszek egy tippet. A Vörös Hadsereg különféle terepi konyhákkal, köztük egy kazánnal is „szolgálatban volt”. De a legtöbb konyhában két kazán volt, ez a huszadik század eleje óta így van, a legelterjedtebb kialakítással cári hadsereg terepi konyha készült Anton Fedorovics Turchanovics . Szinte minden második világháborús fényképen német katonák láthatók a konyha mellett, ahol egy bojler és egy tartály vízforraló számára van. Ritka, ellenséges katonákról készült fényképek a „kétkazános főzőegységek” hátterében az osztrák hadsereg konyháit mutatják be, amelyeket a Wehrmacht az Anschluss után örökölt, vagy elfogtak (francia, lengyel, szovjet).

Élettani szempontból kétségtelenül ésszerűbb a napi két meleg étkezés, amely két fogásból áll. De ha sokféle étel van egy ropizsákban német katona megkönnyítette számára, hogy kitartson a meleg étkezések között. szovjet katona rozskenyérrel a táskában nehezebb volt ebből a szempontból.

Legközelebbi készletek

A német szárazföldi hadsereg frontvonali alakulataiban minden terepkonyhához kétnapi élelmet kellett biztosítani minden hozzá „kapcsolt” katonának. A teljes napi sürgősségi (vas - a fordításból ítélve) készlet (volle eiserne Portion) egy evő számára a következőkből állt: 250 g keksz; 200 g húskonzerv; 150 g leveskoncentrátum vagy kolbászkonzerv és 20 g natúr kávé. Ha a szokásos ételadagot nem lehetett a konyhára szállítani, a parancsnok parancsot adhatott, hogy az utánpótlást közvetlenül a katonáknak osszák ki, vagy készítsenek belőle meleg ételeket. Ezen kívül minden katonának volt személyes NZ-je: 200 g húskonzerv és keksz. Csak a parancsnok utasítására lehetett használni, ha a konyhában elfogytak a készletek, vagy egy napnál tovább nem volt meleg étel.

A front szovjet oldalán a társasági terepkonyhákhoz legközelebb eső élelmiszer-ellátás jó esetben a zászlóalj élelmezési pontjain volt, és ha elzárták tőlük a századokat, akkor az élelmezéssel is gondok adódtak. Bemutatkozási kísérletek szárazföldi erők NZ (konzerv, keksz, disznózsír) a németek példáját követve elfogyott az élelem, a katonák gyorsan találtak kifogást, hogy idő előtt elfogyasszák.

Csomagolt adagok és extra élelmiszerek

Mindkét harcoló oldalon léteztek úgynevezett „száraz adagok” – egyéni táplálékadagok, amelyeket akkor adtak ki, amikor lehetetlen volt megszervezni. általános táplálkozás. De a Vörös Hadseregben nem nélkülözheti a főzést, csak nézze meg a frontvonalon lévő katonák számára engedélyezett száraz adagok összetételét: 500 g rozskekszet, 200 g tömény köleskása, 75 g sűrített borsópüré leves, 100 g félfüstölt kolbász, helyette 70 g szalonna, 150 g csótány vagy feta sajt, 100 g száraz hal, 113 g húskonzerv, 200 g hering, cukor, só, tea.

Hátul szinte minden pozícióban csökkentették, és egyáltalán nem volt húskonzerv. A Wehrmacht száraz takarmánya gazdagabb volt, és szó szerint „szárazon” fogyasztható volt.

A Vörös Hadsereg frontvonalaiban csak 1943 elejétől vezették be a kiegészítő élelmiszereket, és kizárólag a katonai felderítő katonák számára: 15 g cukor; 30 g disznózsír; 100 g kenyér és 100 g vodka (utóbbi csak harci küldetések napjain).

Ugyanebben az évben további élelmet vezettek be a Wehrmachtba, és azt az offenzívát vezető egységeknek adták ki. Így a tankolók 200 g szalonnára vagy sertéskonzervre és egy speciális koffeinnel telített termékre jogosultak. Külön érdemes megemlíteni a harckocsizóknak adott 30 g csokoládét. A „Csokoládé tankhajóknak” (Panzerschokolade) pervitint (metamfetamint) tartalmazott. Ez egy olyan gyógyszer, amelynek hatása a boldogság és a jólét érzésében, az önbizalom hullámzásában, a lendületben és a hiperaktivitásban nyilvánul meg. A drogból persze nem sok volt, különben az illető irányíthatatlanná válhatott volna, ami csatában veszélyes, de az „elragadtatás” szellemét megőrizte benne.

Konzervek és koncentrátumok

Figyelemre méltó a német hadseregben a konzerv és sűrített élelmiszerek használatának fölénye. Lehetetlen azt mondani, hogy a Vörös Hadseregben és a Haditengerészetben nem használtak ilyen termékeket, de a katonaság táplálkozásának alapja a természetes termékek voltak. Emiatt egyébként „stratégiai” csordák legelésztek a szovjet frontvonal hátsó részében. A frontvonalon konzerveket és koncentrátumokat pedig helyettesítőként (112 g húskonzervhez 150 g hús, 60 g halkonzervhez 100 g hal) helyettesítették az étrendből. A pótlást, el kell mondanunk, a Lend-Lease termékek kínálatának növekedésével kezdték egyre inkább alkalmazni.

De a japán hadsereg haladó egységei számára kétféle étrendi lehetőség volt - a friss és a konzerv ételek közül mindkettő figyelembe vette a nemzeti étrend jellemzőit, de keverésük vagy részleges pótlásuk nem volt megengedett.

Napi étrendi támogatások természetes termékekből: rizs vagy rizs árpával - 794 g; friss hús vagy hal - 210 g; friss zöldségek (borsó, bab, káposzta) - 610 g; sózott retek - 30 g; szójaszósz vagy miso - 48 g; só - 14 g; cukor - 28 g; tea - 6 g Normák konzerv termékekből: főtt szárított préselt rizs - 567 g; konzerv hús vagy hal - 150 g; szárított vagy konzerv zöldségek - 119 g; szárított szilva - 46 g; miso por - 46 g; cukor, só, tea - azonos mennyiségben.

Magyarázatok: a miso egy tartósított szójababmassza, amelyet hagyományosan levesek fűszerezésére használnak; a hal nem csak azt jelentette, hanem más „élő” eredetű tenger gyümölcseit is.

Az aktív amerikai hadsereg étkeztetésének megszervezését elemezve világossá válik, mire gondolt T. Hein, amikor a második világháborút konzervnyitós háborúnak nevezte. A fronton lévő amerikai élelmiszerkészlet szinte teljes egésze konzerv- és koncentrált élelmiszerekből állt vagy készült.

Az amerikai fegyveres erők táplálkozási szabványait betűkkel jelölték meg. Az A-adag (A rations, garrison) friss, fagyasztott és hűtött élelmiszerekből állt, beleértve a félkész termékeket is, amelyekből a katonai egységek helyhez kötött étkezdéiben készültek. A B-adag (földi) konzervekből és különleges tárolási körülményeket nem igénylő félkész termékekből állt, melyeket szántóföldi konyhákon készítettek. 5, 10 és 50 főre készültek az adagok. Így a raktárakban össze lehetett állítani és a konyhákba küldeni bármilyen napi ételkészletet, attól függően, hogy hány harcost kellett kiszolgálnia. A "B" takarmányadagot ritkán használták közvetlenül az árkokban, gyakrabban a hátsó egységekben.

A lövészárkokban a katonák gyakrabban kaptak a teljes mai értelemben vett „csomagolt adagot”: az ételt hidegen vagy előmelegítve is fogyaszthatták. C-adagnak hívták, és egy konzerv húsból, két konzerv húsból és zöldségekből (a hús össztömege 12 uncia - 340 g), egy konzerv darált húskonzervből, desszertből (lekvár), limonádékoncentrátumból állt az elejét „akkusavnak” hívták), süti, cukor, instant kávé. Ezen kívül a készlet tartalmazta: kanalak, konzervnyitó, 9 cigi, 20 gyufa, instant kávé, só, 3 rágógumi, wc papír, víztisztító tabletta. Volt keksz, de amikor lehetett, igyekeztek kenyeret is biztosítani. Az összetétel nagyon hasonlít a modernhez, és körülbelül egyenlő energiával - valamivel több mint 3000 kcal. 1942-ben bevezették a „K-rációt” „rohamnak” is nevezték. Súlyban és energiában is „könnyű” száraz adag volt: 2830 kcal. Támadó hadműveletekben részt vevő egységek számára készült. A kalóriahiányt estére tervezték pótolni, amikor a csata alábbhagy, a konyhák közeledtével, vagy egy étkezés „száraz” adagját adták ki. Ha ez nem sikerült, akkor a katona új-zélandi erővel töltheti fel erejét: koncentrált csokoládéval, adalékanyagokkal is.

Speciális körülményekhez készült ételkészletek is voltak: „dzsungel” diéta (4000 kcal) és „magas hegyi” diéta (4800 kcal).

Egy új iparág születése

A hadsereg ellátásában a komplex előkészítést nem igénylő élelmiszer-koncentrátumok és stabilan tárolható termékek hiánya a Nagy Honvédő Háború első napjaitól kezdve nyilvánvalóvá vált. Ez részben annak tudható be, hogy egyes hátországi élelmiszeripari vállalkozásokat élelmiszer-koncentrátumok gyártására helyezték át. Az Élelmiszeripari Népbiztosság Glavkonserv osztályán koncentrátumgyártási osztályt hoztak létre. Hazánkban a háború befejeztével gyárakat kezdtek építeni, amelyek ezek előállítására irányultak. De az élelmiszer-koncentrátumipar, egyetlen élelmiszeripar keretein belül, éppen a Nagy Háború idején született hazánkban.

A háborúban, azt mondom, mindig aludni és enni akarsz.
Ha mindenkinek másképp sikerül az első, akkor a másodikban van némi egységesség.
Erről a 68 évvel ezelőtti viszonylagos egységességről fog szólni a történet.
(A „mitológia” címszót azért tettem, mert az étel minden kultúrában mélyen szimbolikus, és nem csak haszonelvű folyamat, amely mindig érzelmileg töltődik fel az észlelésben, és ezért a mítosz lényeges összetevője).

Németország, ahogy azt már Moltke idősebb és Schlieffen is eldöntötte, nem csak két fronton, de sokáig nem is képes harcolni. A banális ellátási képtelenség miatt fegyveres erők mind a Második, mind a Harmadik Birodalom területén termelt élelmiszer. Ezért a katonákat takarékosan kellett etetni és gyorsan harcolni. ezt tudtam.

De amit az ételadagokról felfedeztem személyzet Wehrmacht...

A Wehrmachtban az étkeztetés megszervezése számos eltérést mutatott attól, amit tapasztalatból megszoktam. szovjet hadsereg. Például nem állapítottak meg különbséget a katonák, az altisztek, az alsó- és főtisztek, valamint a tábornokok élelmezési juttatásai között. E. Manstein tábornagy egyértelműen ír erről „Elveszett győzelmek” című könyvében (1939-ig datált feljegyzésekben):
„Természetes, hogy mi is, mint minden katona, kaptunk katonalevest a mezei konyháról, de az, hogy minden nap csak katonakenyeret és kemény füstölt kolbászt kaptunk, amit a vének megrágtak. nekünk elég nehéz volt, valószínűleg nem feltétlenül szükséges."

Egy másik számomra szokatlan jelenség volt, hogy egy német katona reggelije (békeidőben és háborúban élelemről beszélünk, de nem állásokban) csak egy darab kenyérből (kb. 350-400 gramm) és egy bögre kávéból állt. cukor. A vacsora csak annyiban különbözött a reggelitől, hogy a katona a kávén és kenyéren kívül kapott egy darab kolbászt (100 gramm), vagy három tojást, vagy egy darab sajtot és a kenyérre kenhető valamit (vaj, zsír, margarin) .
A katona ebédre megkapta napi adagjának nagy részét, ami húslevesből, nagyon nagy adag burgonyából, gyakran csak főtt (másfél kilogramm) és meglehetősen nagy adag húsból (kb. 140 gramm) és egy kis adagból állt. zöldségek mennyisége különféle saláták formájában. Kenyeret azonban nem adtak ebédre.

Élelmiszerosztási norma Szárazföldi erők Napi Wehrmacht 1939-től a laktanyában elhelyezett egységeknél (meg kell jegyezni, hogy a német forrásokban minden normát hetente adnak meg, az alábbiakban mindegyiket átváltják ismertebb napi normákká. Ez azt jelenti, hogy egy adagra nagyon kevés kerül ki - a kiadás nem naponta történt):
Kenyér................................................. ........................ 750 g.
Gabonafélék (búzadara, rizs)................................................ 8,6 g.
Tészta................................................. .............. 2,86 g.
Hús (marha-, borjú-, sertéshús) ................................. 118,6 g.
Kolbász................................................. ................. 42,56 g.
Salo sertészsír ................................................... .... ............... 17.15
Állati és növényi zsírok........................ 28,56 g.
Tehénvaj................................................ ... ....... 21.43
Margarin................................................. ............... 14.29
Cukor................................................. ................... 21.43
Őrölt kávé................................................ ... ......... 15,72 g.
Tea................................................. ...................... 4g. (hetente)
Kakaópor................................................ ........ ......... 20g. (hetente)
Burgonya................................................. .............. 1500 g
-vagy bab (bab)................................................ 365
Zöldségek (zeller, borsó, sárgarépa, karalábé)....... 142,86 g.
-vagy zöldségkonzerv........................ 21,43 g.
Alma................................................ ................... 1 db. (hetente)
Ecetes uborka................................................ ... ..... 1db. (hetente)
Tej................................................. ............... 20g (hetente)
Sajt................................................. ...................... 21.57
Tojás................................................ ...................... 3 db. (hetente)
Halkonzervek (szardínia olajban)................................................ 1 doboz (hetente)

A táplálkozás harci körülmények között másként van elrendezve. A katona megkapta a "Háború táplálékát" (Verpflegung im Kriege)

Két változatban létezett - napi adag (Tagesration);
- érinthetetlen adag (Eiserne Portion).

Az első egy étkészlet és meleg étel, amelyet a katonának mindennap táplálékul adtak, a második pedig egy készletet, amelyet részben a katona vitt magával, részben pedig a terepi konyhán szállított. Csak a parancsnok utasítására lehetett felhasználni, ha a katonát nem lehetett normális élelmiszerrel ellátni.

A napi adagot (Tagesration) két részre osztották:
1- Hideg termékek (Kaltverpflegung);
2- Meleg ételek (Zubereitet als Warmverpflegung).

A napi étrend összetétele:

Hideg termékek
Kenyér................................................. ...... 750 g.
Kolbász vagy sajt vagy halkonzerv..... 120 g.
Normál vagy konzerv kolbász
Lekvár vagy műméz........................ 200 g.
Cigaretta................................................ ..7db
-vagy szivar........................................2 db.

Zsír (zsír, margarin, vaj)................60-80 g.
A rendelkezésre állás függvényében további tojás, csokoládé és gyümölcs is biztosított. A kiadásukra nincsenek normák.

Meleg ételek
Burgonya................................................. .1000 g.
-vagy friss zöldségek........................250 g.
-vagy zöldségkonzerv...............150 g.
Tészta............................................125 g.
- vagy gabonafélék (rizs, árpa, hajdina).........125 g.
Hús................................................. ............250 g.
Növényi zsír..................................70-90 g.
Természetes kávébab................................8 g.
Helyettesítő kávé vagy tea...................................10 g.
Fűszerek (só, bors, fűszerek) ...................15 g.

A napi adagot a katona naponta egyszer kapja meg teljes egészében, általában este sötétedés után, amikor lehetőség nyílik élelemhordók küldésére a közeli hátsó részre a terepi konyhára. A katonának átadják a hideg ételeket, és lehetősége van egy kekszes zacskóba tenni (itt jöttem rá, hogy a német lőszernek miért van ilyen tárgya - kekszzacskó. Mindenkinek van ilyen). Meleg étel biztosított - kávé lombikban, elkészített második fogás - burgonya (tészta, zabkása) hússal és zsírral egy fazékban. A katona az étkezés helyét és az élelmiszerek napközbeni elosztását önállóan határozza meg.

A teljes érinthetetlen adag (volle eiserne adag) a következőkből állt:
Kemény kekszet........................250 g.
Húskonzerv........................ 200 g.
Levessűrítmény........................150 g.
-vagy kolbászkonzerv......150 g.
Természetes őrölt kávé............20 g.

A terepi konyhán minden katonának két ilyen komplett adagot szállítanak. Ha a terepi konyhát nem lehet a szokásos napi takarmányadaggal ellátni, a parancsnok parancsot adhat vagy egy teljes, érinthetetlen napi hidegadag kiadására, vagy konzerv- és leveskoncentrátumból meleg étel elkészítésére és kávéfőzésre.

Ezenkívül minden katona kekszzacskójában van egy csökkentett érinthetetlen adag (geuerzte Eiserne Portion - „vas adag”), amely egy konzerv húsból (200 g) és egy zacskó kemény kekszből áll. Ezt az adagot csak a legszélsőségesebb esetben a parancsnok utasítására fogyasztják el, amikor a terepi konyhából származó adagok elfogynak, vagy ha az ételszállítás egy napnál tovább lehetetlen.

Többek között nem tilos a katonák élelmezésének javítása „helyi élelmiszerforrások felhasználásával”, csak a birodalmi területen kívül. A megszállt és szövetséges területeken a vásárolt élelmiszerekért vagy helyi áron (a szövetséges területek esetében), vagy a német parancsnokság által meghatározott áron (megszállt területeken) kell fizetni. A Szovjetunió területén az élelmiszerek lefoglalását élelmezési igények keretében, a tiszti beosztású egységparancsnokok nyugtája ellenében végzik. A helyi lakosságtól a csapatok élelmezésére elkobzott termékek nem számítanak bele a helyi lakosság természetbeni adójába (van ilyen is - de ez már a központosított ellátási forrásokra vonatkozik).

A front napi adag kalóriatartalma magasabb volt, mint a békeidőadag, és 4500 kcal/nap volt. 3600-zal szemben, de összetételében egyszerűbb volt. Például teljesen cukor-, tej-, tojás-, hal- és kakaómentes. Ez nem jelenti azt, hogy a katona nem kapta meg ezeket a termékeket. Valószínűleg a lehetőségekhez mérten különféle, a békeidő-adagokban említett, normáktól eltérő termékeket is kiadtak a fronton - ha találtak a konyhában. De az étrendben szerepelnek dohánytermékek is, amelyeket békeidőben a katona saját költségén köteles volt megvásárolni.

Térjünk át arra, hogy mit és hogyan ettek a front másik oldalán. A Vörös Hadsereg katonáira (rendfokozatú) és parancsnokaira (tisztekre) vonatkozó szabványok különböztek.

A Vörös Hadsereg katonáinak táplálkozási előírásai (a szárazföldi erők alapszabálya), amelyek a háború kezdete előtt léteztek (az NKO 208-41. számú parancsából), és amelyek szerint élelmezték őket 1941 szeptemberéig:

1 rozskenyér .............................................. ..... ..... 600 gr.
2 2. osztályú lisztből készült búzakenyér..................... 400 gr.
3 Búzaliszt 2 fokozat................................ 20 gr.
3 Különféle gabonafélék................................................ ......... .... 150 gr.
4 Cérnametélt tészta.................................. 10 gr.
5 Hús................................................ ... ............... 175 gr.
6 hal................................................ ... ............... 75 gr.
7 Sertészsír vagy állati zsiradék.................. 20 gr.
9 Növényi olaj........................................ 30 gr.
10 Cukor................................................ ............... 35 gr.
11 Tea................................................ ... ............... 1 gr.
12 Só főzéshez........................ 30 gr.
13. Zöldség: .
. burgonya................................................. ...... 500 gr.
. friss vagy savanyú káposzta........................ 100 gr.
. sárgarépa................................................. ......... 45 gr.
. cukorrépa................................................. ........ 40 gr.
. hagyma................................................. .. ... 30 gr.
. gyökerei. zöldek, uborka.................................. 35 gr.
. Teljes................................................. .. .............. 750 gr.
14 Paradicsompüré................................................ ........... 6 gr.
15 babérlevél................................................ .... .0,2 gr.
16 paprika................................................ ............... 0,3 gr.
17 Ecet................................................ ............... 2 gr.
18 Mustárpor................................ 0,3 g.

Alkalmazás
Államvédelmi Bizottság 1941. szeptember 12-i 662. számú határozatához
1. számú norma
napidíj a Vörös Hadsereg katonáinak és az aktív hadsereg harci egységeinek parancsnoki állományának
Kenyér:
-október-március.........................900
-április-szeptember.................800
Búzaliszt 2. osztály...............20 g.
Különféle gabonafélék.........................140 g.
Tészta................................30 g.
Hús........................................150 g.
Halak..............................100 g.
Zsírral és disznózsírral kombinálva........................30 g.
Növényi olaj...................20 g.
Cukor..............................35 g.
Tea................................1 g .
Só..............................30 g.
Zöldségek:
-burgonya..........................500 g.
- káposzta................................170 g.
-sárgarépa........................45 g.
-répa........................................40 g.
-hagyma................................30 g.
-zöldek..............................35 g.
Shag........................................20 g.
Gyufa........................ 3 doboz (havonta)
Szappan........................ 200 g (havonta)

Az aktív hadsereg középső és magasabb parancsnoki állománya, kivéve a repülési és műszaki személyzetet, akik repülési takarmányt kapnak, ingyenes frontadagot kapnak, személyenként napi kiegészítéssel:
- vaj vagy disznózsír... 40 g
- süti........................20 g
- halkonzerv.................50 g
- cigaretta................................25 db
- gyufa (havonta) ......................10 doboz.

A hadifoglyokat a következő szabványok alapján látták el élelmiszerrel.
Kezdjük újra a német kellékekkel.

Keitel 1941. október 8-i parancsából.
"Szovjetunió nem csatlakozott az 1929. július 27-i megállapodáshoz. a hadifoglyokkal való bánásmódról. Ebből kifolyólag nem fenyeget bennünket az a veszély, hogy megfelelő ellátást biztosítsunk a szovjet hadifoglyoknak, mind minőségben, mind mennyiségben..." (Ez esetben azonban az OKH vezérkari főnöke szemérmetlenül hazudott beosztottjainak - 08/25. /1931 a Szovjetunió aláírta az „1929. július 27-én Genfben megkötött egyezményt az aktív hadseregben sebesültek és betegek hadifoglyok állapotának javításáról”.

„Parancsok a szovjet hadifoglyok kezeléséről minden hadifogolytáborban” 1941.08.11.
„A bolsevizmus a nemzetiszocialista Németország halálos ellensége. A német katona először szembesül a pusztító bolsevizmus szellemében kiképzett ellenséggel és vért folytat minden rendelkezésére álló eszközzel: szabotázs, korrupt propaganda, gyújtogatás, gyilkosság.

Ezért a bolsevik katona elvesztette minden jogát arra, hogy a genfi ​​egyezmény értelmében becsületes katonaként kezelje. Ezért teljes mértékben összhangban van a német fegyveres erők nézőpontjával és méltóságával, hogy minden német katona éles határvonalat húzzon maga és a szovjet hadifoglyok közé. A kezelésnek hidegnek kell lennie, bár helyesnek. Szigorúan kerülni kell minden rokonszenvet, még kevésbé támogatást. A szovjet hadifoglyok őrzésére kirendelt német katona büszkeségének és felsőbbrendűségének érzését mások számára mindig észre kell venni.
...A dolgozni hajlandó és engedelmes hadifoglyal tisztességesen kell bánni. Ugyanakkor soha nem szabad szem elől téveszteni a hadifogolyokkal szembeni óvatosság és bizalmatlanság szükségességét."

Keitel azonban elég sokat fantáziált a sorrendjében. Csak nézze meg a következő bekezdést:
"...A korábban kiadott parancsoknak megfelelően a hátországban (az általános kormányzatban és az 1. katonai körzetben), csakúgy, mint a birodalom táboraiban, a hadifoglyokat nemzetiségük alapján már felosztották. a következő nemzetiségek: németek (Volksdeutsche), ukránok, fehéroroszok, lengyelek, litvánok, lettek, észtek, románok, finnek, grúzok... A következő nemzetiségű személyeket kell hazaengedni németek (Volksdeutsche), ukránok, fehéroroszok, lettek; észtek, litvánok, románok, finnek külön parancsok lesznek ezeknek a hadifoglyoknak a feloszlatására.

Ahhoz, hogy a fogoly láthatóbbá váljon, rosszabb étellel kell etetni - mind a megtakarítás, mind a felsőbbrendűség érzése jobban érezhető.

Ha nehéz munkában használják (hadifogolytáborban és onnan kívül) munkacsoportban, beleértve mezőgazdaság:
28 napig Százalék a nem szovjet rabok normájához képest
Kenyér 9 kg. 100%
Hús 800 g 50%.
Zsírok 250 g 50%.
Cukor 900 g 100%.
Kevésbé fontos munkákon egy hadifogolytáborban
Kenyér 6 kg. 66%
hús - 0%
Zsírok 440g. 42%
Cukor 600 g. 66%

Jegyzet. Ha csökkentik a nem szovjet hadifoglyok normatíváját, akkor ennek megfelelően csökken a szovjet hadifoglyok normatívája is.

A funkcionalitás visszaállításához.
Ha a hadifoglyok hadifogolytáborainak élelmezési állapota a hadműveleti körzetben a táborokba bevitt táborokban a gyengélkedő orvos véleménye szerint kiegészítő táplálékot igényel a hatékonyság helyreállítása és a járványok megelőzése érdekében, akkor mindegyiket ki kell adni 6 hét:
- 50g-ig. tőkehal hetente;
- 100 g-ig. mesterséges méz hetente;
- legfeljebb 3500 g burgonya hetente.

Vagyis egy napra vonatkoztatva: napi nehéz munkára kenyér -321g, hús -29g, zsír -9g, cukor -32g. Ez körülbelül 900 kcal. naponta.

„Kevésbé jelentős munkákon” (vagyis a tábor nagy részén): kenyér - 214g, egy gramm hús sem, zsír -16g, cukor -22g. Ami ennek megfelelően körülbelül 650 kcal naponta.

További 6 hetes táplálkozás a legyengültek számára körülbelül 500 kcal. naponta. 1150 kcal. naponta megengedik, hogy ne halj éhen, de ez csak 1,5 hónapra szól.

A „nem szovjet foglyok” sem élvezték a luxust (bármit is írt Kurt Wonnengut az „5. vágóhídban”).
Így néztek ki például a brit hadifoglyok, amikor a szövetségesek felszabadították őket Nyugati Front 1945-ben (egyébként azt kell feltételezni, hogy már etettek és felöltöztek)

Nem, a németek számára még mindig sokkal elégedettebb volt megadni magát (legalábbis papíron), mint megadni magát a német fogságnak.

Itt van például a Szovjetunió civil szervezetének 1941. december 7-i 232. számú parancsa (G. K. Zsukov aláírta)

Függelék: A hadifoglyok élelmezési normái.
Rozskenyér 500g.
Liszt 2 fokozat 20g.
Különféle gabonafélék 100g.
Hal (beleértve a heringet is) 100g.
Növényi olaj 20 g.
Cukor 20g.
Tea 20g. (havonta)
Burgonya és zöldség 500g.
Paradicsompüré 10 gr. (havonta)
Piros vagy fekete bors 4 gr. (havonta)
Babérlevél 6g. (havonta)
Só 20 g.
Ecet 2g.
Mosószappan 100g. (havonta)

A hadsereg így táplálja a foglyokat egészen addig, amíg át nem szállítják őket az NKVD kísérő egységeihez, hogy a táborba szállítsák és ott tartsák fogva. És itt lépnek életbe a belügyi népbiztos által aláírt normák. Körülbelül ilyenek.

Rozskenyér 400g. napi 1 fő részére
Liszt II. osztályú 20g. napi 1 fő részére
Gabonafélék 100 g. napi 1 fő részére
Hal 100 g. napi 1 fő részére
Növényi olaj 20 g. napi 1 fő részére
Cukor 20g. napi 1 fő részére
Surrogate tea 20g. havi 1 főre
Zöldség és burgonya 500g. napi 1 fő részére
Paradicsompüré 10 gr. napi 1 fő részére
Só 30 g. napi 1 fő részére
Ecet 20 g. havi 1 főre
paprika 4g. havi 1 főre
Babérlevél 6g. havi 1 főre

A dolgozó foglyok további 100 grammot kapnak. rozskenyér naponta. Ez a szabvány minden katonára, tisztre, betegre, egészségügyi táborokban és úton lévőkre ugyanaz.

A belügyi népbiztos-helyettes 1942. augusztus 25-i 353. sz.
(Sok szó esik még a pénzbeli juttatásról (7-100 rubel/hó a beosztástól és a munka szintjétől függően), a dohányzási juttatás és az úton lévő élelem).

Ez körülbelül napi 2200 kcal. Nem luxus, de nagyon élhető.

1943 közepétől az NKVD hadifoglyainak élelmezési normái körülbelül másfélszeresére nőttek, és általában meghaladták a háború elején Zsukov parancsának normáit (például a kenyér napi 600 gramm volt, és azoknak, akik a norma 100% -át termelik - 1000 gramm naponta). Összesen 5 szabványt vezettek be - közlegényekre és altisztekre, disztrófiás és kimerült emberekre, általános kórházi betegekre, tábornokra, vezető tisztekre. Nem értettem a parancsból, hogy hova mentek az ifjabb tisztek).

A háború befejezése után (és az elfogott németeket még egy évig fogságban tartották körülbelül 1950-ig) a fogva tartás körülményei valamelyest romlottak. A potsdami konferencia döntései következtében a Wehrmacht feloszlott, ami azt jelenti, hogy a hadifoglyok elvesztették a jelvények és kitüntetések viselésének jogát. Az ifjabb tisztek pedig még a katonákkal is dolgoztak. Az élelmiszer-előírásokat azonban fenntartották számukra.

Most térjünk át a civil lakosságra.

A németországi polgári lakosság alapvető termékekkel való ellátásának szabványai 1939-ben és a háború alatt.

Így Németországban 1939-ben a lakosság az 1939. szeptember 20-án bevezetett kártyákon kapta:
Közönséges munkások
Kenyér 340g. 685 gr.
Hús 70 g. 170 gr.
Zsír 50g. 110 gr.
Kalóriatartalom 2570 kcal 4652 kcal

A német lakosság arányos étrendjének kalóriatartalma a háború alatt folyamatosan csökkent, és elérte:
1942/43 telére - 2078 kcal,
1943/44 telére - 1980 kcal,
1944/45 telére - 1670 kcal,
1945/46-ban -1412 kcal.

Összehasonlításképpen: a megszállt országok lakosságának étrendjének kalóriatartalma 1943/44 telére:
Belgium - 1320 kcal,
Franciaország - 1080 kcal,
Hollandia - 1765 kcal,
Lengyelország -855 kcal.

1945 májusában létrehozták Berlin polgári lakosságának élelmiszerellátását.
Íme a szabályok:
"Az elfogadott szabványoknak megfelelően a nehéz fizikai munkát végzők és a veszélyes szakmában dolgozók, köztük a közüzemi dolgozók jogosultak voltak megemelt mennyiségű élelmiszer ellátásra. Ez 600 g kenyér, 80 g gabonafélék és tészta, 100 g húst, 30 g zsírt és 25 g cukrot kaptak a dolgozók 500 g kenyeret, 60 g tésztát és gabonaféléket, 65 g húst, 15 g zsírt és 20 g cukrot kenyér, 30 g tészta és gabonafélék, 20 g hús, 7 g zsír és 15 g cukor, ezen kívül minden lakó 400-500 g burgonyát és 400 g sót kapott.
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

A kártyák a jelek szerint valahogy így néztek ki

A Szovjetunió városainak lakosságának élelmiszer-ellátása a háború éveiben a különböző területeken változott. A normákat alapvetően a városi és regionális végrehajtó bizottságok vagy az Autonóm Szovjet Szocialista Köztársaság kormányai fogadták el.

Például „a kormány döntése alapján 1941. augusztus 20-tól a Tat ASSR városaiban bevezették az adagos kenyérellátást, édesipari termékekés egyéb termékek. Az ellátási szabványok szerint a teljes lakosságot négy csoportra osztották: (1) dolgozók és egyenértékűek, (2) alkalmazottak és azzal egyenértékűek, (3) eltartottak, (4) 12 év alatti gyermekek. A vezető iparágak dolgozói kedvezményes ellátási jogot élveztek kártyával nemzetgazdaság a front anyagi támogatásával kapcsolatos. Kategóriától függően a következő ellátási szabványokat állapították meg:

Kenyér (g. naponta)
1. kategória 2. kategória
munkások 800 600
alkalmazottak 500 400
eltartottak 400 400
gyerekek 400 400

Cukor (g. havonta)
Dolgozók 500 400
Alkalmazottak 300 300
Eltartottak 200 200
Gyerekek 300 300

A védelmi vállalkozásoknál gyakran adtak ki kupont egy további ebédre - körülbelül 200 g kenyérre, először és másodszor: nyáron - csalánkáposzta leves répa tetejével és folyékony zabpehellyel, télen - zabpehely és leves. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

Általában Leningrád 900 napos ostromát említik a lakosság élelmiszer-ellátásának hibáira. A színvonal ott sokkal rosszabb volt, mint a hátsó városokban.

„A magasan fejlett élelmiszeriparral rendelkező város nemcsak élelmiszer-szükségletét fedezte, hanem más régiókat is ellátott vele. nap, hús - 38 napig, állati olaj - 47 napig, növényi olaj - 29 napig A blokád megkezdése előtt több mint 60 ezer tonna gabonát, lisztet és gabonaféléket szállítottak a városba a Jaroszlavl és a Kalinini régióból, kb. 24 ezer tonna gabona és liszt Lettország és Észtország kikötőiből Leningrád ostroma nem tette lehetővé a burgonya és a zöldségek bejutását a városba, amelyek fontos szerepet játszottak a lakosság táplálkozásában. ("Leningrád védelme 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Szeptember 2-tól a dolgozók és a mérnökök 600 gramm, az irodai dolgozók - 400 gramm, az eltartottak és a gyerekek - 300 gramm kenyeret kaptak.

Szeptember 11-én másodszor is csökkentették a leningrádiak élelmiszerosztásának normáit: kenyér - 500 grammra a munkások és mérnökök számára, 300 grammra - az alkalmazottak és gyermekek számára, 250 grammra - az eltartottak számára; A gabonafélék és a hús kibocsátására vonatkozó előírásokat is csökkentették.

1941. október 1-jén a munkásoknak és a mérnököknek 400 gramm kenyeret, a lakosság más kategóriáinak pedig napi 200 grammot kezdtek adni.

1941. november 20-tól a dolgozók napi 250 gramm pótkenyeret, az alkalmazottak és az eltartottak 125 grammot kezdtek kapni.

1942. január második felében a Ladoga-jégút mentén megjavult ellátás miatt érezhetően megnövekedett az élelmiszer-ellátás.
1942. január 24-én a leningrádiak 400 g kenyeret kezdtek kapni egy munkakártyáért, 300 g-ot az alkalmazottakért és 250 g-ot egy gyermekkártyáért.
1942. február 11-én bejelentették a lakosság élelmezési mennyiségének harmadik emelését. Az egyéb élelmiszerek ellátási színvonalát is megemelték. A gabonafélék és a tésztafélék forgalmazása elérte a bevezetés eleji szintet kártyarendszer. Kártyák segítségével húst, vajat, vörös áfonyát és szárított hagymát kezdtek kiadni.
(Lásd "Leningrád védelme 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Miért "pótkenyér"?
És itt van az összetétele
50% hibás rozsliszt
15% cellulóz,
10% maláta
10% torta,
5% tapétapor, korpa és szójaliszt.
És itt a kilátás

Ezekkel a kártyákkal vásárolták (állami áron).