විශ්ව විද්‍යාල සිසුන් සහ ද්විතීයික විශේෂිත අධ්යාපන ආයතනවල සිසුන් සඳහා ආහාර සංවිධානය කරනු ලබන්නේ අධ්‍යයන ස්ථානයේ සහ නේවාසිකාගාරවල ය. උසස් අධ්යාපන ආයතනයක භූමියේ පිහිටි පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවල මුළු ස්ථාන සංඛ්‍යාව ඇස්තමේන්තුගත සිසුන් සංඛ්‍යාවෙන්, ගුරු කාර්ය මණ්ඩලයෙන් සහ සේවා පුද්ගලයින්ගෙන් 20% ක් විය යුතුය.
සිසුන් සහ කාර්ය මණ්ඩලය සඳහා ආපනශාලා වල ……………………. 13
ගුරු මණ්ඩලය සඳහා ආපනශාලා වල......... 1
ආහාර ආපනශාලා වල ………………………………………………………… 2
සිසුන් සඳහා ආපනශාලා වල ……………………………………………………………… 3
ගුරු කාර්ය මණ්ඩලය සඳහා ආපනශාලා වල සහ
සේවා පුද්ගලයින් .................................................. .................................................. 1
උසස් අධ්යාපන ආයතනවල ආපනශාලා උණුසුම් ඡේදයක් මගින් ප්රධාන අධ්යාපනික ගොඩනැගිලිවලට සම්බන්ධ වෙනම ගොඩනැගිලිවල හෝ අධ්යාපනික ගොඩනැඟිල්ලක (නිවාස) ගොඩනැඟිල්ලක පිහිටා ඇත.
ආපනශාලා සිට අධ්යාපනික හා නිෂ්පාදන පරිශ්රයන් දක්වා දුර මීටර් 500 නොඉක්මවිය යුතුය.
විශ්ව විද්‍යාල සිසුන් සහ කාර්මික පාසල් සිසුන් සඳහා ආහාර සැපයීමේ ප්රධාන ආකාරය වන්නේ අධ්යාපනික ගොඩනැගිලිවල සහ නේවාසිකාගාරවල පිහිටා ඇති පෙර සූදානම් කිරීමේ සහ බෙදා හැරීමේ ආපනශාලාවල ආහාර සැපයීමයි. 5 දහසකට වඩා වැඩි ශිෂ්ය ජනගහනයක් සිටින විශාල අධ්යාපන ආයතනවල, පෙර සූදානම් කිරීමේ ආපනශාලා, කැෆේ, විකුණුම් යන්ත්‍ර, ආපනශාලා සහ බුෆේ ජාලයක් සහිත සූදානම් කිරීමේ කර්මාන්ත ශාලාවක් හෝ සූපශාස්ත්ර කම්හලක් ඇතුළුව ශිෂ්ය ආහාර සැපයුම් කම්හලක් සංවිධානය කළ හැකිය. අධ්යාපනික ගොඩනැගිලි සහ නේවාසිකාගාරවල මහල්. ප්‍රසම්පාදන කර්මාන්ත ශාලාව වෙනම ගොඩනැගිල්ලක පිහිටා ඇත. ඇණවුම් කිරීමේ මේසයක් සහිත සූපශාස්ත්ර සාප්පුවක් ද ඇත.
ආපනශාලා, කැෆේ, ආයතනවල බුෆේ සහ තාක්ෂණික පාසල් සඳහා මෙහෙයුම් ක්රියා පටිපාටි ස්ථාපිත කරනු ලබන්නේ අධ්යාපන ආයතනයේ පරිපාලනය සමඟ ආහාරපාන ආයතනයේ පරිපාලනය මගිනි. ආහාර සැපයුම් ආයතන පළමු මාරුව ආරම්භ වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර විවෘත කළ යුතු අතර දෙවන මාරුව අවසන් වී පැයකට පසු වසා දැමිය යුතුය. අධ්යාපන ආයතනයේ සවස දෙපාර්තමේන්තුවේ ඉගෙනුම ලබන සිසුන් සිටී නම්, සවස දෙපාර්තමේන්තුවේ දෙවන පාඩම ආරම්භ වන තෙක් ආහාර සැපයුම් ආයතන විවෘතව තිබිය යුතුය.
නේවාසිකාගාරවල පිහිටා ඇති ව්යවසායන් පළමු මාරුව ආරම්භ වීමට පැයකට පෙර වැඩ ආරම්භ කළ යුතු අතර පැය 21-22 ට අවසන් කළ යුතුය ශාලාව පැය 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් විවෘතව තිබේ නම්, ශාලාව පිරිසිදු කිරීම සඳහා විවේකයක් නොමැත. පැයකට වඩා.
දිනකට ආහාර හතරක් සමඟ, පළමු උදෑසන ආහාරය දෛනික සලාකයෙන් 25% ක්, දෙවන - 15, දිවා ආහාරය - 40 සහ රාත්රී ආහාරය - 20% සමබර ආහාර වේලක් (උදෑසන හෝ දිවා ආහාරය) සංවර්ධනය කිරීමේදී, මෙනුවේ අවම වශයෙන් විකල්ප දෙකක් ඇතුළත් වේ.
ශිෂ්ය ආපනශාලා, නේවාසිකාගාර සහ අධ්‍යයන ගොඩනැගිලිවල බුෆේ සංවිධානය කර ඇත. INභෝජන ශාලාවල පිහිටා ඇති බුෆේ රසකැවිලි (මිලදී ගත් සහ ගෙදර හැදූ), පළතුරු සහ ඛනිජ ජලය, පළතුරු, සලාද සහ උණුසුම් බීම අලෙවි කරයි. එවැනි බුෆේවල, ශීත කළ සංදර්ශක කවුන්ටර සහ බුෆේ කවුන්ටර ස්ථාපනය කර ඇත.
වෙනම කාමරවල පිහිටා ඇති බුෆේ, ශීතකරණය පමණක් නොව, සරල උණුසුම් කෑම (සොසේජස්, තැළුණු බිත්තර, ආදිය), ආහාර උණුසුම් කිරීම සහ උණුසුම් බීම සඳහා තාප ස්ථායයක් සකස් කිරීම සඳහා උණුසුම් උපකරණ වලින් සමන්විත වේ. ආසන 50 ක් සහිත බුෆේ වලදී, ඔබට කුඩා ප්‍රමාණයේ අංශ මොඩියුලර් උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය, එමඟින් ඔබට බුෆේ ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීමට, ශ්‍රම ඵලදායිතාව වැඩි කිරීමට සහ එමඟින් සේවා පුද්ගලයින් සංඛ්‍යාව අඩු කිරීමට ඉඩ සලසයි.
පන්ති අතර කෙටි විවේක කාලය තුළ සිසුන්ට ඉක්මනින් සේවය කිරීම සඳහා, සිසිල් කෑම වර්ග, පලතුරු, එළවළු, සැන්විචස්, බීම වර්ග සහ රසකැවිලි අලෙවි කරන බුෆේ මේස සංවිධානය කිරීම සුදුසුය. එවැනි බුෆේ මේසයක ඇති සෑම අයිතමයකටම යාබදව මිල ටැගයක්, ටංස්, ස්පටුලස්, ගෑරුප්පු, කඩදාසි තුවා, පිරිසිදු කෑම සහ හැඳි ගෑරුප්පු සැපයුමක් තිබිය යුතුය. වගුව ස්වයං-ගණනය කිරීමේ මූලධර්මය මත ක්රියා කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ බුෆේ භෝජන ශාලා, වෙනම කාමර, ශාලා සහ අධ්යාපනික ගොඩනැගිලිවල කොරිඩෝවල සමන්විත විය හැකිය.
විශ්ව විද්‍යාල, විද්‍යාල සහ කාර්මික පාසල්වල ආපනශාලාවල සේවා ආකෘති සහ ක්‍රම රඳා පවතින්නේ ගුරුවරුන්ගේ, සිසුන්ගේ වැඩ සහ විවේක කාලසටහන, දිවා කාලයේ ආහාර ප්‍රවාහයේ තීව්‍රතාවය සහ ද්රව්යමය හා තාක්ෂණික පදනමේ තත්වය මත ය.
විවිධ වර්ගවල සහ පන්තිවල පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවල පාරිභෝගිකයින්ට සපයනු ලබන සේවාවන් පහත පරිදි බෙදා ඇත:
ආහාර සේවා;
සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා සේවා;
පරිභෝජනය සහ නඩත්තුව සංවිධානය කිරීම සඳහා සේවා;
සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන විකිණීම සඳහා සේවා;
විවේක සේවා;
තොරතුරු සහ උපදේශන සේවා;
වෙනත් සේවාවන්. [GOST R 50764-2009]
ආහාර සැපයුම් සේවා කොන්ත්‍රාත්කරු (ආහාර සැපයුම් ව්‍යවසාය) විසින් එහි වර්ගය (සහ ආපනශාලා සහ බාර් සඳහා, ඔවුන්ගේ පන්තිය) අනුව තීරණය කරනු ලබන අතර රාජ්ය ප්‍රමිතියට අනුකූලව සහතික කිරීමේ ආයතනය විසින් තහවුරු කරනු ලැබේ. මධ්යසාර සහ දුම්කොළ නිෂ්පාදන අලෙවි කරන ආහාර සැපයුම් ආයතන මෙවැනි ක්‍රියාකාරකම් සඳහා බලපත්‍රයක් තිබීම අවශ්ය වේ.
රාජ්ය ප්රමිතීන්, සනීපාරක්ෂක, ගිනි ආරක්ෂණ නීති, තාක්ෂණික ලේඛන සහ අනෙකුත් නියාමන ලියකියවිලි වල ස්ථාපිත කර ඇති සේවාවන්හි ගුණාත්මකභාවය, ඔවුන්ගේ ජීවිත ආරක්ෂාව, මානව සෞඛ්යය, පරිසරය සහ දේපල සඳහා වන අනිවාර්ය අවශ්යතා වලට අනුකූල වීම සඳහා පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතන අවශ්ය වේ.
ව්‍යවසාය වර්ගය කුමක් වුවත් ආහාර සැපයුම් සේවා පහත අවශ්යතා සපුරාලිය යුතුය:
අරමුණ සඳහා සුදුසු;
සැපයීමේ නිරවද්‍යතාවය සහ කාලෝචිතභාවය;
ආරක්ෂාව සහ පරිසර හිතකාමීත්වය;
Ergonomics සහ සුවපහසුව;
සෞන්දර්යය;
සේවා සංස්කෘතිය;
සමාජ ඉලක්ක කිරීම;
තොරතුරු අන්තර්ගතය.
ආපන ශාලාවක් යනු මහජනතාවට විවෘතව ඇති හෝ නිශ්චිත පාරිභෝගික පිරිසකට සේවය කරන, දිනෙන් දින වෙනස් වන මෙනුවකට අනුව පිඟන් නිෂ්පාදනය සහ අලෙවි කරන පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනයකි. ආපනශාලා ආහාර සේවාවක් යනු සතියේ දින අනුව වෙනස් වන සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වන සේවාවක් හෝ විවිධ ජනගහනයේ කණ්ඩායම් සඳහා විශේෂ ආහාර වේලක් (සේවකයින්, පාසල් සිසුන්, සංචාරකයින්, ආදිය), මෙන්ම විකිණීම සඳහා කොන්දේසි නිර්මානය කිරීම සහ ව්යවසායයේ පරිභෝජනය. ආපනශාලා කැපී පෙනේ: - අලෙවි කරන නිෂ්පාදන පරාසය අනුව - සාමාන්ය වර්ගය සහ ආහාර; - සේවය කරන පාරිභෝගිකයින්ගේ ජනගහනය අනුව - පාසල, ශිෂ්ය, වැඩ, ආදිය;
වෘත්තීය පාසල්වල ආපනශාලා දෛනික සලාක ප්රමිතීන් මත පදනම්ව දිනකට ආහාර දෙකක් හෝ තුනක් සපයයි. රීතියක් ලෙස, මෙම ආපනශාලා පෙර සැකසූ වගු භාවිතා කරයි. ද්විතීයික පාසල්වල ආපනශාලා නිර්මාණය කර ඇත්තේ අවම වශයෙන් පුද්ගලයින් 320 දෙනෙකුගෙන් යුත් ශිෂ්ය ජනගහනයකිනි.
චිකිත්සක පෝෂණය අවශ්ය පුද්ගලයින්ට සේවය කිරීම සඳහා ආහාර ආපනශාලා විශේෂිත වේ. ආසන 100 ක් හෝ ඊට වැඩි ධාරිතාවක් ඇති ආහාර ආපනශාලා වල, ප්රධාන ආහාර වේල් 5-6 ක් තිබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, ආහාර අංශයක් (මේස) සහිත අනෙකුත් ආපනශාලා වල - අවම වශයෙන් 3. විශේෂ වට්ටෝරු සහ තාක්‍ෂණය අනුව පිඟන් කෝප්ප පිළියෙළ කරනු ලබන්නේ කුක් විසින්. සුදුසු පුහුණුව, වෛද්‍යවරයෙකුගේ අධීක්ෂණය යටතේ - ආහාර ආපනශාලා නිෂ්පාදනය විශේෂිත උපකරණ සහ උපකරණ වලින් සමන්විත වේ - වාෂ්ප පිසීමේ කැබිනට්, ඇඹරුම් යන්ත, වාෂ්ප උදුන බොයිලේරු, ජූසර් බෙදා හැරීම සහ ජංගම ආපනශාලා සාමාන්‍යයෙන් විශාල ප්රදේශ වල විසිරී සිටින ජංගම ආපනශාලා වල කුස්සියක් නොමැති අතර, එවැනි ආපනශාලා වලට නොබිඳිය හැකි කෑම වර්ග සහ උපකරණ සපයනු ලැබේ ආයතනික සහ නෛතික ආකෘතිය සහ වැඩ කරන වේලාවන් ඒකාබද්ධ ශෛලියක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා විකුණුම් ප්රදේශ සැලසුම් කිරීමේදී භාවිතා වේ. කෑම කාමරවල, කාමරයේ අභ්යන්තරයට ගැලපෙන සම්මත සැහැල්ලු ගෘහභාණ්ඩ භාවිතා කරනු ලබන්නේ සනීපාරක්ෂක ආවරණ තිබිය යුතුය. පිඟන් භාණ්ඩ භාවිතා කරන්නේ මැටි භාජන සහ තද කළ වීදුරු ය. පාරිභෝගිකයින් සඳහා පරිශ්රයන් අතර, කෑම කාමරවල ආලින්දයක්, ඇඳුම් ආයිත්තම් කට්ටලයක් සහ වැසිකිළි කාමර තිබිය යුතුය. විකුණුම් බිම් ප්රමාණය ප්‍රමිතියට අනුකූල විය යුතුය - ආසනයකට 1.8 m2. [රැඩ්චෙන්කෝ එල්.ඒ. 2.3 කොටස]
ආපනශාලාවක් යනු මහජනතාව සඳහා විවෘතව පවතින හෝ විශේෂිත පාරිභෝගික කණ්ඩායමකට සේවය කරන, සතියේ දින අනුව වෙනස් වන මෙනුවකට අනුව පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීම සහ විකිණීම සිදු කරන පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනයකි.
ආපනශාලා ආහාර සේවාව යනු සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වන සේවාවකි, සතියේ දිනය අනුව වෙනස් වේ හෝ සේවය කරන ජනගහනයේ විවිධ කණ්ඩායම් සඳහා විශේෂිත ආහාර සලාක (සේවකයින්, සිසුන්). ව්යවසායයේ නිෂ්පාදන විකිණීම සහ පරිභෝජනය සංවිධානය කිරීම සඳහා කොන්දේසි නිර්මානය කිරීම ද මෙම සේවාවට ඇතුළත් වේ.
Pskov කාර්මික හා තාක්ෂණ විද්‍යාලයේ ආපනශාලාව සේවය කරන්නේ අධ්යාපන ආයතනයේ (ශිෂ්‍යයින්) සහ ගුරු කාර්ය මණ්ඩලයේ සිසුන්ට පමණි. මෙනුව සතියක් සඳහා සම්පාදනය කර ඇති අතර එය වර්ග දෙකක් ඇත: දිවා ආහාරය සඳහා සිසුන් සහ ගුරුවරුන් සඳහා නිතිපතා මෙනුව (දිවා ආහාර සැකසීම) සහ අනාථයන් සඳහා මෙනුව (උදෑසන, දිවා ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය සකසා ඇත). සමාගම චක්‍රීය මෙනුවක් මත පමණක් ක්‍රියාත්මක වේ - තනි වර්ගවල කෑම වර්ග හෝ බීම වර්ග තෝරා ගැනීමට හැකියාවක් නැත.
ස්වයං සේවා - අමුත්තන් විසින් දිවා ආහාරය ඇණවුම් කර මිලදී ගත් නිෂ්පාදන තැටි මත මේස වෙත ගෙන එයි. ආහාර ගැනීමෙන් පසු, භාවිතා කරන ලද පිඟන් පිළිගැනීමේ කවුන්ටරය වෙත ගෙන යනු ලබන අතර, එහිදී පිඟන් සෝදන කාමරයට යවනු ලැබේ.
සූදානම් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සහ අයවැය ආයතනයක ඒවා විකිණීම සම්බන්ධ ගැටළු ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ. විශේෂයෙන්ම, විශේෂාංග ඉස්මතු කර ඇත: - සූදානම් කළ කෑම වර්ගවල පිරිවැය ගණනය කිරීම; - අධ්යාපනික ආයතනයක ආපනශාලාවේ නිෂ්පාදනය කරන ලද නිමි භාණ්ඩවල මිල ගණනය කිරීමේදී සලකුණු කිරීම; - නිමි භාණ්ඩවල පිරිවැය සහ ඒවායේ විකුණුම් සැකසීම සඳහා මෙහෙයුම් ගිණුම් ගිණුම් පිළිබිඹු කිරීම.
බොහෝ අයවැය ආයතනවල ව්‍යුහාත්මක ඒකක ඇත - ආපනශාලා, සේවකයින් සහ සිසුන් සඳහා ආහාර සඳහා සූදානම් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සංවිධානය කරයි. ගාස්තුවක් සඳහා ආහාර සපයනු ලබන අතර, රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ සංඝටක ආයතනයේ රෙගුලාසි මගින් මාර්ක්අප් ප්රමාණය නියාමනය කරනු ලැබේ. ලිපියෙන් අපි සූදානම් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සහ අයවැය ආයතනයක ඒවා විකිණීම සම්බන්ධ ගැටළු සලකා බලමු.
ගාස්තුවක් සඳහා විකුණන ලද පොදු ආහාරපාන ආපනශාලාවල නිෂ්පාදන, ගිණුම්කරණ අරමුණු සඳහා, නිමි භාණ්ඩ සහ 0 105 37 000 "නිමි භාණ්ඩ - ආයතනයේ අනෙකුත් චංචල දේපල" (උපදෙස් අංක 157n හි 121 වගන්තිය) ගිණුමේ සටහන් කර ඇත. නිමි භාණ්ඩවල ගිණුම්කරණය සහ විකුණුම්වල ලක්ෂණ සලකා බලමු.
සූදානම් ආහාර සඳහා නියාමන සැලැස්ම
නිමි භාණ්ඩ සඳහා ගිණුම්කරණයේ විශේෂාංග උපදෙස් අංක 174n හි 38 - 48 වගන්තිවල දක්වා ඇත.
මෙම විශේෂාංගවලින් එකක් වන්නේ නිමි භාණ්ඩ නිකුත් කරන දිනයේ සැලසුම් කළ (සම්මත-සැලසුම් කළ) පිරිවැයට ගිණුම්කරණය සඳහා පිළිගනු ලැබේ. නිමි භාණ්ඩ පාරිභෝගිකයා වෙත මුදා හරින විට ඒවා බැහැර කිරීම සැලසුම් කළ (සාමාන්ය-සැලසුම් කළ) පිරිවැයෙන් ද පිළිබිඹු වේ.
ප්රායෝගිකව, ප්රශ්නය බොහෝ විට පැන නගී: සූදානම් කළ පොදු ආහාරපාන පිඟන් කෝප්පවල සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය තීරණය කරන්නේ කෙසේද? මෙම ගැටළුව පිළිබඳ පැහැදිලි කිරීම් 2016 අප්රේල් 22 දිනැති රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ මුදල් අමාත්යාංශයේ ලිපියෙහි අංක 02-07-05/23495 (මෙතැන් සිට අංක 02-07-05/23495 ලෙස දක්වා ඇත). එහි මුල්‍ය දෙපාර්තමේන්තු නිලධාරීන් පහත සඳහන් කරුණු සටහන් කර ඇත. පොදු ආහාරපානවල මිල නියම කිරීමේ විශේෂත්වය වන්නේ නිමැවුම් (පිඟාන) එක් එක් ඒකකයේ පිරිවැය තීරණය කර නොමැති බවයි. කෙසේ වෙතත්, තමන්ගේම නිෂ්පාදනයේ සෑම නිෂ්පාදනයක් සඳහාම විකුණුම් මිල ගණනය කෙරේ. වට්ටෝරු එකතුවෙහි දක්වා ඇති අමුද්රව්ය තැබීමේ ප්රමිතීන් මත පදනම්ව ගණනය කිරීමේ ක්රමය මගින් පිඟන් වල විකුණුම් මිල තීරණය වේ.
- 1994 - 1997 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලද තාක්ෂණික ප්රමිති එකතුව;
- 1992 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලද රුසියාවේ ජනතාවගේ ආහාර වලින් පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුව;
- ආහාරමය ආහාර පිඟන් සඳහා වට්ටෝරු එකතුව, 1988 සංස්කරණය;
- පිටි රසකැවිලි සහ බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුව, 1986 සංස්කරණය;
- 1978 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලද "කේක්, පේස්ට්‍රි, මෆින්, රෝල්ස්" එකතුව.
ඊට අමතරව, අයවැය ආයතනවලට පසුව නිකුත් කරන ලද සමාන එකතු කිරීම් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් නව සහ සන්නාමගත නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කළ හැක්කේ ඒවා සඳහා ව්‍යවසාය ප්රමිතීන් (STP), තාක්ෂණික පිරිවිතර (TU) සහ තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික සිතියම් (TTK) සංවර්ධනය කිරීමේදී පමණි.
තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික සිතියම් සහ ව්‍යවසාය ප්රමිතීන් (STP) සංවර්ධනය කිරීමේදී, මහජන ආහාර සැපයුම් ආයතන 1997 ජූලි 12 දිනැති රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ විදේශ ආර්ථික සබඳතා අමාත්යාංශයේ පැහැදිලි කිරීම් මගින් මඟ පෙන්විය යුතුය (තාක්ෂණික හා තාක්ෂණික සංවර්ධනය සහ අනුමැතිය සඳහා තාවකාලික ක්රියා පටිපාටිය පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා සිතියම් සහ ව්‍යවසාය ප්රමිතීන් සංවර්ධනය කිරීම, සමාලෝචනය සහ අනුමත කිරීම සඳහා වූ ක්රියා පටිපාටිය).
මුදල් අමාත්යාංශයේ ප්‍රවීණයන් සටහන් කරන පරිදි (ලිපි අංක 02-07-05/23495), අයවැය ආයතනයක් ලාභ නොලබන සංවිධානයක් බව සැලකිල්ලට ගනිමින්, තමන්ගේම නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනයක විකුණුම් මිල තීරණය කරනු ලබන්නේ ගණනය කිරීමේ ක්රමය සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය වේ.
1998 දෙසැම්බර් 25 දිනැති රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ රාජ්ය සංඛ්‍යාලේඛන කමිටුවේ අංක 132 දරන "වෙළඳ මෙහෙයුම් ගිණුම්කරණය සඳහා ප්‍රාථමික ගිණුම් ලේඛනවල ඒකාබද්ධ ආකෘති පත්‍ර අනුමත කිරීම මත පොදු ආහාර සැපයීමේ ගනුදෙනු ගිණුම්කරණය සඳහා ප්‍රාථමික ගිණුම් ලේඛනවල ඒකාබද්ධ ආකෘති පත්‍ර අනුමත කරනු ලැබේ. ” පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතන (ආපනශාලා) විසින් පිඟන් සහ නිෂ්පාදන සඳහා විකුණුම් මිල ගණනය කිරීම ගණනය කිරීමේ කාඩ්පත් (OP-1 ආකෘතිය) සිදු කරනු ලැබේ, නිශ්චිත දිනයක් සඳහා සියලුම කෑම වර්ග නිකුත් කිරීම මෙනු සැලැස්ම (OP-2 ආකෘතිය) මත පදනම් වේ.
නිමි කෑමක් ගණනය කිරීමේ උදාහරණයක් බලමු.
කෑම කාමරයේ මෙනුවට “ගිම්හාන” සලාද සකස් කිරීම ඇතුළත් වේ (ආහාර සපයන ආයතන සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුවේ පිරිසැලසුම 25, 1996). පිඟන් කෝප්ප ගණනය කිරීම පිරිසැලසුමේ පළමු තීරුව අනුව සිදු කෙරේ. ගණනය කිරීම 2016/01/07 දින සිදු කරන ලදී.
පිඟන් වට්ටෝරු එකතුවෙහි නිෂ්පාදනවල බර ප්රමිතීන් දළ සහ ශුද්ධ වශයෙන් දක්වා ඇත.
දළ වශයෙන් ගත් විට අමුද්රව්යවල බර, එනම් දී ඇති කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට ගත යුතු අමුද්රව්ය ප්රමාණය සහ දැල් වූ විට අමුද්රව්යවල බර කෙලින්ම නිමි දීසිය තුළ පෙන්වයි.
වගුවෙහි පිරිසැලසුම 25 සඳහා අවශ්ය දත්ත ඉදිරිපත් කරමු.
|
නිෂ්පාදන නම |
||
|---|---|---|
|
දළ (උ) |
||
|
තරුණ අර්තාපල් |
||
|
නැවුම් පිපිඤ්ඤා |
||
|
නැවුම් තක්කාලි |
||
|
හරිත ළූණු |
||
|
ටින් මුං ඇට හෝ මුං ඇට |
||
|
බිත්තර (pcs.) |
||
* තම්බා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් ස්කන්ධය.
පිඟන් සඳහා විකුණුම් මිල තීරණය වන්නේ දළ වෙන්කිරීමේ ප්‍රමිතීන්ට අනුව ය. පිඟන් වට්ටෝරු එකතුවේ පිටු සලකුණු ප්‍රමිතීන්ට අනුව ගණනය කිරීමේදී ලුණු සහ කුළුබඩු ඇතුළත් වේ.
පිඟානක (සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන) පිරිවැය ගණනය කරනු ලබන්නේ පිඟන් කෝප්ප 100 ක් හෝ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් සඳහා පරිභෝජනය කරන අමුද්රව්යවල (මාර්ක්අප් ඇතුළුව) පිරිවැය මත ය. ඉන්පසුව, අමුද්රව්ය කට්ටලයක මුළු පිරිවැය 100 (හෝ 10) කින් බෙදීමෙන්, එක් කොටසක (හෝ නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්‍රෑම් 1) මිල තීරණය වේ.
පිඟානේ (සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනයේ) අමුද්රව්ය (සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන) හෝ අමුද්රව්යවල මිල වෙනස් වන තුරු පිඟානක විකුණුම් මිල එලෙසම පවතී. අමුද්රව්ය කට්ටලය (අමුද්රව්යවල පිරිවැය) වෙනස් වුවහොත්, නව විකුණුම් මිල ගණනය කිරීමේ කාඩ්පතේ ඊළඟ නිදහස් තීරුවේ ගණනය කෙරේ. ගණනය කිරීමේ කාඩ්පත් විශේෂ ලේඛනයක ලියාපදිංචි කර ඇත.
පිඟානක (සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන) විකුණුම් මිල ගණනය කිරීමේ නිවැරදිභාවය නිෂ්පාදන කළමනාකරුගේ සහ ගණනය කරන පුද්ගලයාගේ අත්සන් මගින් තහවුරු කර ඇති අතර සංවිධානයේ ප්රධානියා විසින් අනුමත කරනු ලැබේ.
ගිම්හාන සලාදයේ එක් සේවයක පිරිවැය ගණනය කරමු.
|
ගණනය කිරීමේ අනුක්රමික අංකය, අනුමත දිනය |
№ 10 |
|||
|---|---|---|---|---|
|
නිෂ්පාදන නම |
සම්මතය, කි.ග්රෑ |
මිල, අතුල්ලන්න. |
ප්රමාණය, අතුල්ලන්න. |
|
|
තරුණ අර්තාපල් |
||||
|
නැවුම් පිපිඤ්ඤා |
||||
|
නැවුම් තක්කාලි |
||||
|
හරිත ළූණු |
||||
|
ටින් හරිත බෝංචි |
||||
|
ටින් මුං ඇට |
||||
|
බිත්තර (pcs.) |
||||
|
පිඟන් 100 ක් සඳහා අමුද්රව්යවල මුළු පිරිවැය |
||||
|
පිඟානේ පිරිවැය |
||||
|
ලකුණු කිරීම 50%* |
||||
|
පිඟානේ විකුණුම් මිල, අතුල්ලන්න. පොලිස් නිලධාරියා |
||||
|
එක් නිමි කෑමක අස්වැන්න, g |
||||
* රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ සංඝටක ආයතනයේ නියාමන නීතිමය පනතට අනුකූලව ස්ථාපිත කර ඇත.
නිශ්චිත දිනයක් සඳහා සියලුම කෑම වර්ග නිකුත් කිරීම මෙනු සැලැස්ම (OP-2 ආකෘතිය) මත තීරණය වේ. සංවිධානයේ ප්රධානියා විසින් අනුමත කරන ලද ආහාර පිසීමේ දිනට පෙර නිෂ්පාදන කළමනාකරු විසින් මෙනුව දිනපතා එක් පිටපතකින් සම්පාදනය කරනු ලැබේ.
2016 ජූලි 18 වන දින අයවැය ආයතනයක ආපනශාලාවේදී මස් සහ ළූණු සහිත vinaigrette, borscht, අර්තාපල් පෑන්කේක් ආදිය නිෂ්පාදනය කිරීමට සැලසුම් කර ඇතැයි සිතමු. සූදානම් කළ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී, මහජනතාව සඳහා පිඟන් සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකතුව ආහාර සැපයුම් ආයතන, 2003 භාවිතා කරනුයේ 2016 ජූලි 18 වන දින සඳහා නිෂ්පාදනය කරන ලද මුළු පිඟන් ප්රමාණය රුබල් 25,653 කි.
මෙනු සැලැස්ම වට්ටෝරු එකතුව හෝ තාක්ෂණික පිරිවිතර අනුව කෑම වර්ග නම් (තීරුව 2) සහ අංක (තීරුව 4) දක්වයි. මෙනු සැලැස්මේ දීසි පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් ලියා ඇත: ආහාර රුචිය, පළමු පාඨමාලා, දෙවන පාඨමාලා, බීම වර්ග, දිවා ආහාරය ආදිය.
2016 ජූලි 17 වන දින සූදානම් කළ කෑම වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමේ සැලැස්ම මගින් මෙහෙයවනු ලබන නිෂ්පාදන කළමනාකරු පහත මෙනු සැලැස්ම අනුමත කළේය:
|
අංකය පිළිවෙලට |
කෑමක් සහ අතුරු කෑමක් |
ප්රමාණය |
විකුණුම් මිල, අතුල්ලන්න. පොලිස් නිලධාරියා |
ප්රමාණය, අතුල්ලන්න. පොලිස් නිලධාරියා |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
නම සහ කෙටි විස්තරය |
වට්ටෝරු එකතුව අනුව පිඟන් අංකය, TTK, STP |
එක් කෑමක් අස්වැන්න, g |
|||||
|
එළවළු vinaigrette |
|||||||
|
මස් සහ ළූණු සමග පෑන්කේක් |
|||||||
තවද, නිෂ්පාදන කළමනාකරු විසින් සකස් කරන ලද ආපනශාලාව සඳහා වන සියලුම මෙනු සැලසුම් මත පදනම්ව මාසය සඳහා පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදනවල සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය ගණනය කරනු ලබන අතර එය ආයතනයේ ගිණුම්කරණ දෙපාර්තමේන්තුවට ඉදිරිපත් කරනු ලබන බව අපි සටහන් කරමු.
2016 ජූලි සඳහා, නිෂ්පාදිත ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදනවල සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය රුබල් 196,800 ක් යැයි උපකල්පනය කරමු. සියලුම නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයින්ට අලෙවි කරන ලදී.
නිමි කෑමක පිරිවැය ගණනය කිරීමේදී සලකුණු කිරීම යොදනු ලැබේ
සටහන් කර ඇති පරිදි, නිමි පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදනවල සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය ගණනය කිරීමේ පදනම මත තීරණය වේ. නිශ්චිත කෑමක් ගණනය කිරීම නිෂ්පාදනවල අමුද්රව්ය කට්ටලය මත සලකුණු කිරීමක් ඇතුළත් වේ.
1994 අගෝස්තු 12 දින අංක 1-1098/32-2 දරන Roskomtorg විසින් අනුමත කරන ලද විවිධ ආකාරයේ හිමිකාරීත්වයේ මහා පරිමාණ ආහාර සැපයුම් ව්‍යවසායන්හි අමුද්රව්ය, භාණ්ඩ සහ නිෂ්පාදනය සඳහා ගිණුම්කරණ ක්‍රමවේදයට අනුව, සලකුණු මට්ටම තීරණය කර අනුමත කරනු ලැබේ. ස්වාධීනව සංවිධානයේ ප්රධානියා විසින්, ඔවුන් පළාත් පාලන ආයතන විසින් නියාමනය නොකළහොත්. 03/07/1995 අංක 239 දරන රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ රජයේ නියෝගයට අනුව, "මිල රාජ්ය නියාමනය (තීරුබදු) විධිමත් කිරීමේ ක්‍රියාමාර්ග මත", රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ සංඝටක ආයතනවල විධායක බලධාරීන්ට නියාමනය කිරීමේ අයිතිය ලබා දී ඇත. ද්විතීයික පාසල්, වෘත්තීය පාසල් සහ ද්විතීයික විශේෂිත පාසල් සහ උසස් අධ්යාපන ආයතනවල පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවල අලෙවි කරන නිෂ්පාදන (භාණ්ඩ) මත ලකුණු කිරීම. උදාහරණයක් ලෙස, 2001 ජූනි 25 දිනැති ලෙනින්ග්‍රෑඩ් ප්‍රදේශයේ රජයේ ආඥාව අනුව අංක 55, පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවල (අයිතිකාරත්වයේ ස්වරූපය කුමක් වුවත්) අලෙවි කරන නිෂ්පාදන (භාණ්ඩ) මත තනි සලකුණු කිරීමේ පහත උපරිම මට්ටම් ලෙනින්ග්‍රෑඩ් කලාපයේ ද්විතීයික පාසල් සහ ප්‍රාථමික වෘත්තීය අධ්යාපන ආයතන පිහිටුවා ඇත:
- කාර්මික නිෂ්පාදනයේ කුඩා ඇසුරුම්වල මිලදී ගත් භාණ්ඩ සඳහා, අතිරේක සැකසුම් නොමැතිව විකුණනු ලැබේ (කිරි, ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදන, යුෂ, රසකැවිලි) - 25%;
- කාර්මිකව නිෂ්පාදනය කරන ලද පාන් සහ බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා - 30%;
- වත්මන් වර්ෂය සඳහා මහ නගර සභා අයවැයෙන් ලබා දී ඇති සහ සිසුන් සඳහා වට්ටම් සහිත හෝ නොමිලේ ආහාර සඳහා වෙන් කරන ලද අරමුදල් වලින් නිෂ්පාදනය කරන ලද පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවල නිෂ්පාදන සඳහා මෙන්ම සිසුන්, සාමාන්ය අධ්යාපන ආයතනවල සේවකයින් සහ ප්‍රාථමික වෘත්තීය සඳහා අරමුදල් ඇසුරුම් කළ සලාක සමඟ දායකත්ව සේවා පදනම මත අධ්යාපන ආයතන - 47%.
2010 මැයි 20 දිනැති නිශ්නි නොව්ගොරොඩ් කලාපයේ රජයේ නියෝගයට අනුව අංක 282, ද්විතීයික පාසල්, වෘත්තීය පාසල්, ද්විතීයික විශේෂිත සහ උසස් පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවල අලෙවි කරන නිෂ්පාදන (භාණ්ඩ) සඳහා උපරිම ලකුණු කිරීම (වෙළඳ ලකුණු ඇතුළුව). නිශ්නි නොව්ගොරොඩ් කලාපයේ පිහිටා ඇති අධ්යාපන ආයතන, අමුද්රව්ය සහ මිලදී ගත් භාණ්ඩ මිලදී ගැනීමේ මිලෙන් 50% කට වඩා වැඩි නොවේ.
මේ අනුව, සූදානම් කළ ආපනශාලා ආහාරවල විකුණුම් මිල ගණනය කිරීමේදී, මාර්ක්අප් ප්රමාණය ස්ථාපිත කිරීමේදී අයවැය ආයතනයක් රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ සංඝටක ආයතනයේ රෙගුලාසි මගින් මඟ පෙන්විය යුතුය.
සූදානම් ආහාරවල සැබෑ පිරිවැය
නිමි භාණ්ඩවල සැබෑ පිරිවැය මාසය අවසානයේ තීරණය කරනු ලබන ආයතනයේ සැබෑ පිරිවැය වලින් සමන්විත වේ (උපදෙස් අංක 157n හි 122 වගන්තිය, ලිපිය අංක 02-07-05/23495). මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සියලු දරන ලද වියදම් සෘජු, පොදු කාර්ය සහ සාමාන්ය ආර්ථික වශයෙන් බෙදී ඇති අතර, අදාළ ගිණුම්කරණ ගිණුම් භාවිතා කරනු ලබන ගිණුම්කරණය සඳහා (උපදෙස් අංක 174n හි 58 වන වගන්තිය):
- 2 109 60 000 "නිමි භාණ්ඩ, වැඩ, සේවා පිරිවැය";
- 2 109 70 000 "නිමි භාණ්ඩ, වැඩ, සේවා නිෂ්පාදනය සඳහා පොදු කාර්ය පිරිවැය";
- 2 109 80 000 "සාමාන්ය ව්යාපාර වියදම්".
සෘජු වියදම් ලැයිස්තුව ගිණුම්කරණ ප්රතිපත්තියේ තීරණය වේ. පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන විට, සෘජු පිරිවැය ආහාර නිෂ්පාදනවල අමුද්රව්ය කට්ටලයේ පිරිවැය වනු ඇති බව සලකන්න, පිඟාන සකස් කිරීම, ආහාර පිසීම සහ එයින් අයවැයෙන් බැහැර අරමුදල්වලට අඩු කිරීම් සහ ප්‍රාග්ධන උපකරණ ක්ෂය වීම.
උපයෝගිතා (විදුලිය, තාපය, ගෑස් සැපයුම, ආදිය), සන්නිවේදන සේවා සඳහා ගෙවීමේ පිරිවැය පොදු වේ. ආපනශාලාවේ ජලය සහ තාප සැපයුම සඳහා විදුලි මීටර් සවි කර ඇත්නම්, මෙම ආකාරයේ වියදම් සෘජු පිරිවැයේ කොටසක් බවට පත්විය හැකිය.
ආයතනයක් කළමනාකරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හා සම්බන්ධ පිරිවැය සාමාන්ය ව්යාපාර වියදම් කාණ්ඩයට වැටේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සංවිධානයේ ප්රධානියා සහ අනෙකුත් පරිපාලන විශේෂඥයින්ගේ වැටුප් සාමාන්ය ව්යාපාර වියදම් වනු ඇත.
පොදු කාර්ය සහ සාමාන්ය ව්යාපාර වියදම් (නිමි භාණ්ඩ, වැඩ, සේවා වල පිරිවැය අනුව) නිෂ්පාදන ප්‍රතිදානයට කෙලින්ම ආරෝපණය කළ නොහැකි නම්, ඒවා වක්‍රව බෙදා හරිනු ලැබේ, රීතියක් ලෙස, සමහර දර්ශකවලට (ස්ථාපිත පදනම්) සමානුපාතිකව. ගණනය කිරීමේ සංගුණක හරහා සේවා පිරිවැයට ඒවා ඇතුළත් වේ. පොදු කාර්ය (සාමාන්ය ව්යාපාර) වියදම් බෙදා හැරීම සඳහා පදනම සෘජු ද්රව්යමය පිරිවැය, ප්රධාන සේවකයින්ගේ වැටුප් ආදිය විය හැකිය (උපදෙස් අංක 157n හි 134, 135 වගන්ති). පොදු කාර්ය සහ සාමාන්ය ව්යාපාර වියදම් බෙදා හැරීමේ ක්රමය අයවැය ආයතනයක ගිණුම්කරණ ප්රතිපත්තියේ සවි කර ඇත.
නිශ්චිත වර්ගවල නිමි භාණ්ඩවල පිරිවැය සඳහා සැබෑ පිරිවැය බෙදා හැරීම සඳහා වන සියලුම මෙහෙයුම් සහතික (0504833 ආකෘති පත්රය) මගින් ඒවායේ බෙදාහැරීමේ ගණනය කිරීම් අනුයුක්ත කර ඇති ලියකියවිලි වලට යටත් වේ.
පිරිවැය මිල ගණන් ගොඩනැගීම සඳහා ලිපි හුවමාරු ගිණුම් උපදෙස් අංක 174n හි 60 - 62 ඡේදවල දක්වා ඇත. අපි ඒවා වගුවේ ඉදිරිපත් කරමු:
|
උපදෙස් ලක්ෂ්යය අංක 174n |
|||
|---|---|---|---|
|
සෘජු පිරිවැය අනුව පිරිවැය මිල පිහිටුවා ඇත |
|||
|
ආහාර මිලදී ගැනීම සඳහා |
|||
|
කෝකියන්ට පඩි දෙන්න කියලා |
|||
|
අතිරේක අයවැය අරමුදල් සඳහා රක්ෂණ වාරික ගෙවීම සඳහා |
|||
|
රූබල් 3,000 දක්වා වටිනා ස්ථාවර වත්කම් මිලදී ගැනීම සඳහා. |
|||
|
පොදු කාර්ය පිරිවැය අනුව ජනනය කරන ලද පිරිවැය |
|||
|
උපයෝගිතා සඳහා ගෙවීමට |
|||
|
සන්නිවේදන සේවා සඳහා ගෙවීමට |
|||
|
පොදු කාර්ය වියදම් නිමි භාණ්ඩවල පිරිවැයට ලියා ඇත |
|||
|
සාමාන්ය ව්යාපාර වියදම් නිමි භාණ්ඩවල පිරිවැය ලෙස ලියා ඇත |
* සින්තටික් ගිණුමේ අනුරූප කණ්ඩායම සහ වර්ග කේතය භාවිතා වේ.
** KOSGU හි අදාළ ලිපිය හෝ උප වගන්තිය අදාළ වේ (211 - 226, 271, 272, 290).
සූදානම් ආහාරවල සැබෑ පිරිවැයෙන් බැහැරවීම් සඳහා ගිණුම්කරණය
අප දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, නිමි භාණ්ඩවල සැබෑ පිරිවැය තීරණය කරනු ලබන්නේ මාසය අවසානයේ දී (උපදෙස් අංක 157n හි 122 වගන්තිය). මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සැලසුම්ගත (සම්මත සහ සැලසුම්ගත) පිරිවැයෙන් සැබෑ පිරිවැයේ පැන නගින අපගමනය පහත පරිදි සැලකිල්ලට ගනී:
1. සම්මත-සැලසුම් කළ පිරිවැයට වඩා සැබෑ පිරිවැය ඉක්මවා ගියහොත්:
2. සැලසුම්ගත (සම්මත-සැලසුම්ගත) පිරිවැය සැබෑ පිරිවැය ඉක්මවා ගියහොත්, ඉහත දක්වා ඇති මෙහෙයුම් "රතු ආපසු හැරවීමේ" ක්රමයෙන් පිළිබිඹු වේ.
මීළඟට පහත සඳහන් අංගය වෙත ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට කැමැත්තෙමි. පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදනවල සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය එහි විකුණුම් මිල ලෙස තීරණය කර ඇති බැවින්, අයවැය ආයතනයක ගිණුම්කරණයේදී, බොහෝ අවස්ථාවලදී, "රතු ආපසු හැරවීමේ" ක්රමයෙන් පිළිබිඹු වන ගිණුම්කරණ ඇතුළත් කිරීම් පමණක් සිදුවනු ඇත.
අපි උදාහරණයක් බලමු.
2016 ජූලි මාසයේදී අයවැය ආයතනයක ආපනශාලාවේ දීසි 10,600 ක් පිළියෙළ කරන ලදී. නිෂ්පාදිත නිමි භාණ්ඩවල සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය රුබල් 120,000 කි. පිඟන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සැබෑ වියදම් රුබල් 100,000 කි. සියලුම නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයින්ට අලෙවි කරන ලදී.
උපදෙස් අංක 174n අනුව ගිණුම්කරණයේදී පහත සඳහන් ඇතුළත් කිරීම් සිදු කරන ලදී:
|
ප්රමාණය, අතුල්ලන්න. |
|||
|---|---|---|---|
|
සම්මත පිරිවැය යටතේ ගිණුම්කරණය සඳහා නිමි භාණ්ඩ පිළිගනු ලැබීය |
|||
|
නිමි භාණ්ඩ පාරිභෝගිකයින් වෙත නිකුත් කරන විට ලියාපදිංචියෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ |
|||
|
සූදානම් ආහාර පිළියෙල කිරීමේ සැබෑ පිරිවැය පිළිබිඹු වේ |
|||
|
පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදනවල නියම පිරිවැය (120,000 - 100,000) රූබල් වලට වඩා සම්මත-සැලසුම් කළ පිරිවැයේ අතිරික්තය පිළිබිඹු වේ. |
පාරිභෝගිකයින්ට ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදන විකිණීම
සේවකයින් සහ සිසුන් (සිසුන්) සඳහා ආහාර සංවිධානය කිරීම සඳහා අයවැය ආයතනවල සියලුම ආපනශාලා 1997 අගෝස්තු 15 දින රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ රජයේ නියෝගය මගින් අනුමත කරන ලද පොදු ආහාර සැපයුම් සේවා සැපයීම සඳහා වන නීති රීති පිළිපැදිය යුතුය. 1036 (මෙතැන් සිට රීති ලෙස හැඳින්වේ).
රීති වල 20 වන වගන්තියට අනුව, නිමි ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදන සඳහා ගෙවීම මුදල් සහ බැංකු හුවමාරුව මගින් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ආයතනයේ ආපනශාලාවේ දී, පාරිභෝගිකයාට පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදන සඳහා ගෙවීම තහවුරු කරන ලියවිල්ලක් (මුදල් රිසිට්පත, ඉන්වොයිසිය හෝ වෙනත්) ලබා දිය යුතුය.
ලැබුණු මුදල් ප්‍රමාණයන් සහ බෙදා හරින ලද ආහාර සඳහා පියවීම් සිදු කරනු ලබන්නේ ගිණුම් අංක 2,205,31,000 “ගෙවන වැඩ සහ සේවා සැපයීමෙන් ආදායම් ගෙවන්නන් සමඟ බේරුම් කිරීම්” (උපදෙස් අංක 157n හි 21 වන වගන්තිය, උපදෙස් අංක 92 වගන්තිය) භාවිතා කර බව කරුණාවෙන් සලකන්න. 174n).
අයවැය ආයතනයක ආපනශාලාවට සපයන ලද නිමි භාණ්ඩ සඳහා පියවීම් සඳහා ඉන්වොයිසිවල ලිපි හුවමාරුව අපි පහතින් ඉදිරිපත් කරමු.
|
උපදෙස් ලක්ෂ්යය අංක 174n |
|||
|---|---|---|---|
|
නිමි භාණ්ඩ අලෙවියෙන් උපචිත ආදායම |
ඡේදය 93, 150 |
||
|
ආයතනයේ මුදල් මේසයට නිමි භාණ්ඩ විකිණීමෙන් ලැබුණු මුදල් |
|||
|
බැංකු කාඩ්පතක් භාවිතයෙන් අරමුදල් ලැබුණි |
පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදන විකිණීම සඳහා බදු පැනවීමේ ගැටළු (විශේෂයෙන්, වැට් බදු ගණනය) සම්බන්ධයෙන්, පහත සඳහන් කරුණු සටහන් කළ යුතුය. ඡේදවලට අනුව. 1 වගන්තිය 1 කලාව. රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ බදු සංග්රහයේ 146, රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ භූමියෙහි භාණ්ඩ (වැඩ, සේවා) විකිණීම සම්බන්ධ ගනුදෙනු වැට් බදු අයකිරීමේ අරමුණු ලෙස පිළිගැනේ. මෙම බද්දට යටත් ලෙස හඳුනා නොගත් ගනුදෙනු ලැයිස්තුව මෙම ලිපියේ 2 වන ඡේදයේ ඉදිරිපත් කර ඇති අතර, වැට් බද්දට යටත් නොවන (බදු වලින් නිදහස්) - කලාව තුළ. රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ බදු සංග්රහයේ 149. ඔව්, පි. 5 පි 2 කලාව. රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ බදු නීති සංග්රහයේ 149 අධ්යාපනික හා වෛද්ය සංවිධානවල ආපනශාලා මගින් සෘජුවම නිෂ්පාදනය කරන ලද ආහාර නිෂ්පාදන අලෙවි කිරීම සහ ඔවුන් විසින් නිශ්චිත සංවිධානවල විකුණනු ලබන අතර ආහාර නිෂ්පාදන මහජන ආහාර සැපයුම් ආයතන විසින් සෘජුවම නිෂ්පාදනය කර ඔවුන් විසින් විකුණනු ලැබේ. නිශ්චිත ආපනශාලා හෝ සංවිධාන වැට් බද්දට යටත් නොවේ (බදු වලින් නිදහස්).
මේ අනුව, වෛද්ය හා අධ්යාපන ආයතනයක් විසින් සූදානම් කළ ආහාර අලෙවි කිරීමෙන් ලැබෙන ආදායම මෙම ආයතනවල ආපනශාලාවේ කෙළින්ම නිෂ්පාදනය කර එහි අලෙවි කරන්නේ නම් වැට් බද්දට යටත් නොවේ.
UTII ගෙවීමේ ආකාරයෙන් විශේෂ බදු තන්ත්රයක් යෙදීම සම්බන්ධයෙන්, අපි පහත සඳහන් කරුණු සටහන් කරමු. ඡේදවලට අනුව. 4 වගන්තිය 2.2 කලාව. රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ බදු සංග්රහයේ 346.26, අධ්යාපනික, සෞඛ්ය සහ සමාජ ආරක්ෂණ ආයතන, ඡේදවල දක්වා ඇති පොදු ආහාර සැපයුම් සේවා සැපයීම සඳහා ව්යාපාරික කටයුතු අනුව UTII ගෙවීමට මාරු නොකෙරේ. මෙම ලිපියේ 8 වැනි වගන්තිය, ආහාර සැපයුම් සේවා සැපයීම නම්:
- මෙම ආයතනවල ක්‍රියාකාරීත්වයේ ක්‍රියාවලියේ අනිවාර්ය අංගයකි;
- මෙම සේවාවන් සෘජුවම සපයනු ලබන්නේ මෙම ආයතන විසිනි.
මේ අනුව, පොදු ආහාර සැපයුම් සේවා සම්බන්ධයෙන්, අයවැය වෛද්ය, අධ්යාපනික ආයතන සහ සමාජ සේවා සපයන ආයතන සාමාන්ය බදු ක්රමයක් අදාළ වේ.
අපි උදාහරණයක් බලමු.
අයවැය අධ්යාපනික ආයතනය ආපනශාලා ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදන සඳහා මුදල් නොවන ගෙවීම් සඳහා ගෙවීම් පර්යන්තයක් ස්ථාපනය කර ඇත. ගෙවීම් පර්යන්තය හරහා පාරිභෝගිකයින්ගෙන් ලැබෙන මුදල්, බැංකුවේ කොමිස් මුදලෙන් 1% ක් වන බැංකුවේ කොමිස් මුදල අඩු කර ආයතනයේ පුද්ගලික ගිණුමට පවරා ගන්නා බැංකුව විසින් මාරු කරනු ලැබේ. 2016 ජූලි මාසයේදී, සූදානම් කළ ආහාර රුබල් 350,000 කට අලෙවි විය. මුදල් ලේඛනය හරහා ලැබුණු මුදල රුබල් 150,000 ක්, ගෙවීම් පර්යන්තය හරහා - රූබල් 200,000 කි.
2013 ජුලි 1 දිනැති රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ මුදල් අමාත්යාංශයේ නියෝගයෙන් අනුමත කරන ලද රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ අයවැය වර්ගීකරණයට අදාළ ක්රියා පටිපාටිය පිළිබඳ උපදෙස් අනුව අංක 65n, නිමි භාණ්ඩ විකිණීමෙන් ලැබෙන ආදායම ලිපියෙන් පිළිබිඹු වේ. 130 KOSGU හි "ගෙවීම් සේවා (වැඩ) සැපයීමෙන් ලැබෙන ආදායම". අත්පත් කර ගන්නා බැංකුවට කොමිස් ගෙවීම සඳහා ආයතනයේ වියදම් KOSGU හි 226 "වෙනත් වැඩ, සේවා" යන උප වගන්තියේ ඇතුළත් වේ.
උපදෙස් අංක 174n අනුව ගිණුම්කරණයේදී පහත සඳහන් ඇතුළත් කිරීම් සිදු කරන ලදී:
|
ප්රමාණය, අතුල්ලන්න. |
|||
|---|---|---|---|
|
සූදානම් කළ කෑම වර්ග විකිණීමෙන් උපචිත ආදායම |
|||
|
ආපනශාලා මුදල් ලේඛනය හරහා ලැබෙන ආදායම පිළිබිඹු වේ |
|||
|
මුදල් නොවන ගෙවීම් සඳහා ගෙවීම් පර්යන්තය හරහා ලැබෙන ආදායම පිළිබිඹු වේ |
|||
|
කොමිස් අඩුවෙන් ලැබෙන මුදල් ආයතනයේ පුද්ගලික ගිණුමට බැර කෙරේ. (RUB 200,000 - (RUB 200,000 x 1%)) |
|||
|
බැංකු ගාස්තු සඳහා වියදම් ගෙවීම පිළිබිඹු කරයි* |
|||
|
බැංකු ගාස්තු ගෙවීම සඳහා වියදම් පිළිබිඹු වේ |
* උපදෙස් අංක 174n හි ඇතුළත් කර නොමැති බැවින් මෙම ගිණුම් ප්‍රවේශය ආරම්භකයා සමඟ එකඟ විය යුතුය.
අපි ප්රධාන නිගමන කෙටියෙන් සකස් කරමු.
1. නිමි භාණ්ඩ සඳහා ගිණුම්කරණය 0 105 37 000 "නිමි භාණ්ඩ - ආයතනයේ අනෙකුත් චංචල දේපල" ගිණුම මත සිදු කෙරේ.
2. නිමි භාණ්ඩ නිකුත් කරන දිනට සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැයට ගිණුම්කරණය සඳහා පිළිගනු ලැබේ. ඒ හා සමානව, පාරිභෝගිකයාට විකුණන විට එය කපා හරිනු ලැබේ. නිෂ්පාදිත සූදානම් කළ ආහාරවල සම්මත සැලසුම්ගත පිරිවැය ගණනය කිරීම මගින් තීරණය කරනු ලැබේ.
3. පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතන (ආපනශාලා) විසින් පිඟන් සහ නිෂ්පාදන සඳහා විකුණුම් මිල ගණන් ගණනය කිරීම ගණනය කිරීමේ කාඩ්පත් (OP-1 ආකෘතිය) සිදු කරනු ලැබේ, නිශ්චිත දිනයක් සඳහා සියලුම කෑම වර්ග නිකුත් කිරීම මෙනු සැලැස්ම මත පදනම් වේ (OP-2 ආකෘතිය )
4. පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදනවල සලකුණු තීරණය කරනු ලබන්නේ විෂයයේ නියාමන නීතිමය පනතේ පදනම මත වන අතර එය ආයතනයේ ප්රධානියාගේ නියෝගයෙන් අනුමත කරනු ලැබේ.
5. අධ්යාපනික සහ වෛද්ය ආයතන විසින් නිමි පොදු ආහාර සැපයුම් නිෂ්පාදන අලෙවිය වැට් බද්දට යටත් නොවන අතර UTII ගෙවීමට මාරු නොකෙරේ.
රාජ්ය අධිකාරීන් (රාජ්ය ආයතන), පළාත් පාලන ආයතන, රාජ්ය අතිරේක අයවැය අරමුදල්වල කළමනාකරණ ආයතන, විද්‍යා රාජ්ය ඇකඩමි, රාජ්ය (නාගරික) ආයතන සඳහා ඒකාබද්ධ ගිණුම් ප්‍රස්ථාරය යෙදීම සඳහා උපදෙස් අනුමත කර ඇත. 2010 දෙසැම්බර් 1 වන දින අංක 157n දරන රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ මුදල් අමාත්යාංශයේ නියෝගය අනුව.
අයවැය ආයතනවල ගිණුම්කරණය සඳහා ගිණුම් ප්‍රස්ථාරය භාවිතා කිරීම සඳහා උපදෙස් අනුමත කර ඇත. 2010 දෙසැම්බර් 16 දිනැති අංක 174n දරන රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ මුදල් අමාත්යාංශයේ නියෝගය අනුව.
විශ්ව විද්‍යාල සහ ද්විතීයික විශේෂිත අධ්යාපන ආයතනවල සිසුන් සඳහා ආහාර සංවිධානය කරනු ලබන්නේ අධ්‍යයන ස්ථානයේ සහ නේවාසිකාගාරවල ය. උසස් අධ්යාපන ආයතනයක භූමියේ පිහිටි පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවල මුළු ස්ථාන සංඛ්‍යාව ඇස්තමේන්තුගත සිසුන්, ගුරු කාර්ය මණ්ඩලය සහ සේවා පුද්ගලයින්ගෙන් 20% ක් විය යුතුය. ශිෂ්ය ආපනශාලාවලින් 70% ක් විශ්වවිද්‍යාලවල ශේෂයට මාරු කරන ලද අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ ආහාර සැපයුම් ඒකක සඳහා කුලී සහ උපයෝගිතා බිල්පත් වල පිරිවැය උපකල්පනය කරන ලදී.
උසස් අධ්යාපන ආයතනවල ආපනශාලා උණුසුම් ඡේදයක් මගින් ප්රධාන අධ්යාපනික ගොඩනැගිලිවලට සම්බන්ධ වෙනම ගොඩනැගිලිවල හෝ අධ්යාපනික ගොඩනැඟිල්ලක (නිවාස) ගොඩනැඟිල්ලක පිහිටා ඇත. ආපනශාලාවල සිට පුහුණු හා නිෂ්පාදන පරිශ්රය දක්වා දුර මීටර් 500 නොඉක්මවිය යුතුය.
විශ්ව විද්‍යාල, විද්‍යාල සහ කාර්මික පාසල්වල සිසුන් සඳහා ආහාර සැපයීමේ ප්රධාන ආකාරය වන්නේ අධ්යාපනික ගොඩනැගිලිවල සහ නේවාසිකාගාරවල පිහිටා ඇති පෙර සූදානම් කිරීමේ සහ බෙදා හැරීමේ ආපනශාලාවල ආහාර සැපයීමයි.
5 දහසකට වඩා වැඩි ශිෂ්ය ජනගහනයක් සිටින විශාල අධ්යාපන ආයතනවල, වෙනම මහල්වල පිහිටා ඇති පෙර සූදානම් කිරීමේ ආපනශාලා, කැෆේ, විකුණුම් යන්ත්‍ර, ආපනශාලා සහ බුෆේ ජාලයක් සහිත ප්‍රසම්පාදන හෝ සූපශාස්ත්ර කර්මාන්ත ශාලාවක් ඇතුළුව ශිෂ්ය ආහාර සැපයුම් කම්හලක් සංවිධානය කළ හැකිය. නේවාසිකාගාරවල අධ්යාපනික ගොඩනැගිලි.
ප්‍රසම්පාදන කර්මාන්ත ශාලාව වෙනම ගොඩනැගිල්ලක පිහිටා ඇත. ඇණවුම් කිරීමේ වගුවක් සහිත සූපශාස්ත්ර ගබඩාවක් ද වනු ඇත.
ආපනශාලා, කැෆේ, ආයතන, විද්‍යාල සහ කාර්මික පාසල්වල බාර් සඳහා මෙහෙයුම් ක්රියා පටිපාටි ස්ථාපිත කරනු ලබන්නේ අධ්යාපන ආයතනයේ පරිපාලනය සහ වෘත්තීය සමිති කමිටුව සමඟ එක්ව පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනයේ පරිපාලනය මගිනි. ආහාර සැපයුම් ආයතන පළමු මාරුව ආරම්භ වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර විවෘත කළ යුතු අතර දෙවන මාරුව අවසන් වී පැයකට පසු වසා දැමිය යුතුය.
අධ්යාපන ආයතනයේ සවස් වරුවේ සිසුන් සිටී නම්, සවස දෙපාර්තමේන්තුවේ දෙවන පාඩම ආරම්භ වන තෙක් ආහාර සැපයුම් ආයතන විවෘතව තිබිය යුතුය. නේවාසිකාගාරවල පිහිටා ඇති ව්යවසායන් පළමු මාරුව ආරම්භ වීමට පැයකට පෙර වැඩ ආරම්භ කළ යුතු අතර පැය 21-22 ට අවසන් කළ යුතුය ශාලාව පැය 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් විවෘතව තිබේ නම්, ශාලාව පිරිසිදු කිරීම සඳහා විවේකයක් නොමැත. පැයකට වඩා.
සංකීර්ණ ආහාර (උදෑසන සහ දිවා ආහාර) සංවර්ධනය කරන විට, මෙනුවේ අවම වශයෙන් විකල්ප දෙකක් ඇතුළත් විය යුතුය.
විශ්ව විද්‍යාල සහ කාර්මික පාසල්වල ආහාර වේල් සංවිධානය කරනු ලබන්නේ ආහාර ආපනශාලා හෝ ආහාර ශාලා වලය. වෙනම සේවයක් සහිත පොදු කාමරයක ආහාර වේලක් ලබා දිය හැකිය. විශ්ව විද්‍යාල, විද්‍යාල සහ කාර්මික පාසල්වල සමහර සිසුන්ට සමාජ රක්ෂණ අරමුදල්වල වියදමින් නිකුත් කරන වවුචර් හරහා මනාප කොන්දේසි මත ආහාර වේල් ලැබේ.
ශිෂ්ය ආපනශාලාවල ප්රධාන සහ පොරොන්දු වූ සේවාව වන්නේ දායකත්වයන් මත සංකීර්ණ ආහාර සලාක ක්‍රියාත්මක කිරීමයි. ශිෂ්ය ප්‍රවාහය ඉහළ මට්ටමක පවතින අධ්‍යයන ගොඩනැගිලිවල පිහිටි ආපනශාලාවල අඛණ්ඩ වාහක රේඛා සවි කර ඇත.
ශිෂ්ය ආපනශාලා වලදී, උනුසුම් කැබිනට් වල දිවා ආහාර සමුච්චය වීමත් සමඟ පූර්ව සැකසුම් වගු වැනි සේවා ආකාරයක් ද භාවිතා කරයි. ශාලාවේ සිසුන් කණ්ඩායම් තැබීම සඳහා සැලැස්මක් පරිපාලනය විසින් සකස් කර ලොබියේ පළ කරනු ලැබේ. සෑම වගුවකම කණ්ඩායම් දර්ශකයක් ස්ථාපනය කර ඇත. සිසුන් පැමිණීමට පෙර මේස සකසා ඇති අතර උනුසුම් කිරීම අවශ්ය නොවන කෑම වර්ග පිරිනමනු ලැබේ. ශාලාව සිසුන්ගෙන් පිරී ගිය පසු, ජංගම රාක්කවල වේටර්වරු-බෙදාහරින්නන් උණුසුම් කෑම ශාලාවට ගෙනැවිත් ඒවා සේවය කරන අතරම දායක කූපන් පත් එකතු කරති. ආහාර දායක මුදල් හඳුන්වාදීම ඉතා වැදගත් වේ. මාසික දායකත්වයන් මිලදී ගැනීමෙන්, සිසුන්ට තාර්කිකව ආහාර ගැනීමට, ඔවුන්ගේ අයවැය වඩාත් නිවැරදිව වෙන් කිරීමට සහ පැහැදිලි නිෂ්පාදන සැලසුම් සංවිධානය කිරීමට ව්යවසායයට අවස්ථාව තිබේ. ශිෂ්‍යත්වයක් ලැබෙන විට සිසුන් ආපනශාලා මුදල් මේසය, වෘත්තීය සමිති කමිටුව, නේවාසිකාගාරය සහ ගිණුම් දෙපාර්තමේන්තුවෙන් කූපන් පත් මිලදී ගනී. ඒවා බෙදා හරිනු ලබන්නේ මුදල් අයකැමියන්, ආපනශාලා ගිණුම්කරණ සේවකයින් සහ අධ්යාපන කණ්ඩායම්වල වෘත්තීය සමිති නියෝජිතයින් විසිනි.
ශිෂ්ය ආපනශාලා, නේවාසිකාගාර සහ අධ්යාපනික ගොඩනැගිලිවල ශාලා තුළ බාර් සහ කැෆේ සංවිධානය කර ඇත. භෝජන ශාලා තුළ පිහිටා ඇති බාර්වල රසකැවිලි (මිලදී ගත් සහ ගෙදර හැදූ), පළතුරු සහ ඛනිජ ජලය, පළතුරු, සලාද සහ උණුසුම් බීම විකුණනු ලැබේ. එවැනි බාර්වල, ශීත කළ සංදර්ශක කවුන්ටර සහ බාර් කවුන්ටර ස්ථාපනය කර ඇත.
වෙනම කාමරවල පිහිටා ඇති බාර්වල, ඔවුන් ශීතකරණය පමණක් නොව, සරල උණුසුම් කෑම (සොසේජස්, තැළුණු බිත්තර, ආදිය), ආහාර උණුසුම් කිරීම සහ උණුසුම් බීම සඳහා තාප ස්ථායයක් සකස් කිරීම සඳහා උනුසුම් උපකරණ ද ස්ථාපනය කරයි. ආසන 50 කින් යුත් කැෆේ එකක, ඔබට කුඩා ප්‍රමාණයේ අංශ මොඩියුලර් උපකරණ භාවිතා කළ හැකිය, එමඟින් ඔබට කැෆේ ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීමට, ශ්‍රම ඵලදායිතාව වැඩි කිරීමට සහ එමඟින් සේවා පුද්ගලයින් සංඛ්‍යාව අඩු කිරීමට ඉඩ සලසයි. පන්ති අතර කෙටි විවේක කාලය තුළ සිසුන්ට ඉක්මනින් සේවය කිරීම සඳහා, සිසිල් කෑම වර්ග, පලතුරු, එළවළු, සැන්විචස්, බීම වර්ග සහ රසකැවිලි අලෙවි කරන ස්වයං පිරික්සුම් වගු සංවිධානය කිරීම සුදුසුය. එවැනි මේසයක ඇති සෑම නිෂ්පාදනයක් අසලම මිල ටැගයක්, ටංස්, ස්පටුලස්, ගෑරුප්පු, කඩදාසි තුවා, පිරිසිදු කෑම සහ හැඳි ගෑරුප්පු සැපයුමක් තිබිය යුතුය. කිරි, විටමින් සහ තේ ස්වයං පිරික්සුම් වගු ශිෂ්ය ආපනශාලාවල බහුලව භාවිතා වේ.
උසස් හා ද්විතීයික අධ්යාපන ආයතනවල ස්වයංක්රීය කැෆේ නිර්මාණය කිරීම පොරොන්දු වේ. විකුණුම් යන්ත්‍ර හරහා නිෂ්පාදන විකිණීම මඟින් ආහාර ලබා ගැනීමට සහ මුදල් ගෙවීමට ගත කරන කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට හැකි වන අතර එමඟින් පන්ති අතර සාපේක්ෂව කෙටි විවේකයක් තුළ සිසුන් විශාල සංඛ්‍යාවක් සේවය කිරීමට මෙන්ම සවස සිසුන් සඳහා ආහාර සංවිධානය කිරීමටද හැකි වේ.
ස්වයංක්රීය ව්‍යවසාය යනු මූලික ව්යවසායයේ ශාඛා වේ. නිමි භාණ්ඩ ලබා දීම සඳහා, නැවත භාවිතා කළ හැකි බහාලුම් (ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි කැසට්, ටැංකි, ආදිය) භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා යන්ත්රවලින් සමන්විත වේ. සාමාන්ය ව්‍යාපෘතිවලට ආසන 50, 75, 100 කින් යුත් ස්වයංක්රීය කැෆේ ඇතුළත් වේ.
විකුණුම් යන්ත්‍ර හරහා ආහාර විකිණීම සඳහා, ඉවත දැමිය හැකි උපකරණ භාවිතා කරනු ලැබේ (කඩදාසි කෝප්ප, තහඩු මෙන්ම තීරු සහ ප්ලාස්ටික් වලින් සාදන ලද උපකරණ); ඔබට සාමාන්ය කෑම වර්ග ද භාවිතා කළ හැකිය. ව්යවසායන් සුප් හොද්ද, ප්රධාන පාඨමාලා, සැන්ඩ්විච් සහ සීතල ආහාර රුචිය, බීම, පයි සහ රසකැවිලි, පාන්, දීප්තිමත් ජලය මෙන්ම කාසි වෙනස් කිරීම සඳහා විකුණුම් යන්ත්‍ර වලින් සමන්විත වේ. ස්වයංක්රීය ව්යවසායන් පහත සඳහන් පරිශ්රයන් තිබිය යුතුය: ශාලාවක්, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ අවසන් කිරීම සඳහා වැඩමුළුවක්; පිඟන් භාණ්ඩ සහ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සේදීම; ආහාර පැන්ට්රි; ගෘහ පරිශ්රය; කාසි සහ ටෝකන වර්ග කිරීම සහ ගණන් කිරීම සඳහා කාමරයක්. සාම්ප්‍රදායික සමාන ව්‍යාපාරවලට වඩා ආහාර සඳහා පරිශ්‍රයේ ප්රමාණය 10-15 m2 විශාල විය යුතුය. විශ්වවිද්‍යාල ගුරුවරුන්ට පසුව ගෙවීමක් සමඟ ස්වයං සේවා ක්රමය භාවිතා කරමින් විශේෂයෙන් නම් කරන ලද කාමරවල සේවය කරනු ලැබේ.
විශ්ව විද්‍යාල, විද්‍යාල සහ කාර්මික පාසල්වල ආපනශාලා වල සේවා ආකෘති සහ ක්‍රම රඳා පවතින්නේ ගුරුවරුන්, සිසුන්ගේ වැඩ සහ විවේක කාලසටහන, දිවා කාලයේ ආහාර ගලා යාමේ තීව්‍රතාවය සහ ද්‍රව්‍ය හා තාක්ෂණික පදනමේ තත්වය මත ය.
විශ්ව විද්‍යාලවල ආපනශාලාවල නොමිලේ කෑම වර්ග තෝරා ගැනීමත් සමඟ උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය සඳහා වෙනම මෙනු සකස් කිරීම සුදුසුය. විශ්ව විද්‍යාලවල මහා ආහාර සැපයීමේ හොඳ සංවිධානයක් සඳහා උදාහරණයක් වන්නේ මොස්කව් රාජ්ය තාක්ෂණික විශ්ව විද්‍යාලයයි. ආසන 400 කින් යුත් ආපනශාලා හතරක්, ආසන 30 ක් සහිත ගුරුවරුන් සඳහා ශාලාවක්, බාර් සහ බුෆේ 5 ක්, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ විකිණීම සඳහා දෙපාර්තමේන්තු 2 ක් සහ පිටි නිෂ්පාදන වැඩමුළුවක් ඇතුළත් ආහාරපාන කම්හලක් නිර්මාණය කරන ලද N.E. දිවා ආහාර මෙනුවේ සීතල කෑම වර්ග 10 ක්, පළමු පාඨමාලා තුනක්, දෙවන පාඨමාලා පහක්, රසකැවිලි සහ බීම වර්ග ඇතුළත් වේ. තැටි සැන්ඩ්විච්, රසකැවිලි සහ බීම අලෙවි කරයි.
ඇතැම් විශ්වවිද්‍යාල ශිෂ්‍යත්ව අරමුදලින් මාසිකව ආහාර සහනාධාර ලබා දීමෙන් දැඩි අවශ්යතා ඇති සිසුන්ට ආධාර සපයයි.
විශ්ව විද්‍යාලවල ආහාර සපයන ආයතනවලට අතිරේකව නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට සහ අනිවාර්ය නඩත්තුව සමඟ නොමිලේ විකුණුම් මිලට ජනගහනයට විකිණීමට අයිතිය ඇත.
වෙනම ගිණුම්කරණය. උසස් හා ද්විතීයික විශේෂිත අධ්යාපන ආයතනවල පෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වඩාත් වැදගත් ක්ෂේත්‍ර:
වට්ටම් සහ නොමිලේ ආහාර ඇතුළුව ශිෂ්ය ආහාර සඳහා අරමුදල් වැඩි කිරීම;
සෑම විශ්ව විද්‍යාලයකම ආහාර ශාලාවක් හෝ ආහාර අංශයක් පුනර්ජීවනය කිරීම;
පිටි රසකැවිලි සහ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වැඩමුළු නිර්මාණය කිරීම, ඇණවුම් වගු විවෘත කිරීම, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, සූපශාස්ත්ර සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන අලෙවි කරන දෙපාර්තමේන්තු සහ වෙළඳසැල්;
ස්වයංක්රීය කැෆේ හඳුන්වාදීම; විශේෂිත ව්යවසායන් - පෑන්කේක්, ඩම්ප්ලිං, සොසේජස්, පයි, පැස්ටි, කිරි නිෂ්පාදන, ක්ෂණික ආහාර ආයතන, තරුණ කැෆේ, මධ්යසාර නොවන අතුරුපස බාර්.
ශිෂ්ය ආහාර සංවිධානය කිරීමේ සමාජ වැදගත්කම සහ තරුණ පරම්පරාවේ සෞඛ්යය ආරක්ෂා කිරීමේ අවශ්‍යතාවය සැලකිල්ලට ගනිමින්, නව තාක්ෂණයන් හඳුන්වා දීම අවශ්ය වේ, නිදසුනක් ලෙස, සූදානම් කළ සාන්ද්‍රණය සහ විවිධ වර්ගවල අර්ධ වර්ග මත පදනම්ව සුප් සහ සුප් හොද්ද සකස් කිරීම. - නිමි නිෂ්පාදන.
