Názov: vínan sodno-draselný E337
Iné názvy: E337, E-337, anglicky: E337, E-337, tartrát sodno-draselný
Skupina: Prísada do potravín
Typ: Antioxidanty, antioxidanty
Účinok na telo: bezpečné
Schválené v krajinách: Rusko, Ukrajina, EU

Charakteristika:
Rochelle soľ E337 (vínan sodno-draselný, vínan sodno-draselný) bola pomenovaná na počesť svojho tvorcu, francúzskeho farmaceuta Pierra Seigneta. Objavil ho v polovici 17. storočia. Antioxidant, má slanú, chladivú chuť. Je zaradený do registrov prídavných látok v potravinách takmer vo všetkých krajinách sveta.
Vo vzhľade ide o kryštály s rozsahom farieb od modrej po bezfarebnú. Proces rozkladu prísady prebieha už pri teplote 55,6 °C a z látky sa odparuje kryštalizačná voda. Ľahko sa rozpúšťa vo vode, má vysokú hygroskopickosť a pri rozpúšťaní vo vode sa čiastočne vyzráža.
Rochelle soľ E337 má špecifické elektrické vlastnosti, môže vykonávať polarizáciu v teplotných gradáciách. Niektoré deriváty vínanu sodnodraselného (jeho tetrahydrátu) majú piezoelektrické vlastnosti.

Aplikácia:
Rochelle soľ E337 sa používa ako antioxidant pri konzervovaní potravín a v pekárenskom priemysle. Rochelle soľ sa pridáva do zmesí na pečenie ako kypriaci prostriedok. Oblasť použitia aditíva E337 nie je obmedzená na potravinársky priemysel. Vďaka svojim elektrofyzikálnym vlastnostiam sa vínan sodno-draselný použil pri výrobe zariadení. E337 bol nájdený najmä vo snímačoch telefónnych slúchadiel, mikrofónoch, gramofónoch a načúvacích prístrojoch. V druhej polovici 20. storočia sa Rochellská soľ čoraz viac používala vo výrobnom procese elektrických zariadení.
Aditívum E-337 sa používa aj v procese postriebrenia zrkadiel, ako deemulgátor vodných roztokov v organickej syntéze. V chemických laboratóriách je vínan sodno-draselný potrebný na detekciu cukrov a bielkovín.
Rochelle soľ E337 sa používa aj v medicíne, ako súčasť rôznych liečiv, vrátane šumivých, instantných drog a tiež ako preháňadlo. Schválené na použitie vo všetkých krajinách sveta.

Vplyv na ľudský organizmus:
Informácie o negatívny dopad na ľudskom tele v súčasnosti č. Existujú informácie, že Rochelle soľ E337 bola široko používaná v medicíne na liečbu porúch tráviaci systém, ako laxatívum. Normalizuje tráviace procesy v tele, podieľa sa na procese odstraňovania toxínov. Už dlho Vinan sodno-draselný E337 sa používa ako ranné tonikum v homeopatickom prášku Seydlitz. Denná dávka pre ľudí nebola opísaná.

Fyzikálne vlastnosti a využitie v technike

Okrem toho je tetrahydrát vínanu sodnodraselného jednou z prvých látok, o ktorých sa zistilo, že majú piezoelektrické vlastnosti (Pierre a Jacques Curie, ). Neskôr tieto vlastnosti našli uplatnenie v technike: najskôr v medzivojnovom období v USA (patent spol BRÚSŤ 2483647) a potom v iných krajinách (v ZSSR v roku 2010) sa soľ Rochelle začala používať v elektrických telefónnych snímačoch, mikrofónoch, telefónnych slúchadlách a iných podobných zariadeniach (napríklad v načúvacích prístrojoch). Táto látka našla uplatnenie najmä v časoch zvýšeného dopytu po elektrických zariadeniach v povojnové roky. V porovnaní s inými meničmi je výstupné napätie soli Rochelle veľmi vysoké (aj tritisíckrát vyššie). Z neho vyrobené konvertory však nemožno skladovať na vlhkom mieste, pretože soľ sa vďaka svojej hygroskopickosti postupne šíri.

Chemické vlastnosti a použitie

Vinan sodno-draselný je zložkou Fehlingovej kvapaliny, v ktorej sa používa na zisťovanie cukrov. Rochellova soľ sa používa aj pri postriebrení zrkadiel Heinrichsonovou metódou. Okrem toho sa táto soľ používa v organickej syntéze ako deemulgátor vo vodných roztokoch, zvyčajne v reakciách zahŕňajúcich hydrid hlinitý. Nakoniec roztok na stanovenie bielkovín biuretovou metódou obsahuje aj vínan sodno-draselný.

Iné použitia

Vínan sodno-draselný sa používa v potravinárskom priemysle ako prísada E337(antioxidant). Má slanú, chladivú chuť. Táto soľ sa používa aj v práškoch do pečiva. Látka našla využitie aj v medicíne – ako preháňadlo (údajne lekárnik Seignet túto soľ používal na pomoc pri žalúdočných ťažkostiach). Na tieto účely sa v súčasnosti často používa Rochelle soľ ako súčasť prášku Seydlitz.

Pozri tiež

Napíšte recenziu na článok "Segnet soľ"

Poznámky

Úryvok charakterizujúci soľ Rochelle

- Volajte, volajte. "Úbohý chlapec," zopakoval Denisov.
Petya stála pri dverách, keď to Denisov povedal. Petya sa preplazila medzi dôstojníkov a priblížila sa k Denisovovi.
"Dovoľ mi, aby som ťa pobozkal, moja drahá," povedal. - Oh, aké skvelé! ako dobre! - A keď pobozkal Denisova, vbehol na dvor.
- Šéfe! Vincent! – skríkla Peťa a zastavila sa pri dverách.
- Koho chcete, pane? - ozval sa hlas z tmy. Peťa odpovedala, že chlapec je Francúz, ktorého dnes zobrali.
- A! jar? - povedal kozák.
Jeho meno Vincent už bolo zmenené: kozáci - na Vesennyho a muži a vojaci - na Visenyu. V oboch úpravách sa táto pripomienka jari zhodovala s myšlienkou mladého chlapca.
"Zohrieval sa tam pri ohni." Ahoj Visenya! Visenya! jar! – v tme sa ozývali hlasy a smiech.
"A ten chlapec je šikovný," povedal husár stojaci vedľa Pety. "Práve sme ho nakŕmili." Vášeň bola hladná!
V tme bolo počuť kroky a bosé nohy špliechajúce v blate sa bubeník priblížil k dverám.
"Ach, c"est vous," povedala Petya "Voulez vous manger, ne vous fera pas de mal," dodal nesmelo a láskavo sa dotkol jeho ruky. - Entrez, entrez. [Ach, to si ty! si hladný? Neboj sa, nič ti neurobia. Vstúpte, vstúpte.]
"Merci, monsieur, [Ďakujem, pane.]," odpovedal bubeník trasúcim sa, takmer detským hlasom a začal si utierať špinavé nohy na prahu. Petya chcel bubeníkovi veľa povedať, ale neodvážil sa. Stál vedľa neho na chodbe a posúval sa. Potom som ho v tme chytil za ruku a potriasol som ňou.
"Entrez, entrez," opakoval len jemným šepotom.
"Ach, čo mu mám urobiť!" - povedal si Peťa a otvoril dvere, nechaj chlapca prejsť.
Keď bubeník vošiel do chatrče, Peťa si od neho sadol a považoval ho za ponižujúce venovať mu pozornosť. Len cítil peniaze vo vrecku a bol na pochybách, či by bola škoda dať ich bubeníkovi.

Od bubeníka, ktorý na Denisovov rozkaz dostal vodku, baraninu a ktorému Denisov prikázal obliecť sa do ruského kaftanu, aby ho bez toho, aby ho poslali s väzňami, ostal na párty, odvrátila Peťova pozornosť príchod Dolokhova. Petya v armáde počula veľa príbehov o mimoriadnej odvahe a krutosti Dolokhova s ​​Francúzmi, a preto od chvíle, keď Dolokhov vstúpil do chatrče, Petya, bez toho, aby odtrhol oči, sa naňho pozrel a bol stále viac povzbudzovaný a trhal sebou. hlavu zdvihnutú, aby nebol nehodný ani takej spoločnosti, akou je Dolochov.
Dolokhovov vzhľad čudne zasiahol Petyu svojou jednoduchosťou.
Denisov sa obliekal do šachovnice, nosil bradu a na hrudi obraz svätého Mikuláša Divotvorcu a svojím spôsobom rozprávania, všetkými spôsobmi, dával najavo zvláštnosť svojho postavenia. Naopak, Dolochov, predtým v Moskve, ktorý nosil perzský oblek, teraz vyzeral ako najvýznamnejší gardový dôstojník. Tvár mal hladko oholenú, oblečený bol v garderóbnom vystuženom kabáte s Georgeom v gombíkovej dierke a v jednoduchej čiapke. V rohu si vyzliekol mokrý plášť a vyšiel k Denisovovi, bez toho, aby niekoho pozdravil, okamžite sa začal pýtať na vec. Denisov mu povedal o plánoch, ktoré mali veľké oddiely na prepravu, a o vyslaní Petya a o tom, ako odpovedal obom generálom. Potom Denisov povedal všetko, čo vedel o postavení francúzskeho oddelenia.
"To je pravda, ale musíte vedieť, aké a koľko vojakov," povedal Dolokhov, "budete musieť ísť." Bez toho, aby ste presne vedeli, koľko ich je, nemôžete začať podnikať. Rád robím veci opatrne. Chcel by niekto z pánov ísť so mnou do ich tábora? Mám so sebou uniformy.
- Ja, ja... pôjdem s tebou! – skríkla Peťa.
"Vôbec nemusíte ísť," povedal Denisov a otočil sa k Dolokhovovi, "a ja ho k ničomu nepustím."
- To je skvelé! - zvolala Petya, - prečo by som nemal ísť?...
- Áno, pretože to nie je potrebné.
"No, prepáčte, pretože... pretože... pôjdem, to je všetko." vezmeš ma? – obrátil sa k Dolokhovovi.
"Prečo..." odpovedal Dolokhov neprítomne a hľadel do tváre francúzskeho bubeníka.
- Ako dlho máte tohto mladého muža? – spýtal sa Denisova.
- Dnes ho vzali, ale nič nevie. Nechal som si to pre seba.
- No, kam dávaš zvyšok? - povedal Dolokhov.
- Ako kam? "Posielam ťa pod stráž!" Denisov sa zrazu začervenal a vykríkol "A odvážne poviem, že nemám na svedomí ani jedného človeka." poviem ti, česť vojaka.
"Je slušné, aby mladý gróf zo šestnástich rokov hovoril tieto zdvorilosti," povedal Dolokhov s chladným úškrnom, "ale je čas, aby si to nechal."
"No, nič nehovorím, len hovorím, že určite pôjdem s tebou," nesmelo povedala Petya.
"A je čas, aby sme sa ty a ja, brat, vzdali týchto zdvorilostí," pokračoval Dolokhov, akoby našiel zvláštne potešenie z rozprávania o tejto téme, ktorá dráždila Denisova. - Prečo si si to vzal? - povedal a pokrútil hlavou. - Tak prečo ti je ho ľúto? Koniec koncov, tieto vaše účtenky poznáme. Pošlete im sto ľudí a príde tridsať. Budú hladovať alebo budú bití. Je teda jedno ich nebrať?
Esaul prižmúril svoje svetlé oči a súhlasne prikývol hlavou.
- To všetko je hovno, nie je o čom sa hádať. Len nie odo mňa.
Dolokhov sa zasmial.
"Kto im nepovedal, aby ma chytili dvadsaťkrát?" Ale aj tak chytia mňa a teba s tvojím rytierstvom. – odmlčal sa. - Musíme však niečo urobiť. Pošli môjho kozáka s balíkom! Mám dve francúzske uniformy. No, ideš so mnou? – spýtal sa Peťa.
- Ja? Áno, áno, absolútne,“ plakala Peťa, červenala sa takmer až k slzám a pozerala na Denisova.
Zatiaľ čo sa Dolokhov hádal s Denisovom o tom, čo by sa malo urobiť s väzňami, Petya sa opäť cítila trápne a unáhlene; ale zase som nemal čas úplne pochopiť, o čom hovorili. „Ak si to myslia veľkí, slávni ľudia, potom to tak musí byť, preto je to dobré,“ pomyslel si. "A čo je najdôležitejšie, Denisov sa nesmie odvážiť myslieť si, že ho budem poslúchať, že mi môže rozkazovať." Určite pôjdem s Dolochovom do francúzskeho tábora. On to dokáže a ja tiež."
Na všetky Denisovove naliehania, aby necestoval, Petya odpovedal, že aj on je zvyknutý robiť všetko opatrne, a nie Lazarovo náhodne, a že nikdy nepremýšľal o nebezpečenstve pre seba.
„Pretože,“ musíte sami súhlasiť, „ak neviete správne, koľko ich je, závisia od toho životy možno stoviek, ale tu sme sami, a potom toto naozaj chcem a určite, určite choď, nezastavíš ma." "povedal, bude to len horšie...

Petya a Dolokhov, oblečení vo francúzskych plášťoch a šakoch, išli na čistinku, z ktorej sa Denisov pozeral na tábor, a opustili les v úplnej tme a zostúpili do rokliny. Po zjazde Dolokhov nariadil kozákom, ktorí ho sprevádzali, aby tu počkali, a išiel rýchlym klusom po ceste k mostu. Peťa, celý vzrušený, išiel vedľa neho.
"Ak nás chytia, nevzdám sa živý, mám zbraň," zašepkala Petya.
"Nehovor po rusky," povedal Dolokhov rýchlym šepotom a v tom istom momente sa v tme ozval výkrik: "Qui vive?" [Kto ide?] a zvonenie pištole.

— organická zlúčenina, kryštalický hydrát podvojnej (draselnej a sodnej) soli kyseliny vínnej. Táto látka dostala názov Rochelle soľ na počesť lekárnika z Francúzska, ktorý ju v 17. storočí vyrábal z vinárskeho odpadu a používal ju ako preháňadlo. Vzorec - KNaC4H4O6.4H2O. "Rochelle soľ" je tradičný názov. Chemici používajú: 4-voda vínanu sodno-draselného alebo tetrahydrátu vínanu draselno-sodného.

Rochelle soľ sa získava umelo, chemická reakcia kyselina vínna s uhličitanom draselným (uhličitanom) a sodíkom.

Vlastnosti

IN normálnych podmienkach — kryštalická látka, slanej chuti, s chladivým účinkom. Kryštály môžu byť bezfarebné, biele alebo modrasté.

Majú komplexná štruktúra a tvaru, nemajú stred symetrie, dvanásťstranné. Dobre sa rozpúšťajú vo vode, nerozpúšťajú sa v alkohole. Činidlo sa začína rozkladať už pri teplotách nad +56 °C. Pri silnom zahriatí najskôr stráca kryštalizačnú vodu, potom sa rozkladá na uhličitan draselný-sodný, vodu a oxid uhoľnatý. Má feroelektrické a piezoelektrické vlastnosti. Rochelle soľ je netoxická, nehorľavá, odolná voči ohňu a výbuchu.

Kryštály soli Rochelle boli prvé, ktoré mali koniec XIX storočia objavili zvláštne elektrické vlastnosti – spontánnu polarizáciu v určitom teplotnom rozsahu. Ukázalo sa, že polarizácia kryštálu sa dá ovládať silnými magnetické pole. Potom sa celá trieda látok s podobnými vlastnosťami začala nazývať feroelektriká. Dnes do tejto triedy patrí viac ako sedemsto látok.

Kryštály vínanu sodnodraselného vzbudili ešte väčší záujem, keď v nich Pierre a Jean Curie objavili piezoelektrický efekt, tritisíckrát silnejší ako v prípade kryštálov kremeňa. Piezoelektrický jav je výskyt elektrických výbojov pod mechanickým vplyvom pevný. Na jej základe bolo pred 2. svetovou vojnou vyvinutých mnoho rôznych elektronických zariadení: ultrazvukové lokátory, reproduktory, načúvacie prístroje, lekárske sondy, telefóny, mikrofóny a mnohé ďalšie. Väčšina z nich bola pôvodne navrhnutá pre doštičky rezané z kryštálov kremeňa, tie však boli veľmi drahé a vyžadovali si sofistikované rezacie zariadenie s diamantovými pílami. Kryštály soli Rochelle boli oveľa lacnejšie a dali sa jednoducho rezať vlhkou niťou. Žiaľ, boli krehké, nestabilné voči teplotným zmenám a vysokej vlhkosti. Nakoniec sa tieto nedostatky podarilo prekonať umiestnením platní do vodotesných škrupín. Začala sa hromadná výroba elektronických piezoelektrických zariadení na báze činidla. Ako povedal slávny akademik Alexandrov: „Rochellova soľ sa ukázala ako zlatá baňa pre fyzikov.

Výroba prístrojov a zariadení založených na piezoelektrickom jave podnietila vznik nového odvetvia – pestovanie veľkých feroelektrických kryštálov. Počas vojny sa v Sovietskom zväze podarilo skrátiť dobu pestovania jeden a pol až dva kilogramové kryštály soli Rochelle z pôvodných šiestich mesiacov na 8-9 dní. Armáda ich potrebovala natoľko, že ich pestovali aj v obliehanom Leningrade. Celkovo sa počas vojny vypestovalo 54 ton kryštálov. Používali sa pri výrobe laryngofónov (prístroj mikrofónového typu, ktorý využíva vibrácie kože na hrtane) pre posádky tankov a pilotov, prístroje na lokalizáciu a komunikáciu pod vodou, piezoelektrické poistky, reproduktory, z ktorých obyvateľstvo dostávalo všetky správy a informácie. atď.

V súčasnosti sa soľné platne Rochelle takmer nikdy nepoužívajú ako piezoelektrika. Nahradili ich pevnejšie kryštály, napríklad titaničitan bárnatý.

Aplikácia

V chemickom priemysle - pri organických syntézach na štiepenie emulzií v vodné roztoky; V analytická chémia na prípravu pufrových a štandardných roztokov; je súčasťou činidiel pre aldehydy a ketóny.
. V potravinárskom priemysle ako antioxidant a kypriaci prostriedok, emulgátor pri výrobe syra; zahrnuté v práškoch do pečiva.
. Na striebrenie zrkadiel.
. V rádiotechnike a elektronike.
. Na čistenie pozláteného bronzu (Rochelle soľ nereaguje s oxidmi medi, takže sa odstraňujú iba soli a hydráty medi).
. Na prípravu elektrolytov na galvanické pokovovanie.
. V medicíne, biológii a analytickej chémii sa používajú na prípravu roztokov na detekciu cukrov a bielkovín.
. Získať lieky, vrátane laxatív vo farmakológii.
. Ako stimulátor rastu rastlín v poľnohospodárstve.

Tartrát sodno-draselný GOST 5845-79

KNaC4H4064H20

Rochelle soľ- tetrahydrát podvojnej sodno-draselnej soli kyseliny vínnej ( vínan sodno-draselný). Pomenovaný po francúzskom lekárnikovi Pierrovi Seignetovi (fr. Pierre Seignette), 1660-1719 (iné zdroje uvádzajú meno lekárnika Elieho Seignera (1632-1698), ako aj roky získavania soli - 1672 a 1675).

Chemické vlastnosti a použitie

Keďže tartrát sodno-draselný je soľ kyseliny vínnej, zodpovedá jej niekoľko optických izomérov. V prírode sa vyskytuje iba kyselina L-(+)-vínna

Tetrahydrát je vysoko rozpustný vo vode (54 g/100 g) pri 15 °C, pri 30 °C 1390 g/l) a soľ je hygroskopická. Soľ ako taká je však zjavne zle rozpustná, pretože sa vyzráža počas reakcie prípravy.

Vinan sodno-draselný je zložkou Fehlingovej kvapaliny, v ktorej sa používa na zisťovanie cukrov. Rochellova soľ sa používa aj pri postriebrení zrkadiel Heinrichsonovou metódou. Okrem toho sa táto soľ používa v organickej syntéze ako deemulgátor vo vodných roztokoch, zvyčajne v reakciách zahŕňajúcich hydrid hlinitý. Nakoniec roztok na stanovenie bielkovín biuretovou metódou obsahuje aj vínan sodno-draselný.

V laboratóriu sa táto soľ získava vyzrážaním v jemnej kryštalickej forme z horúceho roztoku kyslého vínanu draselného pridaním stechiometrického množstva Na 2 CO 3.