Nomi: kaliy natriy tartrat E337
Boshqa nomlar: E337, E-337, inglizcha: E337, E-337, natriy kaliy tartrat
Guruh: Oziq-ovqat qo'shimchalari
Turi: antioksidantlar, antioksidantlar
Tanaga ta'siri: xavfsiz
Mamlakatlarda tasdiqlangan: Rossiya, Ukraina, Yevropa Ittifoqi
Rochelle tuzi E337 (natriy kaliy tartrat, kaliy natriy tartrat) uning yaratuvchisi, frantsuz farmatsevti Per Seignet sharafiga nomlangan. U buni 17-asr o'rtalarida kashf etgan. Antioksidant, sho'r, sovutuvchi ta'mga ega. U dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida oziq-ovqat qo'shimchalari reestriga kiritilgan.
Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bu ko'kdan rangsizgacha bo'lgan turli xil ranglarga ega kristallardir. Qo'shimchaning parchalanish jarayoni allaqachon 55,6 ° C haroratda sodir bo'ladi va kristallanish suvi moddadan bug'lanadi. Suvda oson eriydi, yuqori gigroskopiklikka ega va suvda erishi paytida qisman cho'kadi.
Rochelle tuzi E337 o'ziga xos elektr xususiyatlariga ega, u harorat gradatsiyasida polarizatsiyani amalga oshirishi mumkin. Kaliy natriy tartratining ba'zi hosilalari (uning tetrahidrati) piezoelektrik xususiyatlarga ega.
Ilova:
Rochelle tuzi E337 oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va non sanoatida antioksidant sifatida ishlatiladi. Rochelle tuzi pishirish aralashmalariga xamirturush sifatida qo'shiladi. E337 qo'shimchasini qo'llash sohasi oziq-ovqat sanoati bilan cheklanmaydi. Elektrofizik xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, natriy kaliyli tartrat uskunalar ishlab chiqarishda ishlatilgan. Xususan, telefon apparatlari, mikrofonlar, grammofonlar va eshitish apparatlarining pikaplarida E337 topilgan. 20-asrning ikkinchi yarmida Rochelle tuzi elektr jihozlarini ishlab chiqarish jarayonida tobora ko'proq foydalanildi.
E-337 qo'shimchasi ko'zgularni kumushlash jarayonida, organik sintezda suvli eritmalar uchun demulsifikator sifatida ham qo'llaniladi. Kimyoviy laboratoriyalarda kaliy natriy tartrat shakar va oqsillarni aniqlash uchun zarurdir.
Rochelle tuzi E337, shuningdek, tibbiyotda turli xil dorilarning bir qismi sifatida, shu jumladan efervesan, tezkor dorilar, shuningdek, laksatif sifatida ishlatiladi. Dunyoning barcha mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan.
Inson tanasiga ta'siri:
Hozirgi vaqtda inson tanasiga salbiy ta'siri haqida ma'lumot yo'q. Rochelle tuzi E337 tibbiyotda ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini davolashda, laksatif sifatida keng qo'llanilganligi haqida ma'lumotlar mavjud. Tanadagi ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtiradi, toksinlarni olib tashlash jarayonida ishtirok etadi. Allaqachon uzoq vaqt Natriy kaliy tartrat E337 Seydlitz gomeopatik kukunida ertalabki tonik sifatida ishlatiladi. Odamlar uchun sutkalik doza tavsiflanmagan.
— organik birikma, tartarik kislotaning qo'sh (kaliy va natriy) tuzining kristalli gidrati. Ushbu modda 17-asrda uni vinochilik chiqindilaridan ishlab chiqargan va uni laksatif sifatida ishlatgan frantsiyalik farmatsevt sharafiga Rochelle tuzi deb nomlangan. Formula - KNaC4H4O6.4H2O. "Rochelle tuzi" - bu an'anaviy ism. Kimyogarlar foydalanadilar: kaliy-natriy tartrat 4-suv yoki kaliy-natriy tartrat tetrahidrat.
Rochelle tuzi sun'iy ravishda olinadi, kimyoviy reaksiya kaliy karbonat (karbonat) va natriy bilan tartarik kislota.
Xususiyatlari
IN normal sharoitlar — kristalli modda, sho'r ta'mi, sovutish effekti bilan. Kristallar rangsiz, oq yoki mavimsi bo'lishi mumkin.
Ularda .. Bor murakkab tuzilish va shakli, simmetriya markazi yo'q, o'n ikki tomonlama. Ular suvda yaxshi eriydi, spirtda erimaydi. Reagent +56 °C dan yuqori haroratlarda allaqachon parchalana boshlaydi. Kuchli qizdirilganda u avval kristallanish suvini yo'qotadi, so'ngra kaliy-natriy karbonat, suv va uglerod oksidiga parchalanadi. U ferroelektrik va piezoelektrik xususiyatlarga ega. Rochelle tuzi toksik emas, yonmaydi, yong'inga va portlashga chidamli.
Rochelle tuzining kristallari birinchi bo'lib paydo bo'ldi XIX asr oxiri asrlar davomida maxsus elektr xususiyatlarini kashf etdi - ma'lum bir harorat oralig'ida spontan polarizatsiya. Kristalning qutblanishini kuchli nazorat qilish mumkinligi ma'lum bo'ldi magnit maydon. Shundan so'ng, o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan barcha moddalar sinfi ferroelektriklar deb atala boshlandi. Bugungi kunda etti yuzdan ortiq moddalar ushbu sinfga tegishli.
Natriy kaliy tartrat kristallari Per va Jan Kyuri ularda kvarts kristallaridan uch ming baravar kuchliroq piezoelektrik effektni aniqlaganlarida yanada katta qiziqish uyg'otdi. Pyezoelektrik effekt - mexanik ta'sir ostida elektr zaryadlarining paydo bo'lishi qattiq. Uning asosida Ikkinchi jahon urushidan oldin juda ko'p turli xil elektron qurilmalar ishlab chiqilgan: ultratovushli lokatorlar, dinamiklar, eshitish apparatlari, tibbiy zondlar, telefonlar, mikrofonlar va boshqalar. Ko'pchilik dastlab kvarts kristallaridan kesilgan gofretlar uchun mo'ljallangan, ammo ular juda qimmat va olmos arra bilan murakkab kesish uskunalarini talab qilgan. Rochelle tuzining kristallari ancha arzon edi va ularni oddiygina nam ip bilan kesish mumkin edi. Afsuski, ular mo'rt, harorat o'zgarishiga va yuqori namlikka beqaror edi. Oxir-oqibat, bu kamchiliklar plitalarni suv o'tkazmaydigan qobiqlarga joylashtirish orqali bartaraf etildi. Reaktiv asosida elektron piezoelektrik qurilmalarni ommaviy ishlab chiqarish boshlandi. Mashhur akademik Aleksandrov aytganidek: "Roshel tuzi fiziklar uchun oltin koni bo'lib chiqdi".
Pyezoelektrik effektga asoslangan qurilmalar va qurilmalar ishlab chiqarilishi yangi sanoatning paydo bo'lishini - yirik ferroelektrik kristallarning o'sishini rag'batlantirdi. Urush paytida Sovet Ittifoqida Rochelle tuzining bir yarim-ikki kilogramm kristallari uchun o'sish vaqtini dastlabki olti oydan 8-9 kungacha qisqartirish mumkin edi. Armiya ularga shunchalik muhtoj ediki, ular hatto qamaldagi Leningradda ham o'sgan. Urush yillarida jami 54 tonna kristall yetishtirildi. Ular tank ekipajlari va uchuvchilar uchun laringofonlar (mikrofon tipidagi qurilma), suv osti joylashuvi va aloqa vositalari, piezoelektrik sigortalar, aholi barcha yangiliklar va ma'lumotlarni oladigan dinamiklarni ishlab chiqarishda ishlatilgan. va boshqalar.
Hozirgi vaqtda Rochelle tuz plitalari deyarli hech qachon piezoelektrik sifatida ishlatilmaydi. Ular kuchli kristallar bilan almashtirildi, masalan, bariy titanat.
Ilova 
Kimyo sanoatida - organik sintezlarda emulsiyalarni parchalash uchun suvli eritmalar; V analitik kimyo bufer va standart eritmalar tayyorlash uchun; aldegidlar va ketonlar uchun reaktivlarning bir qismidir.
. Oziq-ovqat sanoatida antioksidant va xamirturush agenti, pishloq tayyorlashda emulsifikator sifatida; pishirish kukunlari tarkibiga kiradi.
. Kumushlashtiruvchi nometall uchun.
. Radiotexnika va elektronikada.
. Oltin bilan qoplangan bronzani tozalash uchun (Rochelle tuzi mis oksidlari bilan reaksiyaga kirishmaydi, shuning uchun faqat mis tuzlari va hidratlar chiqariladi).
. Elektrolitlarni elektrokaplama uchun tayyorlash uchun.
. Tibbiyot, biologiya va analitik kimyoda ular shakar va oqsillarni aniqlash uchun eritmalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
. Dori-darmonlarni, shu jumladan farmakologiyada laksatiflarni olish uchun.
. Qishloq xo'jaligida o'simliklarning o'sishi stimulyatori sifatida.
Fizik xususiyatlari va texnologiyada qo'llanilishi
Bundan tashqari, kaliy natriy tartrat tetrahidrat piezoelektrik xususiyatlarga ega bo'lgan birinchi moddalardan biridir (Pierre va Jacques Curie, ). Keyinchalik bu xususiyatlar texnologiyada qo'llanilishini topdi: birinchi marta urushlararo davrda AQShda (kompaniya patenti BRUSH No 2483647), so'ngra boshqa mamlakatlarda (SSSRda 2010 yilda) Rochelle tuzi elektr telefon pikaplarida, mikrofonlarda, telefon apparatlarida va boshqa shunga o'xshash qurilmalarda (masalan, eshitish apparatlarida) qo'llanila boshlandi. Ushbu modda, ayniqsa, elektr jihozlariga talab ortib borayotgan davrda keng qo'llanilishini topdi urushdan keyingi yillar. Boshqa konvertorlar bilan solishtirganda, Rochelle tuzining chiqish kuchlanishi juda yuqori (hatto uch ming barobar ko'p). Biroq, undan tayyorlangan konvertorlarni nam joyda saqlash mumkin emas, chunki tuz gigroskopikligi tufayli asta-sekin eriydi.
Kimyoviy xossalari va qo'llanilishi
Natriy kaliy tartrat Feling suyuqligining tarkibiy qismi bo'lib, unda shakarni aniqlash uchun ishlatiladi. Rochelle tuzi, shuningdek, Geynrixson usuli yordamida kumushrang oynalarda ishlatiladi. Bundan tashqari, bu tuz organik sintezda suvli eritmalarda demulsifikator sifatida, odatda alyuminiy gidrid ishtirokidagi reaktsiyalarda ishlatiladi. Nihoyat, oqsillarni biuret usuli bilan aniqlash uchun eritma tarkibida natriy kaliy tartrat ham mavjud.
Boshqa foydalanish
Kaliy natriy tartrat oziq-ovqat sanoatida qo'shimcha sifatida ishlatiladi E337(antioksidant). U sho'r, salqin ta'mga ega. Bu tuz pishirish kukunlarida ham ishlatiladi. Ushbu modda tibbiyotda ham qo'llanilgan - laksatif sifatida (taxminlarga ko'ra, farmatsevt Seignet bu tuzni oshqozon kasalliklarida yordam berish uchun ishlatgan). Ushbu maqsadlar uchun Rochelle tuzi hozirda Seydlitz kukunining bir qismi sifatida ishlatiladi.
Shuningdek qarang
"Segnet tuzi" maqolasi haqida sharh yozing
Eslatmalar
Rochelle tuzini tavsiflovchi parcha
- Qo'ng'iroq qiling, qo'ng'iroq qiling. — Achinarli bola, — takrorladi Denisov.Denisov shunday deganda Petya eshik oldida turardi. Petya ofitserlar orasiga kirib, Denisovga yaqinlashdi.
"Men seni o'pay, azizim", dedi u. - Oh, qanday ajoyib! qanday yaxshi! - Va Denisovni o'pib, hovliga yugurdi.
- Boss! Vinsent! – qichqirdi Petya eshik oldida to‘xtab.
- Kimni xohlaysiz, ser? – dedi zulmatdan ovoz. Petya javob berdi, bola bugun olingan frantsuz edi.
- A! Bahormi? - dedi kazak.
Uning ismi Vinsent allaqachon o'zgartirilgan: kazaklar - Vesenniyga, erkaklar va askarlar - Visenyaga. Ikkala moslashuvda ham bahorni eslatish yosh bolaning fikriga to'g'ri keldi.
"U erda olov yonida isinayotgan edi." Salom Visenya! Visenya! Bahor! – zulmatda ovozlar va kulgilar eshitildi.
"Va bola aqlli", dedi Petyaning yonida turgan hussar. "Biz uni hozir ovqatlantirdik." Ehtiros och edi!
Qorong'ida oyoq tovushlari eshitildi va yalangoyoq oyoqlari loyga sachragach, barabanchi eshikka yaqinlashdi.
"Ah, c"est vous!" - dedi u qo'rqoq va mehr bilan. - Entrez, enrez. [Oh, bu sizsiz! Qorning ochmi? Qo'rqmang, ular sizga hech narsa qilmaydi. Kiring, kiriting.]
"Rahmat, janob, [Rahmat, ser.]", - dedi barabanchi titroq, deyarli bolalarcha ovoz bilan va ostonada iflos oyoqlarini arta boshladi. Petya barabanchiga ko'p narsani aytmoqchi edi, lekin u jur'at eta olmadi. U koridorda uning yonida turdi, o'rnini almashtirdi. Keyin qorong'uda qo'lini ushlab silkitdim.
"Entrez, enrez", deb takrorladi u faqat ohista pichirlab.
"Oh, men unga nima qilishim kerak!" - dedi Petya o'ziga va eshikni ochib, bolani o'tib ketsin.
Barabanchi kulbaga kirganida, Petya unga e'tibor berishni o'zini kamsitish deb hisoblab, undan uzoqroq o'tirdi. U shunchaki cho'ntagida pulni his qildi va barabanchiga berish uyat bo'ladimi yoki yo'qmi degan shubhada edi.
Denisovning buyrug'iga binoan aroq, qo'zi go'shti berilgan va Denisov uni mahbuslar bilan birga jo'natib yubormasdan, ziyofatda qolib ketishi uchun rus kaftida kiyintirishni buyurgan barabanchidan Petyaning e'tiborini o'ziga qaratdi. Doloxovning kelishi. Armiyadagi Petya Doloxovning frantsuzlar bilan bo'lgan g'ayrioddiy jasorati va shafqatsizligi haqida ko'p hikoyalarni eshitdi va shuning uchun Doloxov kulbaga kirgan paytdan boshlab, Petya ko'zini uzmay, unga qaradi va tobora kuchayib, kuchini silkitdi. Doloxov kabi jamiyatga ham noloyiq bo'lmaslik uchun bosh ko'tardi.
Doloxovning tashqi ko'rinishi Petyani soddaligi bilan hayratda qoldirdi.
Denisov shashka kiyib, soqol qo'yib, ko'kragiga Muqaddas Nikolayning mo''jizakori tasvirini o'rnatgan va o'zining nutqida, har qanday odobida o'z pozitsiyasining o'ziga xosligini ko'rsatgan. Doloxov, aksincha, ilgari Moskvada fors kostyumini kiygan, endi gvardiyaning eng zo'r zobiti qiyofasida edi. Uning yuzi soqollangan edi, u qo'riqchilarning to'ldirilgan paltosida, tugma teshigida Jorj bilan va oddiy qalpoqchada edi. U burchakda hoʻl plashini yechib, hech kimga salom bermay Denisovning oldiga borib, darrov gap soʻray boshladi. Denisov unga katta otryadlarning o'z tashish rejalari, Petyani yuborish va ikkala generalga qanday javob bergani haqida gapirib berdi. Keyin Denisov frantsuz otryadining pozitsiyasi haqida bilgan hamma narsani aytdi.
"Bu to'g'ri, lekin siz nima va qancha qo'shinni bilishingiz kerak," dedi Doloxov, "siz ketishingiz kerak." Qanchaligini aniq bilmasangiz, biznesni boshlay olmaysiz. Men narsalarni ehtiyotkorlik bilan qilishni yaxshi ko'raman. Endi janoblardan birontasi men bilan o'z qarorgohiga borishni xohlaydimi? Mening formalarim yonimda.
- Men, men... men sen bilan boraman! - qichqirdi Petya.
- Siz umuman borishingiz shart emas, - dedi Denisov Doloxovga o'girilib, - men uni hech narsa uchun kiritmayman.
- Ajoyib! - qichqirdi Petya, - nega ketmasligim kerak?..
- Ha, chunki kerak emas.
"Xo'sh, kechirasiz, chunki ... chunki ... men boraman, hammasi." Meni olib ketasizmi? – u Doloxovga yuzlandi.
"Nega ..." deb javob berdi Doloxov, frantsuz barabanchisining yuziga tikilib.
- Qachondan beri bu yigit bor? — deb soʻradi u Denisov.
- Bugun uni olib ketishdi, lekin u hech narsani bilmaydi. Men uni o'zim uchun qoldirdim.
- Xo'sh, qolganini qayerga qo'yasan? - dedi Doloxov.
- Qanday qilib qayerga? "Men sizni qo'riqlash uchun yuboraman!" Denisov to'satdan qizarib yubordi va baqirdi: "Vijdonimda bitta odam yo'qmi, men jo'shqinlikdan xursandmanmi? askarning sharafini aytsam.
"O'n olti yoshga to'lgan yosh yigit uchun bu yoqimli so'zlarni aytish juda yaxshi, - dedi Doloxov sovuq tabassum bilan, - lekin buni tark etish vaqti keldi."
"Xo'sh, men hech narsa demayapman, men siz bilan albatta boraman, deb aytyapman", dedi Petya tortinchoqlik bilan.
"Va siz va men, uka, bu zavqlardan voz kechish vaqti keldi", dedi Doloxov, Denisovni g'azablantirgan bu mavzu haqida gapirishdan o'zgacha zavq olgandek. - Xo'sh, nega buni o'zingizga olib keldingiz? – dedi u bosh chayqab. -Unda nega unga achinasiz? Axir, biz sizning bu tilxatlaringizni bilamiz. Ularga yuz kishi yuborsangiz, o‘ttiz kishi keladi. Ular och qoladilar yoki kaltaklanadilar. Xo'sh, ularni olmaslik baribir?
Yorqin ko‘zlarini qisib, ma’qullagancha bosh irg‘adi Esaul.
- Bularning barchasi bema'nilik, men buni o'z zimmamga olishni xohlamayman - yordam bering. Faqat mendan emas.
Doloxov kulib yubordi.
"Kim ularga meni yigirma marta ushlab turishni aytmadi?" Lekin ular baribir meni ham, sizni ham javdarligingiz bilan tutib olishadi. — U toʻxtab qoldi. - Biroq, biz nimadir qilishimiz kerak. Mening kazakamni paket bilan yuboring! Menda ikkita frantsuz formasi bor. Xo'sh, men bilan kelasizmi? – so‘radi u Petyadan.
- Menmi? Ha, ha, albatta, - deb qichqirdi Petya, Denisovga qarab, ko'z yoshlarigacha qizarib.
Yana Doloxov mahbuslar bilan nima qilish kerakligi haqida Denisov bilan bahslashayotganda, Petya o'zini noqulay va shoshqaloq his qildi; lekin yana nima haqida gaplashayotganini to'liq tushunishga ulgurmadim. "Agar katta, mashhur odamlar shunday deb o'ylashsa, shunday bo'lishi kerak, shuning uchun bu yaxshi", deb o'yladi u. "Va eng muhimi, Denisov men unga bo'ysunaman, u menga buyruq berishi mumkin deb o'ylashga jur'at etmasligi kerak." Men albatta Doloxov bilan frantsuz lageriga boraman. U buni qila oladi, men ham qila olaman."
Denisovning sayohat qilmaslik haqidagi barcha da'vatlariga Petya u ham hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarishga odatlanganligini, Lazarning tasodifiy emasligini va hech qachon o'zi uchun xavf haqida o'ylamaganligini aytdi.
"Chunki," o'zingiz ham rozi bo'lishingiz kerak, "agar siz ularning qanchaligini to'g'ri bilmasangiz, ehtimol yuzlab odamlarning hayoti bunga bog'liq, lekin biz yolg'izmiz, keyin men buni juda xohlayman va albatta, albatta, xohlayman. ket, sen meni to'xtatasan, - dedi u, - bundan ham battar bo'ladi...
Petya va Doloxov frantsuz ko'ylagi va shakoslarini kiyib, Denisov lagerga qaragan ochiq joyga borishdi va o'rmonni zulmatda qoldirib, jarlikka tushishdi. Pastga tushib, Doloxov unga hamroh bo'lgan kazaklarga shu erda kutishni buyurdi va ko'prik tomon yo'l bo'ylab tez yugurishdi. Petya hayajonga tushib, uning yoniga otlandi.
"Agar biz qo'lga tushsak, men tiriklayin taslim bo'lmayman, menda qurol bor", deb pichirladi Petya.
- Ruscha gapirma, - dedi Doloxov shivirlab va shu payt qorong'uda qichqiriq eshitildi: "Qui vive?" [Kim kelyapti?] va qurol jiringlashi.
Tanin E 181 sifatida ishlatiladi oziq-ovqat bo'yoqlari, rang qo'shish uchun, shuningdek, barcha turdagi ichimliklarni tayyorlash uchun. Bo'yoq kuchli biriktiruvchi ta'mga ega. Turli pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarni bo'yash uchun ishlatiladi. Kolloidlarning suvda hosil bo'lgan eritmalari kuchli ta'sir ko'rsatadi va kislotali reaktsiyaga ega. Yashil choyda ko'p miqdorda tanin mavjud.
Tannin E 181 teri va mo'ynani ko'nlash, paxta tolalarini o'chirish va siyoh tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, E 181 diareya, gemorroy, yallig'lanish kasalliklarini davolash va qon ketishini to'xtatish uchun tibbiyotda keng qo'llaniladi. Muntazam ravishda yashil choy ichish orqali qon tomirlarini mustahkamlashingiz mumkin. Shuningdek, simob, qo'rg'oshin yoki boshqa zaharli moddalar bilan zaharlanish uchun antidot sifatida ishlatiladi.
Bunday holda, taninning xususiyati tanadagi turli moddalarning so'rilishini sekinlashtirish uchun ishlatiladi. Xuddi shu xususiyat uni ortiqcha iste'mol qilishdan zarar keltiradi - organizmda biron bir mineral (masalan, temir) etishmasligi bilan bog'liq kasalliklar paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, at sezgir odamlar bu modda jigar va buyraklar faoliyatini buzishi va oshqozon-ichak traktini bezovta qilishi mumkin.
| Texnologik funktsiyalar | Aniqlashtiruvchi. |
| Sinonimlar | Taninlar, taninlar, gallotanninlar, gidrolizlanadigan taninlar, tanin kislotasi, gallotannin kislotasi; Ingliz tanin kislotasi, taninlar (oziq-ovqat mahsuloti), gallotanik kislota, gallotanninlar; nemis Tannin, Tanninsaure, Gallotanninsaure, Gallotannin; fr. tanin, gallotannin, tanin kislotasi, gallotannin kislotasi. |
| CAS# | 1401-55-4. |
| Murakkab | Fenolik kislotalarning monosaxaridlar yoki ko'p atomli spirtlar bilan efirlari, masalan, pentametadigalloilglyukoza (Xitoy tanin). Katexinlar va boshqa gidrolizlanmaydigan taninlar, shuningdek ellagitanninlar (ellagik kislota esterlari) oziq-ovqat taninlariga tegishli emas. |
| Molekulyar og'irlik | 500-3000. |
| Organoleptik xossalari | Amorf kukun, yaltiroq tarozi yoki bo'sh massa, och sariq, jigarrang sariq yoki och jigarrang. Hidsiz yoki zaif xarakterli hid va tortiq biriktiruvchi ta'mga ega. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Gallik kislota hosil qilish uchun gidrolizlanadi. Xor. sol. suvda, asetonda, etanolda; Chorshanba sol. iliq glitserinda (1 ml ga taxminan 1 g); hal qilib bo'lmaydigan benzolda, xloroformda, efirda. |
| Tabiiy bahor | Eman va kashtan daraxtida, tol, lichinka, archa va boshqalarning qobig'ida. |
| Kvitansiya | dan ekstraktsiya tabiiy manbalar: 1) sumak, sitsiliya yoki amerikalik, rezus koriera, R. Galabra, R. Thypia; 2) siyoh yong'og'i, masalan, emanning yosh kurtaklarida hosil bo'lgan o'smalar. Quercus infectoria, (Xitoy va Aleppo tanin); 3) tara (Caesalpinia spinosa) urug'i urug'lari. Nopokliklar: o'simlik xom ashyosining tarkibiy qismlari. |
| Texnik xususiyatlari | |
| Metabolizm va toksiklik | Ular organizmdagi bakterial toksinlar va og'ir metallarning toksik tuzlarini bog'lashi mumkin. |
| Gigienik standartlar | Chipboard belgilanmagan. Rossiya Federatsiyasida ruxsat berilgan TI bo'yicha mustahkamlik stabilizatorlari, quyuqlashtiruvchi moddalar, teksturizatorlar, bog'lovchi moddalar sifatida(3.6.50 SanPiN 2.3.2.1293-03-band); TI bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlarida bo'yoq sifatida TI ga muvofiq miqdorda (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.11.7-bandi); tiniqlashtiruvchi, filtrlovchi material sifatida, vinolarda, alkogolli ichimliklarda flokulyant va sorbent, TI ga muvofiq maksimal qoldiq miqdori (SanPiN 2.3.2.1293-03 ning 5.1.35-bandi). |
| Ilova | Taninlar bor kislotali xossalari, ularning molekulalarida fenolik guruhlar sabab bo'ladi. Shuning uchun ular oqsillar bilan, shuningdek, metallar bilan o'zaro ta'sirlashib, ularni cho'ktiradilar. Shu sababli, taninlar sharob va pivoni barqarorlashtirish va vino materiallarini, asosan oq stol sharoblarini qayta ishlash (parchalash) uchun, odatda jelatin bilan maydalash bilan birgalikda ishlatiladi. Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat vazirligi tomonidan 05.05.98 yilda tasdiqlangan vino materiallarini jelatin bilan qayta ishlash bo'yicha yo'riqnomaga muvofiq, maydalash uchun ishlatiladigan jelatin dozasidan taninning 0,5-0,75 qismini ishlatish tavsiya etiladi. 0,05-1,875 g/dalni tashkil etadi. Taninlar 20% eritma shaklida qo'llaniladi, u qayta ishlangan sharob materialida kerakli miqdordagi taninni eritib, qayta ishlash kuni tayyorlanadi. Murakkab maydalashda tanin jelatin bilan ishlov berishdan bir kun oldin sharob materialiga kiritiladi. Taninlar ishlab chiqarishning turli bosqichlarida pivo turiga va ishlatiladigan texnologiyaga qarab 0,2 dan 0,7 g / l gacha bo'lgan miqdorda qo'shilishi mumkin. Dozani oshirib yuborilganda, barqarorlikni oshirish o'rniga, pivo yanada bulutli bo'ladi; bundan tashqari, u bo'sh ta'mga ega bo'lishga intiladi. Taninlar GOST 28616-90 “Meva vinolari. General texnik xususiyatlar ", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". Boshqa ilovalar: |
terini ko'nlash uchun, paxta matolarini bo'yash uchun mordan sifatida, biriktiruvchi.
TARTRAZINE E102
Inson tanasiga ta'siri:
Tartrazin inson salomatligi uchun eng zararli bo'yoqlardan biri sifatida tanilgan. Bu E102 oziq-ovqat qo'shimchasi ko'pchilik mamlakatlarda taqiqlanganligini tushuntiradi. Biroq, Rossiya va Ukrainaning oziq-ovqat va farmatsevtika sanoati uni ishlatishga imkon beradi.
Tartrazinning ürtiker shaklida allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi aniqlandi. Biroq, 1986 yilda Amerikada o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, toshma va boshqa nojo'ya reaktsiyalar 10 000 holatda bir martadan ko'proq sodir bo'lmaydi.
E102 dan foydalanish bolalarda konsentratsiyaning pasayishiga va haddan tashqari faollikka olib kelishi haqida dalillar mavjud. Ma'lumki, natriy benzoat bilan birgalikda tartrazin tilda yoriqlar paydo bo'lishi, Kvinke shishi va yuz nervlarining shikastlanishi bilan birga Merkelsson-Rosenthal sindromini keltirib chiqarishi mumkin.
Oziq-ovqat qo'shimchalari E553 Rossiya Federatsiyasida standartlar va texnik reglamentlarga muvofiq tasdiqlangan(quyidagi gigiena standartlariga qarang).| Texnologik funktsiyalar | Bo'yoq (monoazo bo'yoq). |
| Sinonimlar | Ingliz tartrazin, FD&C sariq no. 5 (AQSh), CI oziq-ovqat sariq 4, kislota sariq 23; nemis Tartrazin; fr. tartrazin, sariq tarrik. |
| CAS# | 1934-21-0 |
| Rang indeksi - rang indeksi | 19140 |
| Kimyoviy nomi | Trinatriy 5-gidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-N-pirazol-3-karboksilat. |
| Empirik formula | C 16 H 9 N 4 0 9 S 2 Na 3 |
| Molekulyar og'irlik | 534,37 |
| Strukturaviy formula |  |
| Tashqi ko'rinish | Chang yoki granulalar, suv eritmasi sariq rangga ega; alyuminiy lak: kukun. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Suvdagi spektr: A1cm1% 426 nm (530). Natriy tuzi yaxshi. sol. suvda; Chorshanba sol. etanolda; hal qilib bo'lmaydigan o'simlik moylarida. Alyuminiy lak erimaydi. suvda, spirtda, yog'larda. Nurga chidamliligi yaxshi, issiqlikka chidamliligi (150 ° S gacha) juda yaxshi, kislotalarga (shu jumladan mevali kislotalarga) qarshilik ham yaxshi. Ishqoriy qarshilik yaxshi, lekin ishqoriy muhitda bo'yoq qizg'ish rang beradi. |
| Kvitansiya | 4-aminobenzolsulfonik kislota (sulfanilik kislota) diazotlanadi va 1-(4-sulfofenil)-5-pirozolon-3-karboksilik kislota bilan birlashtiriladi. Nopokliklar: natriy xlorid, natriy sulfat. |
| Texnik xususiyatlari |
 |
| Metabolizm va toksiklik | Ayirboshlash jarayonida tartrazinning parchalanish mahsulotlari ichakda azotning kamayishi va so'rilishi, so'ngra najas va siydik bilan chiqariladi. Asetilsalitsil kislotasiga (aspirin) allergik reaktsiyasi bo'lgan odamlarda tartrazinni og'iz orqali yuborishdan keyin psevdoallergik reaktsiyalar (masalan, ürtiker) mumkin. |
| Gigienik standartlar | ADI 7,5 mg/kg kuniga tana vazni. Rossiya Federatsiyasida bunga ruxsat beriladi xushbo'y alkogolsiz ichimliklar, shakarli qandolat mahsulotlari, boy non va unli qandolat mahsulotlari, makaron, muzqaymoq, mevali muz, shirinliklar, shu jumladan aromali sut mahsulotlari, to'liq dietali oziq-ovqat aralashmalari, sho'rvalarda 50 mg / kg gacha bo'lgan bo'yoq; sirlangan meva va sabzavotlarda, konservalangan (rangli) mevalarda, kartoshka, don yoki kraxmal asosidagi quruq gazaklar, siqib chiqarilgan yoki portlatilgan ziravorlar, alkogolli ichimliklar, xushbo'y vinolar va ular asosidagi ichimliklar, mevali vinolar (gazsiz va gazlangan), sidr miqdorida 200 mg / kg gacha; dekorativ qoplamalar, soslar, ziravorlar (quruq va pasta), tuzlangan bodring va boshqalarda, losos baliqlarida, surimi qiyma baliqlarida 500 mg / kg gacha; aromali qayta ishlangan pishloqlarda, pastalarda - baliq va qisqichbaqasimonlar, dudlangan baliqlar, kartoshka, don yoki kraxmal asosidagi quruq gazaklar, ziravorlar bilan, ekstrude qilingan yoki portlatilgan achchiq gazaklar bundan mustasno, qattiq biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari, o'simlik oqsillari asosidagi go'sht va baliq analoglari, konservalangan no'xat pyuresi, achchiq gazlangan ichimliklardagi, achchiq vino, Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligining Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati tomonidan tasdiqlangan retseptlar bo'yicha tayyorlangan, 100 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda; xantal, baliq ikra, suyuq biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida 300 mg/kg gacha; yarim tayyor qisqichbaqasimon mahsulotlarda, 250 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda qaynatiladi; pishloqlar va kolbasalar uchun TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki boshqa ruxsat etilgan bo'yoqlar bilan birgalikda iste'mol qilinadigan qoplamalar (3.10.8, 3.10.16, 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03-bandlar); chakana savdo uchun, shu jumladan Pasxa tuxumlari uchun (SanPiN 2.3.2.1293-03 2.25-bandi). Tartrazin natriy tuziga ishora qiladi. Kaltsiy va kaliy tuzlari va alyuminiy lakka ham ruxsat beriladi. |
| Ilova | Suvda eruvchan bo'yoq yolg'iz yoki boshqa bo'yoqlar bilan aralashmalarda qandolat, muzqaymoq, ichimliklar va boshqalarni bo'yash uchun ishlatiladi. 0,05-0,5 g/kg miqdorida. Moviy bo'yoqlar bilan aralashtirish yashil rang hosil qiladi, qizil bo'yoqlar qo'shilganda jigarrangdan qora ranggacha bo'lgan ranglarni beradi. Alyuminiy lakning soyasini yuqorida ko'rsatilgan bo'yoqlarning laklari bilan aralashtirish orqali o'zgartirish mumkin. Lak, birinchi navbatda, drajelarni bo'yash uchun ishlatiladi. ", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". Evropa Ittifoqi va AQShda tasdiqlangan va barchasini bo'yash uchun ishlatiladi dorilar; |
KALTSIY TARTRAT E354
- Kaltsiy tartarik kislotasi yoki kaltsiy tartrat E354 oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, antioksidantlar sinfiga kiradi.
Antioksidantlar oziq-ovqat mahsulotlarini uzoqroq saqlash va achchiqlanish va oksidlanishdan himoya qilish uchun qo'shiladi. Ular tabiiy kelib chiqishi yoki kimyoviy sintez qilingan bo'lishi mumkin.
Tartratlar oziq-ovqat sanoatida faol ishlatiladigan tartarik kislotaning tuzlari va esterlari.
E 354 qo'shimchasi farmatsevtika va oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Uning asosiy xususiyati kislotalilik darajasini tartibga solish qobiliyatidir va shu bilan birga u odamlar uchun xavfsizdir. Shuning uchun foydalaning barcha mamlakatlarda, jumladan, bolalar ovqatida ruxsat berilgan. Rossiyada kaltsiyli tartratni o'z ichiga olgan mahsulotlar ro'yxati un, non mahsulotlari va alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni o'z ichiga oladi.
Inson tanasiga ta'siri:Ishlab chiqaruvchilar bu ortiqcha narsani inkor etmaydilar ruxsat etilgan kontsentratsiya oziq-ovqat qo'shimchalari sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, har qanday modda inson tanasiga ta'sir qiladi individual xususiyatlar, shuningdek, moddaning miqdori bo'yicha. Har bir qo'shimchada o'zining qabul qilinadigan kunlik iste'moli (ADI) mavjud. E354 uchun bu doz Kuniga bir kilogramm tana vazniga 30 mg. Ushbu miqdorda qo'shimcha inson salomatligi uchun xavf tug'dirmaydi.
| Texnologik funktsiyalar | Kislota regulyatori, kislotalashtiruvchi, antioksidant sinergist, tuz o'rnini bosuvchi, emulsiya tuzi, rang stabilizatori, qattiqlashtiruvchi. |
| Sinonimlar | Kaltsiy tartrat; Ingliz kaltsiy tartrat, kaltsiy L (+)-tartrat; nemis Kaltsiy-L(+)-tartrat; fr. L(+)-tartrat de kaltsiy. |
| CAS# | 3164-34-9. |
| Kimyoviy nomi | 2,3-dihidroksibutandioik kislotaning kaltsiy tuzi. |
| Empirik formula | C 4 H 4 0 6 Ca 2H 2 0 (kaltsiy tartrat dihidrat); C 4 H 4 0 6 Ca 4H 2 0 (kaltsiy tartrat tetrahidrat) |
| Molekulyar og'irlik | 224,18 (kaltsiy tartrat dihidrat); 260,22 (kaltsiy tartrat tetrahidrat). |
| Strukturaviy formula |  |
| Tashqi ko'rinish | Rangsiz shaffof kristallar, massasi oq. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Suv eritmasi dekstrorotatordir. Sol. suvda; hal qilib bo'lmaydigan etanolda, yog'larda, yog'larda. |
| Tabiiy bahor | |
| Kvitansiya | L-tartar kislotasining kaltsiy gidroksidi yoki kaltsiy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar. |
| Metabolizm va toksiklik | |
| Gigienik standartlar | DSP 30 mg/kg kuniga tana vazni C (+) - tartarik kislota bo'yicha. Kodeks: 3 g/kg gacha bo'lgan murabbolar, konservalar, jele uchun alohida yoki TARARTIK KISLOTA, FUMAR KISLOTA va uning tuzlari bilan birgalikda kislotalik regulyatori sifatida tasdiqlangan. Rossiya Federatsiyasida ruxsat etilgan. |
| Ilova | Tartratlar temir va og'ir metallar bilan barqaror komplekslarni hosil qiladi va shuning uchun antioksidant sinergistlar sifatida ishlaydi. Ular ba'zan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda erituvchi tuzlar sifatida ishlatiladi. Ularning tuzlaridan kaliy va kaltsiyning sekin ajralishi karragen, alginat va pektin gellarining gellanish tezligini tartibga soladi. Kaltsiy tartrat o'simlik to'qimasini qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin. ", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". |
Natriy-kaliy tartrati E 337
Oziq-ovqat qo'shimchasi E 337 - Kaliy natriy tartrat (Segnet tuzi) oziq-ovqat sanoatida stabilizator va murakkablashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u antioksidantlarning ta'sirini kuchaytiradi va kislotalikni tartibga soladi.
Rochelle tuzi E337 uning yaratuvchisi, frantsuz farmatsevti Per Seignet sharafiga nomlangan. U buni 17-asr o'rtalarida kashf etgan. Antioksidant, sho'r, sovutuvchi ta'mga ega. U dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida oziq-ovqat qo'shimchalari reestriga kiritilgan.
Oziq-ovqat qo'shimchasi E337 oziq-ovqat sanoatida sho'rvalar va bulonlarda kislotalik regulyatori sifatida keng qo'llaniladi. Tsitrus marmeladlarida, murabbo va jelelarda antioksidantlar har bir kilogramm mahsulotga 3 grammgacha bo'lgan miqdorda qo'shiladi. Rossiya Federatsiyasida kaliy natriy tartrat sabzavot va mevalarni konservalash, non va qandolat mahsulotlarini pishirishda ishlatiladi. Qayta ishlangan pishloqni tayyorlashda E337 oziq-ovqat qo'shimchasi erituvchi tuz sifatida ishlatiladi. Antioksidant pektin va alginatlarda jellarning jelleşme tezligini tartibga solishga qodir.
Inson tanasiga ta'siri:
E 337 qo'shimchasi bo'lgan mahsulotlarni ichkarida iste'mol qilish orqali (non mahsulotlari va un mahsulotlari, konservalangan meva va sabzavotlar, ichimliklar), tashvishlanishingizga hojat yo'q - ular sog'liq uchun zararli emas va siydik bilan osongina chiqariladi. Ammo, shunga qaramay, ruxsat etilgan sutkalik doza 30 mg/kg- oshib ketmaslik kerak. Bundan tashqari, bunday oziq-ovqat yurak-qon tomir tizimi (yuqori qon bosimi, yurak etishmovchiligi), jigar va buyraklar kasalliklari bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi.
Bu qo'shimchaga nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham ruxsat beriladi.
| Texnologik funktsiyalar | Kislota regulyatori, kislotalashtiruvchi, antioksidant sinergist, tuz o'rnini bosuvchi, emulsiya tuzi, rang stabilizatori. |
| Sinonimlar | Kaliy-natriy tartrat, natriy-kaliy tartrat, kaliy-natriy tartrat, natriy-kaliy tartrat, kaliy-natriy tartrat, Rochelle tuzi; Ingliz kaliy natriy L(+)-tartrat, natriy-kaliy L(+)-tartrat, kaliy natriy dekstro-tartrat, senet tuzi, roshel tuzi; nemis Natrium-Kaliumtartrat, Natrium-Kalium-L(+)-tar-trat; fr. tartrat de natriy-kaliy, L(+)-tartrat de natriy-kaliy. |
| CAS# | 6381-59-5. |
| Kimyoviy nomi | 2,3-dihidroksibutandioik kislotaning natriy-kaliy tuzi. |
| Empirik formula | C 4 H 4 0 6 NaK 4H 2 0 |
| Molekulyar og'irlik | 282,23 |
| Strukturaviy formula |  |
| Organoleptik xossalari | Rangsiz shaffof kristallar, quyma oq, sho'r, tilni sovutadigan ta'mga ega. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Suv eritmasi dekstrorotatordir. Sol. suvda (1 ml ga 1 g); hal qilib bo'lmaydigan etanolda, yog'larda, yog'larda. |
| Tabiiy bahor | Sabzavot va mevalarning ko'p turlarida tartarik kislota shaklida. |
| Kvitansiya | L-tartar kislotasining natriy gidroksidi va kaliy gidroksidi yoki natriy va kaliy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar. |
| Texnik xususiyatlari |  |
| Metabolizm va toksiklik | Tartar kislotasi tarkibiga ko'ra. |
| Gigienik standartlar |
DSP 30 mg/kg GN-98 bo'yicha hech qanday xavf yo'q. Kodeks: quyidagi oziq-ovqat mahsulotlari uchun kislotalilik regulyatori sifatida tasdiqlangan: sho'rvalar, bulonlar 250 mg / kg tayyor mahsulotgacha; murabbo, konservalar, jele, sitrus marmeladlari 3 g/kg gacha alohida yoki uning tuzlari bilan birgalikda pH ni 2,8 dan 3,5 gacha ushlab turish uchun; GMP margarinlari. Rossiya Federatsiyasida konservalangan meva va sabzavotlarga texnik shartlarga muvofiq miqdorda ruxsat beriladi(3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03-band); vinolar, ichimliklar, oziq-ovqat konsentratlari va boshqa mahsulotlarda, non va unli qandolat mahsulotlarida TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki tartarik kislota va tartratlar bilan birgalikda (3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03-bandlar). |
| Ilova |
Tartratlar temir va og'ir metallar bilan barqaror komplekslarni hosil qiladi va shuning uchun antioksidant sinergistlar sifatida ishlaydi. Ular ba'zan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda erituvchi tuzlar sifatida ishlatiladi. Ularning tuzlaridan kaliy va kaltsiyning sekin ajralishi karragen, alginat va pektin gellarining gellanish tezligini tartibga soladi. Natriy kaliy tartrat tuz o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Rochelle tuzi E 337 oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va non sanoatida antioksidant sifatida ishlatiladi. Rochelle tuzi pishirish aralashmalariga xamirturush sifatida qo'shiladi. E337 qo'shimchasini qo'llash sohasi oziq-ovqat sanoati bilan cheklanmaydi. Elektrofizik xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, natriy kaliyli tartrat uskunalar ishlab chiqarishda ishlatilgan. Xususan, telefon apparatlari, mikrofonlar, grammofonlar va eshitish apparatlarining pikaplarida E337 topilgan. 20-asrning ikkinchi yarmida Rochelle tuzi elektr jihozlarini ishlab chiqarish jarayonida tobora ko'proq foydalanildi. E 337 qo'shimchasi ko'zgularni kumushlash jarayonida, organik sintezda suvli eritmalar uchun demulsifikator sifatida ham qo'llaniladi. Kimyoviy laboratoriyalarda kaliy natriy tartrat shakar va oqsillarni aniqlash uchun zarurdir. ", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". Rochelle tuzi E337, shuningdek, tibbiyotda turli xil dorilarning bir qismi sifatida, shu jumladan efervesan, tezkor dorilar, shuningdek, laksatif sifatida ishlatiladi. Dunyoning barcha mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan. |
farmatsevtika mahsulotlarini ishlab chiqarishda.
KALİY TARTRATLARI E336
- kimyoviy xossalari
- Kaliy tartrat (Kaliy tartrat, dipotassium tartrate) - C4H4K2O6 kimyoviy formulasi bilan tartarik kislotaning o'rta tuzi; Kaliy bitartrat (kaliy bitartrat) tartarik kislotaning kislotali tuzidir. Kimyoviy formula
(i) 1-ALBATTA KALİY TARTRAT; (ii) 2-almashtirilgan kaliy tartrat
Kaliy tartratlari - oziq-ovqat qo'shimchasi E336, oziq-ovqat mahsulotlarida antioksidant, kislotalashtiruvchi, kislotalilik regulyatori, emulsifikator sifatida ishlatiladi. E336 qo'shimchasi, shuningdek, mahsulotlarning rangini barqarorlashtiradi va antioksidantlarning ta'sirini kuchaytiradi. E336 qo'shimchasi ikkitadan iborat aralashmadir organik moddalar , ularning jismoniy va yaqin:
KC4H5O6. Tatar kremi, tartar kremi sifatida ham tanilgan. Ko'p rezavorlar sharbatida topilgan.
Ular juda tez-tez bir-biri bilan chalkashib ketadi, shuning uchun dikaliy tartrat va kaliy bitartrat turli xil birikmalar ekanligini ta'kidlash kerak.
Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanish Rossiya Federatsiyasi va Ukrainada ruxsat etiladi.
Oziq-ovqat antioksidanti E336 tabiiy kelib chiqishi bo'lganligi sababli, uning inson tanasiga ta'sirining zarari ahamiyatsiz. Oziqlantiruvchi qo'shimcha yurak-qon tomir tizimiga ta'sir qiladi, venoz qon oqimini kamaytiradi. Tatar kremining bu xususiyati oyoq va yo'g'on ichakning varikoz tomirlari bilan og'rigan bemorlarning ahvolini engillashtirishi mumkin. Kaliy tartratlari engil diuretik va laksatif ta'sirga ega, tuzlar o't pufagi faoliyatini tartibga solishga yordam beradi. Diareya va meteorizm uchun tartar kremini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
| Texnologik funktsiyalar | |
| Sinonimlar | Monopotasiy tartrat va dikaliy tartrat, kaliy tartrat va kislotali tartrat, monokaliy tartrat - kaliy vodorod tartrat, tatar kremi; Ingliz kaliy L (+) tartrat, monokaliy tartrat, dikaliy tartrat; nemis Kaliumtartrat, Kalium-L(+)-tartrat; fr. tartrat de kaliy, L(+)-tartrat de kaliy. |
| CAS# | 868-14-4 (monopotasiy tartrat); 6100-19-2 (dikaliy tartrat). |
| Kimyoviy nomi | 2,3-dihidroksibutandioik kislotaning kaliy tuzlari |
| Empirik formula | C 4 H 5 0 6 K (monopotasiy tartrat); C 4 H 4 0 6 K2 1/2 H2O (dikotasiy tartrat). |
| Molekulyar og'irlik | 188,18 (monopotasiy tartrat); 235,28 (dikotasiy tartrat). |
| Strukturaviy formula |  |
| Tashqi ko'rinish | Oq kristallar. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Dekstrorotator. Sol. suvda; hal qilib bo'lmaydigan etanolda, yog'larda, yog'larda. |
| Tabiiy bahor | Sabzavot va mevalarning ko'p turlarida tartarik kislota shaklida. |
| Kvitansiya | L-tartar kislotasining kaustik kaliy yoki kaliy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar. |
| Metabolizm va toksiklik | Tartar kislotasi tarkibiga ko'ra. |
| Gigienik standartlar | ADI 30 mg / kg tana vazniga kuniga L (+)-tartar kislotasi bo'yicha. Kodeks: oziq-ovqat mahsulotlari uchun kislotalilik regulyatorlari sifatida ruxsat etilgan: sho'rvalar, bulonlar 250 mg / kg tayyor mahsulotgacha; murabbolar, konservalar, jele, sitrus marmeladlari 3 g/kg gacha alohida yoki pH ni 2,8 dan 3,5 gacha ushlab turish uchun tartarik kislota, fumarik kislota va uning tuzlari bilan birgalikda; GMP margarinlari; uzum sharbati va konsentrlangan uzum sharbati, faqat bilan saqlanadi jismoniy usullar, GMP. Rossiya Federatsiyasida meva va sabzavotlar konservalari TI ga muvofiq miqdorda uzum sharbatida ruxsat etiladi (3.1.4, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); vinolar, ichimliklar, oziq-ovqat konsentratlari va boshqa mahsulotlarda, non va unli qandolat mahsulotlarida TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki tartarik kislota va tartratlar bilan birgalikda (3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03-bandlar). |
| Ilova | Tartratlar temir va og'ir metallar bilan barqaror komplekslarni hosil qiladi va shuning uchun antioksidant sinergistlar va rang stabilizatorlari sifatida ishlaydi. Ular ba'zan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda erituvchi tuzlar sifatida ishlatiladi. Tartar kremi pishirish kukunlarida sekin ta'sir qiluvchi kislotalashtiruvchi vosita sifatida va pishirish kukunining bir qismi sifatida qulaydir. Kaliyning tartratdan sekin ajralishi karragen, alginat va pektin gellarining jelleşme tezligini tartibga soladi. Kaliy tartrat yosh sharobdan tartar kremini tezda cho'ktirishga imkon beradi. ", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". Rochelle tuzi E337, shuningdek, tibbiyotda turli xil dorilarning bir qismi sifatida, shu jumladan efervesan, tezkor dorilar, shuningdek, laksatif sifatida ishlatiladi. Dunyoning barcha mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan. |
Natriyli tartalar E335
(i) natriy tartrati, 1-ALBATTA; (ii) natriy tartrati, 2-almashtirilgan
Oziq-ovqat qo'shimchasi E335- tabiiy antioksidantlar guruhiga kiradi, shuningdek, kislotalilik regulyatori, tuz o'rnini bosuvchi, kislotalashtiruvchi, emulsifikator, rang beruvchi moddalarning fiksatori va stabilizatori rolini o'ynaydi. Mahsulotlarni xiralashishdan himoya qiladi, saqlash muddatini oshiradi va rangning mustahkamligini oshiradi.
Natriy tartrat kislotalilik regulyatori sifatida tezkor sho'rvalar va quruq bulonlarga qo'shiladi. Natriy tartarik kislotasi qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda, jele to'ldirilgan konfetlarda, jele va murabbolarda, konservalarda, plomba moddalarida, marmeladda, sabzavot va mevalar konservalarida keng qo'llaniladi. Ba'zi miqdorda E335 oziq-ovqat qo'shimchasi engil yog'lar va margarinlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Natriy tartrat ko'pgina mamlakatlarda, shu jumladan Ukrainada va oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasi.
Inson tanasiga ta'siri:
E335 oziq-ovqat qo'shimchasi oqilona miqdorda iste'mol qilinganda inson tanasi uchun xavf tug'dirmaydi.
Uni iste'mol qilishning maksimal ruxsat etilgan sutkalik dozasi inson vaznining kilogrammiga 30 milligrammni tashkil qiladi. Zaharlanishning oldini olish uchun siz tuz bug'lari bilan zaharlanishingiz mumkin, havodagi natriy tartrat konsentratsiyasi 10 milligrammdan oshmasligi kerak; kubometr
| Texnologik funktsiyalar | . Agar bu konsentratsiyadan oshib ketgan bo'lsa, nafas olish yo'llari kuyishi mumkin. |
| Sinonimlar | Kislota regulyatorlari, kislotalashtiruvchi moddalar, antioksidant sinergistlar, tuz o'rnini bosuvchi moddalar, emulsiya tuzlari, rang stabilizatorlari. |
| CAS# | Monosodiy tartrat va natriy tartrat, natriy tartrat va natriy tartrat, natriy vodorod tartrat (1-almashtirilgan natriy tartrat); Ingliz natriy L(+)-tartrat, mononatriy tartrat, disodiy tartrat; nemis Natriumtartrat, Natrium-L(+)-tartrat; fr. natriy tartrati, L(+) natriy tartrati. |
| Kimyoviy nomi | 526-94-3 (monosodiy tartrat); 868-18-8 (dinatriy tartrat); 6106-24-7 (dinatriy tartrat dihidrat). |
| Empirik formula | C 4 H 5 0 6 Na- H 2 0 (monosodiy tartrat); C 4 H 4 0 6 Na 2 (dinatriy tartrat); C 4 H 4 0 6 Ka 2 2 H 2 0 (natriy tartrat dihidrat). |
| Molekulyar og'irlik | 190,10 (monosodiy tartrat); 194.06 (dinatriy tartrat); 230,08 (dinatriy tartrat dihidrat). |
| Strukturaviy formula |  |
| Tashqi ko'rinish | Oq kristallar. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Dekstrorotator. Sol. suvda (3 ml ga 1 g); hal qilib bo'lmaydigan etanolda, yog'larda, yog'larda. |
| Tabiiy bahor | Sabzavot va mevalarning ko'p turlarida tartarik kislota shaklida. |
| Kvitansiya | L-tartar kislotasining natriy gidroksidi yoki natriy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar. |
| Texnik xususiyatlari | Natriy tartrat 2-almashtirilgan:  |
| Metabolizm va toksiklik | Tartar kislotasi tarkibiga ko'ra. |
| Gigienik standartlar | DSP 30 mg/kg C+)-tartar kislotasi bo'yicha kuniga tana vazni. GN-98 bo'yicha xavflar: ish joyidagi havoda MPC 10 mg/m3, xavf klassi 3. Kodeks: Quyidagi ovqatlar uchun kislotalik regulyatorlari sifatida tasdiqlangan: sho'rvalar, bulonlar 250 mg / kg tayyor mahsulotgacha; murabbo, konservalar, jele, sitrus marmeladlari 3 g/kg gacha alohida yoki uning tuzlari bilan birgalikda pH ni 2,8 dan 3,5 gacha ushlab turish uchun; GMP margarinlari. Rossiya Federatsiyasiga kirishga ruxsat beriladi murabbo, jele, murabbo va shunga o'xshash boshqa mahsulotlar, shu jumladan past kaloriyali, konservalangan meva va sabzavotlar TI ga muvofiq miqdorda (3.1.6, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); vinolar, ichimliklar, oziq-ovqat konsentratlari va boshqa mahsulotlarda, non va unli qandolat mahsulotlarida TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki tartarik kislota va tartratlar bilan birgalikda (3.2.3, 3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03-bandlar). |
| Ilova | Cm. |
KONTEYNERLAR GUM E417
Tary gum E417 oziq-ovqat mahsulotlarining yopishqoqligi va mustahkamligini saqlash uchun mo'ljallangan barqarorlashtiruvchi moddadir. Misol uchun, pektin ham xuddi shunday ta'sirga ega. E417 qo'shimchasi ko'pikli stabilizatorlar guruhiga kiradi, ular yaxshi emulsifikatorlar bo'lib, ko'pik hosil qilish va ushlab turish uchun suyuq mahsulotlarga qo'shiladi.
Asosiy va eng ko'p muhim sifat E 417 kuchini oshirdi va cho'ziluvchanlikni oshirdi. Saqich bilan yaxshi aralashadi turli moddalar va barqaror suspenziyalar va elastik jellar hosil qiladi. Tara saqichiga asoslangan moddalar termoreversivdir.
Idish saqichining xususiyatlarini guar saqichining xossalari bilan solishtirish mumkin, u suvda juda eriydi, ammo konteyner saqichining qizdirilgan eritmasi yuqori yopishqoqlik qiymatiga ega va mayda zarralarni uzoqroq vaqt davomida barqarorlashtirishga imkon beradi.
Rossiyada E417 qo'shimchasi foydalanish uchun tasdiqlangan ishlab chiqarish texnologiyasiga ko'ra ba'zi mahsulotlarda. Shu bilan birga, og'iz orqali iste'mol qilish uchun ruxsat etilgan maksimal miqdor belgilanmagan, garchi ilgari u kuniga 0,25 mg / kg tana vaznini tashkil etgan.
Inson tanasiga ta'siri:
Hozirda bu qo'shimcha odamlar uchun mutlaqo xavfsiz deb tan olingan. Ammo kontsentratsiyaning oshishi bilan oshqozon-ichak traktidan ba'zi noqulayliklar (meteorizm va shishiradi) mumkin.
| Texnologik funktsiyalar | Qalinlashtiruvchi, stabilizator |
| Sinonimlar | Peru daraxti urug'i saqich, konteyner; Ingliz tara saqich, tara, peru saqichlari; nemis Taga, Tarakernmehl, Taragummi, Peruanischesjohan-nisbrotkernmehl; fr. gomme de tara, tara. |
| CAS# | 39300-88-1 (konteyner, o'zgartirilgan konteyner); 11078-30-1 (D-galakto-D-mannan). |
| Molekulyar og'irlik | 300 000 gacha. |
| Murakkab | 3:1 nisbatda D-mannoz va D-galaktozadan tashkil topgan neytral galaktomannan. |
| Strukturaviy formula | Chiziqli magistral b-(1,4) glikozid bog'lari bilan bog'langan mannoz qoldiqlaridan iborat; har uchinchi mannoz galaktoza bilan a-(1,6) bog‘ orqali bog‘langan. |
| Tashqi ko'rinish | Oqdan sarg'ish ranggacha kukun. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Sifat galaktomannanlarning tarkibi va 1% li eritmaning yopishqoqligi bilan tavsiflanadi: 2,5-3,5 Pa s (sovuqda tayyorlangan), 3,0-5,0 Pa s (isitish bilan tayyorlangan). Xor. sol. suvda; hal qilib bo'lmaydigan etanolda, org. erituvchilar. |
| Tabiiy bahor | Buta urug'larining endospermida Leguminosae oilasiga mansub Caesalpina spinosa mavjud. |
| Kvitansiya | Urug' qobig'ini (38-40%) va embrionlarni (38-40%) ajratish, ajratilgan endospermni (taxminan 20%) maydalash. Nopokliklar: urug 'po'stlog'i va mikroblarning qoldiqlari. |
| Texnik xususiyatlari |
 |
| Metabolizm va toksiklik | Ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan parchalanmaydi, ichak mikroflorasi faqat qisman galaktoza yon zanjirlarini yo'q qilishi mumkin. |
| Gigienik standartlar | Chipboard aniqlanmagan. Sifat va xavfsizlik uchun gigienik standartlar (SanPiN 2.3.2.1078-01): |
| Ilova | Guar saqichi yoki chigirtka saqichi o'rniga tara saqichidan foydalanish mumkin. Agar, karragen va ksantanning sinergik gel mustahkamlanishi chigirtka saqichiga qaraganda zaifroq. Tara gumi asosan ksantan, gellan, karagenan va boshqalar bilan jelleşme aralashmalarida ishlatiladi. |
| Mahsulot shakllari | Odatda, tijorat saqichida 80-85% galaktomannanlar mavjud. |
TAUMATIN E 957
Thaumatin keng tarqalgan Thaumatococcus danielli butasining mevalarida mavjud G'arbiy Afrika. Tugallangach, u krem rangli, hidsiz kukun. U boy shirin ta'mga ega (u saxarozadan taxminan 2000 marta shirinroq). Ammo uning ta'mi shakardan sezilarli darajada farq qiladi va Thaumatinning ta'mi asta-sekin paydo bo'ladi va uzoq vaqt davom etadi.
dunyoda oziq-ovqat yong'inga qarshi E957 Thaumatin ko'plab mamlakatlarda tasdiqlangan, ular orasida Rossiya Federatsiyasi, Yevropa Ittifoqi, Kanada, Yaponiya, AQSh, Avstraliya, Isroil va boshqalar bor. Shu bilan birga, u tatlandırıcı va kichik dozalarda ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi vazifasini bajaradi.
Inson tanasiga ta'siri:Taumatinning odamlar uchun sutkalik dozasi tavsiflanmagan. E957 oziq-ovqat qo'shimchasi sog'liq uchun mutlaqo xavfsiz ekanligiga ishoniladi. Ko'pgina mamlakatlar ushbu tatlandırıcıdan sanoat miqyosida foydalanishga ruxsat beradi. Rossiyada ushbu modda zarur sinovlardan o'tmagan, shuning uchun uni oziq-ovqat sanoatida ishlatish uchun ruxsat yo'q.
| Texnologik funktsiyalar | Shirinlashtiruvchi, ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi. |
| Sinonimlar | Ingliz taumatin, katemfe; nemis taumatin; fr. taumatin. |
| CAS# | 53850-34-3. |
| Murakkab | 207 aminokislota qoldig'idan iborat polipeptid. |
| Organoleptik xossalari | Kuchli shirin ta'mga ega (saxarozadan bir necha yuz marta shirin) kremsi, hidsiz kukun, u darhol paydo bo'lmaydi, lekin juda uzoq vaqt davom etadi. Qizilmiyaning ta'mi bor. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Xor. sol. suvda; hal qilib bo'lmaydigan yog'li erituvchilarda. |
| Tabiiy bahor | Afrika katemfe butasining pishgan mevalari Thaumatococcus danielli (Maranthaceae). |
| Kvitansiya | Katemfe mevalarini suv bilan ajratib olish. Nopokliklar: mevalardan olingan boshqa moddalar. |
| Texnik xususiyatlari |  |
| Metabolizm va toksiklik | U oqsil kabi parchalanadi, hech qanday nojo'ya ta'sirlar topilmadi. |
| Gigienik standartlar | Chipboard aniqlanmagan. GN-98 bo'yicha hech qanday xavf yo'q. Oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun qonun hujjatlari Avstraliya, Yaponiya, Kanada va AQShda mavjud. EI: quyidagi mahsulotlarni shirinlash uchun tasdiqlangan: kakao yoki quritilgan mevalar asosidagi qandolat mahsulotlari, shakar mahsulotlari, muzqaymoq, 50 mg/kg gacha bo'lgan miqdorda past kaloriyali yoki shakarsiz barcha mahsulotlar; shakar o'z ichiga olgan saqich 10 mg / kg gacha; biologik faol va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari 400 mg / kg gacha; stol tatlandırıcıları QS. Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat mahsulotining ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydigan va o'zgartiradigan qo'shimcha sifatida ruxsat etiladi; saqichda shakar bilan 10 mg/kg gacha miqdorda; shirinliklarda 5 mg/kg gacha bo'lgan miqdorda; 0,5 mg/l gacha bo'lgan ta'mga ega alkogolsiz ichimliklarda (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.14.10-bandi); saqich ishlab chiqarishda asesulfam kaliy, aspartam va taumatin bilan kombinatsiyalangan holda, har birining maksimal darajasini mutanosib ravishda kamaytirish kerak, ya'ni umumiy massa 100% dan oshmasligi kerak; kaloriya miqdori kamaytirilgan yoki shakar qo'shilmagan qandolat mahsulotlarida, shu jumladan kraxmal, kakao, quritilgan mevalarda tatlandırıcı sifatida; shakar qo'shilmagan saqichda; muzqaymoqlarda (sut va qaymoqdan tashqari), kaloriya miqdori kamaytirilgan yoki shakar qo'shilmagan mevali muzda 50 mg / kg gacha; biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida: 400 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda siroplar va chaynash tabletkalari ko'rinishidagi vitaminlar va minerallar (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.15.8-bandi); chakana savdo uchun (SanPiN 2.3.2.1293-03 ning 2.22-bandi). |
| Ilova | Odatda, taumatin maxsus turdagi saqichlar uchun tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. Protein denaturatsiya qilinganda shirinlik yo'qolishi mumkin. Juda past dozalarda taumatin lazzat va xushbo'y hidni kuchaytiruvchi xususiyatlarni namoyish etadi, shuning uchun ba'zi aromalarning chegara konsentratsiyasi aniq kamayadi. |
| Mahsulot shakllari | Kukun yoki konsentrlangan eritmalar. |
MOHO- VA yog'li kislotalarning diglitseridlari bilan termal oksidlangan soya yog'i E 479
- Barcha uy bekalari qo'rqadigan skovorodkada qovurilganidan keyin qolgan yog 'boshqa narsa emas. E 479 qo'shimchasi.
Termik oksidlangan yog'lar yog'lar va yog'larning ko'piklanishi va kristallanishini oldini olish uchun ishlatiladi. E479b emulsiya, margarin va qutulish mumkin bo'lgan mumlarni ishlab chiqarish uchun emulsifikator sifatida ishlatiladi.
E479b tarkibiga quyidagilar kiradi:
- chuqur qovurish uchun tayyor yog'lar,
- margarinlar,
- uzoq muddatli saqlash muddati bo'lgan yog'lar va yog'lar.
E 479b qo'shimchasining ruxsat etilgan kunlik iste'moli 15 mg dan oshmasligi kerak. Qo'shimchaning Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanishga ruxsati yo'q. Termal oksidlangan yog'lar allergen emas. E479b qo'shimchasi bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda ishlatilmaydi. Oshqozon va ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar termal oksidlangan yog'lar qo'shilgan mahsulotlarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak.
| Texnologik funktsiyalar | Emulsifikator, ajratuvchi, ko'pikka qarshi vosita. |
| Sinonimlar | Oksistearin, termo-oksidlangan soya yog'i; Ingliz oksistearin, termooksidlangan sojaoillar, TOSOM; nemis geblasene Ole, Oxistearine, Thermoxydierte Ole; fr. oksistearin |
| Murakkab | Reaksiya aralashmalari efirlar ortiqcha neytral yog'da polimerlangan glitserin bilan o'zaro bog'langan yog 'kislotalari, qo'shimcha ravishda monogliseridlar yoki erkin glitserin bilan esterifikatsiyalangan. |
| Organoleptik xossalari | Sariqdan och jigarranggacha bo'lgan yog'li yoki mumsimon modda. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | T pl 40 ° C dan yuqori. Xor. sol. issiq yog'da; Chorshanba sol. issiq suvda; hal qilib bo'lmaydigan sovuq suvda, yog'da, yog'da. |
| Tabiiy bahor | Foydalanilgan chuqur yog'da kiruvchi mahsulot sifatida mavjud bo'lib, uning miqdori chuqur yog'ning buzilish darajasini tavsiflaydi. |
| Kvitansiya | Sof yog' havo bilan yumshoq oksidlanganda "oksistearin" hosil bo'ladi. 200 ° C da tez oksidlanish bilan polimerizatsiya mahsulotlari - "termik oksidlangan soya yog'i" hosil bo'ladi. Oksidlanish jarayonida monoglitseridlar yoki glitserin mavjud bo'lsa yoki termal oksidlangan soya yog'i monogliseridlar yoki erkin glitserin bilan esterlansa, u holda "yog'li kislotalarning mono- va diglitseridlari bilan termal oksidlangan soya yog'i" olinadi. Nopokliklar: Reaktsiya aralashmalarida gidroksi kislotalar, keto kislotalar va turli peroksidlar yoki peroksidlarni yo'q qilish uchun qo'shilgan sulfitlar va sulfatlar bo'lishi mumkin. |
| Texnik xususiyatlari |  |
| Metabolizm va toksiklik | Ushbu mahsulotlarning hazm bo'lishi past. Oddiy uy sharoitida yog'larni qovurish, chuqur qovurish va boshqalar uchun ishlatish. bir xil mahsulotlar hosil bo'ladi. Ushbu darajada, ulardan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanish, hatto mavjud ma'lumotlar (hali) to'liq toksikologik baholash uchun etarli bo'lmasa ham, sog'liq uchun xavf tug'dirmasligi kerak. |
| Gigienik standartlar | ADI kuniga 25 mg / kg tana vazniga (oksistearin uchun). GN-98 bo'yicha hech qanday xavf yo'q. Kodeks: oksistearin iste'mol qilinadigan o'simlik moylari uchun 12 ta standartda kristallanish inhibitori sifatida 1250 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda ruxsat etiladi. EI: ishchi hujjatlarda E479 quyidagilarga bo'linadi: termo-oksidlangan soya yog'i (E479a) - QS chiqarish emulsiyalari uchun ruxsat berilgan; termo-oksidlangan soya yog'i, mono- va diglitseridlar (E479b) bilan esterifikatsiyalangan - QS pishirish margarinlarida. (3.6.8-band SanPiN 2.3.2.1293-03). |
| Ilova | Oksistearinlar ovqatlanadigan yog'lar va yog'larga ko'pikka qarshi vosita sifatida va kristallanishni oldini olish uchun qo'shiladi (50-100 mg / kg). Termik oksidlangan soya yog'i bo'shatish mumlari va emulsiyalarida va ko'pikka qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Mono- va diglitseridlarni o'z ichiga olgan polimerlangan yog'lar emulsifikator sifatida ajratuvchi emulsiyalar va pishirish uchun margarinlar sifatida ishlatiladi. ", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". ko'pikni kechiktiruvchi yoki ko'pikka qarshi vosita sifatida. |
| Mahsulot shakllari | Uch xil mahsulot "gidroksistearin", "termik oksidlangan soya yog'i", "yog' kislotalarining mono- va diglitseridlari bilan termal oksidlangan soya yog'i" nomlari ostida sotiladi va nomlar ba'zan chalkashtirib yuboriladi. Bundan tashqari, aralash mahsulotlar mavjud. |
TIABENDAZOL E233
Ko'pgina mamlakatlar, shu jumladan Rossiya Federatsiyasi, oziq-ovqat sanoatida tiabendazoldan foydalanishga ruxsat beradi. Ammo Yevropa Ittifoqiga kiruvchi davlatlar uni faqat pestitsid sifatida tan olishadi.
| Texnologik funktsiyalar | Konservant. |
| Sinonimlar | Mintezol; Ingliz tiabendazol; nemis Tiabendazol, Tiabendazol (farmatsevtikada); fr. tiabendazol. |
| CAS# | 148-79-8. |
| Kimyoviy nomi | 2-(4-tiazolil)-benzimidazol. |
| Empirik formula | C10H7N3S |
| Molekulyar og'irlik | 210,25 |
| Strukturaviy formula |  |
| Organoleptik xossalari | Oq kristall kukun, hidsiz va ta'msiz. |
| Fizikaviy-kimyoviy xossalari | Qaynatish harorati 304-305 ° S. Sol. suvda (eruvchanligi qanchalik yuqori bo'lsa, pH pastroq, pH 2,2 da maksimal); hal qilib bo'lmaydigan spirtli ichimliklarda. |
| Kvitansiya | Kislota katalizatori ishtirokida 4-siyanotiyazolning orto-fenilendiamin bilan kondensatsiyasi, so'ngra spirt bilan cho'ktirish. Nopokliklar: tashuvchilar va erituvchilar. |
| Texnik xususiyatlari |  |
| Metabolizm va toksiklik | Tiabendazolning so'rilish tezligi ahamiyatsiz, shuning uchun uni tibbiyotda qo'llash mumkin. So'rilgan moddalarning oz miqdori organizmdan siydik bilan glyukoronidlar shaklida chiqariladi. |
| Gigienik standartlar | DSP yo'q. Rossiya Federatsiyasida ruxsat yo'q. |
| Ilova | Tiabendazol - fungistatik, ya'ni. mog'orga qarshi ta'sir mexanizmi noma'lum bo'lsa-da, chiriyotganning oldini olish vositasi. O'simliklarni, birinchi navbatda, tsitrus mevalari va bananlarni yig'ishdan oldin va keyin davolash uchun emulsiya yoki eritmaga 0,1-0,45% miqdorida qo'shiladi. Tiabendazolning qoldiq miqdorining bir qismi (5-12%) tsitrus mevalari qobig'iga o'tadi va bir qismi (7-14%) qo'llarga tushadi. Tiabendazolning qoldiqlari yaxshi. ham iliq, ham sovuq suv bilan olib tashlanishi mumkin. Evropa Ittifoqida tiabendazol hozirda faqat pestitsid sifatida foydalanish uchun tavsiya etiladi. ", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". Tibbiy amaliyotda tiabendazol teri uchun dezinfektsiyalovchi spreylarda fungistatik vosita sifatida va anthelmintic sifatida ishlatiladi. |
| Mahsulot shakllari | Individual modda, 0,1 -0,5% tiabendazolli mum, mumli yoki mumsiz immersion vannalar uchun kontsentratlar, lakga o'xshash pastalar. |
TIOUREA
| Texnologik funktsiyalar | Konservant. |
| Sinonimlar | Tiokarbamid. |
| CAS# | 62-56-6. |
| Empirik formula | CH4N2S |
| Molekulyar og'irlik | 76,14 |
| Strukturaviy formula |  |
| Xususiyatlari va qo'llanilishi | Tiokarbamidning 500 mg/kg konsentratsiyadagi suvli eritmalari (kesilgan) mevalarning fermentativ qizarishi va mikrobial buzilishini kamaytirishi yoki sekinlashtirishi mumkin, ammo zaharliligi sababli oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilmaydi (tiokarbamid kanserogen hisoblanadi va qalqonsimon bezni bloklaydi). . Ish joyidagi havoda tiokarbamidning ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyasi 0,3 mg / m3, xavf toifasi 2; |
Natriy tiosulfat E 539
- Ilgari oziq-ovqat emulsifikatori E 539 natriy tiosulfat oziq-ovqat sanoatida antioksidant va murakkablashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, masalan, yodlangan tuz va unga qo'shiladi. Ammo 2010 yilda Rossiyada taqiqlangan edi. Ushbu qo'shimcha Evropa Ittifoqida ham tasdiqlanmagan.
Oziq-ovqat sanoatida natriy tiosulfat asosan yodlangan tuz uchun antioksidant va un va non uchun sifatni yaxshilovchi sifatida ishlatiladi. Unni yaxshilovchi sifatida oziq-ovqat qo'shimchasi E 539 mustaqil komponent sifatida harakat qilishi yoki boshqa shunga o'xshash yaxshilovchilar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Natriy tiosulfat yodlangan tuz tarkibiga 1 kg tuz uchun 250 mg dan ko'p bo'lmagan nisbatda kiradi. Pishirish jarayonida u massa ulushi unning umumiy og'irligining 0,002 foizidan oshmaydi yoki 1 kg mahsulot uchun 50 mg gacha. Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, E 539 qo'shimchasi tibbiyotda keng qo'llaniladi.
U murakkab pishirishni yaxshilash vositalarining bir qismidir va tiklovchi ta'sirga ega bo'lgan individual pishirish yaxshilovchi sifatida ham qo'llaniladi. Haddan tashqari kuchli yoki qisqa muddatli kleykovina bilan bug'doy unidan tayyorlangan xamirning reologik xususiyatlarini o'zgartirish uchun tiklovchi yaxshilovchilardan foydalanish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, nonning hajmli rentabelligi oshadi, maydalagich elastikroq va bo'shashadi, mahsulot yuzasidagi yoriqlar va yirtiqlar tekislanadi.
Alohida foydalanilganda natriy tiosulfat novvoy xamiri bilan birga non pishirish usuliga (o‘choq yoki qalay) qarab un og‘irligining 0,001-0,002% miqdorida qo‘shiladi. Yaxshilovchining aniq dozasini ta'minlash uchun 1:20 nisbatda suvli eritma tayyorlanadi. Eritmani korroziy bo'lmagan materialdan tayyorlangan yopiq idishda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.
Natriy tiosulfat 250 mg/kg gacha miqdorda yodlangan tuz ishlab chiqarishda yodni barqarorlashtirish uchun ham ishlatiladi.
", GOST 28685-90 "Ko'pikli vinolar. Umumiy texnik shartlar". farmatsevtikada yallig'lanishga qarshi vosita, mishyak, simob va boshqalar bilan zaharlanish uchun antidot sifatida; to'qimachilikdaRochelle tuzi "analitik daraja" (kaliy-natriy tartrat, tartrat, kaliy-natriy tartrat) - ortorombik tizimning rangsiz yoki oq gigroskopik kristallari shaklida tartarik kislotaning natriy-kaliy qo'sh tuzining tetrahidratidir. Biz ushbu mahsulotni kompaniyamizda sotib olishni taklif qilamiz.
Material sanoatda tartarik kislotani natriy va kaliy karbonat tuzlari bilan reaksiyaga kiritish orqali ishlab chiqariladi. Ushbu usul yordamida ishlab chiqarishda, agar kerak bo'lsa, kristallarning hajmini oshirish mumkin bo'ladi. Laboratoriya amaliyotida reagent natriy karbonatning stoxiometrik miqdorlarini qo'shib, nozik kristalli shakldagi kaliy kislotasi tartratining qizdirilgan eritmasidan cho'ktirish yo'li bilan sintezlanadi.
Kilogramm uchun past narxga ega bo'lgan Rochelle tuzi zaif gidroksidi va yuqori gigroskopiklik bilan ajralib turadi. U suv bilan yaxshi aralashadi, lekin etil spirtida erimaydi. 55,6°C ga qizdirilganda reagent parchalana boshlaydi. U piezoelektrik xususiyatlarga ega, bu esa texnologiyada talabni keltirib chiqardi: telefon apparatlarida, elektrofon pikaplarida, eshitish apparatlarida, mikrofonlarda va boshqa shunga o'xshash qurilmalarda.
Qo'llash doirasi
Bizning kompaniyamizda narxi qulay bo'lgan kaliy natriy tartrat suvli eritmalarda demulsifikator sifatida, shuningdek, organik sintez jarayonlarida alyuminiy gidrid yordamida reaktsiyalarni o'tkazishda ishlatiladi. Bundan tashqari, amal qiladi:
- shakarni aniqlash uchun Feling suyuqligining bir qismi sifatida;
- eritmalardagi oqsillarni biuret usulida aniqlash uchun;
- Geynrixson usulidan foydalangan holda ko'zgularni kumushlash uchun kamaytiruvchi vosita sifatida;
- sigareta ishlab chiqarishda sigaret qog'ozining xizmat qilish muddatini oshirish;
- pishloq tayyorlashda emulsifikator, antioksidant qo'shimcha va xamirturush E337, oziq-ovqat sanoatida pishirish kukunlari tarkibiy qismi sifatida;
- poligrafiya sanoatida vites qutisi sifatida;
- qurilishda gipsning qattiqlashishi boshlanishidan oldin vaqt oralig'ini oshirish;
- laksatiflarni ishlab chiqarishda, shuningdek, efervesan va tezkor preparatlarni ishlab chiqarishda Seydlitz kukunining tarkibiy qismi sifatida;
- eritmaning anodlar bilan to'yinganligini oshirish, yaxshi bir hil sirt yaratish va galvanik vannalarning bir qismi sifatida yuqori konsentratsiyalarda ishlash qobiliyatini ta'minlash;
- bronzani yaltiroq bilan tozalashda, chunki reagent mis oksidlari bilan reaksiyaga kirishmaydi;
- qishloq xo'jaligida o'simliklarning o'sishi stimulyatori sifatida;
- kimyo sanoatida tuzsizlantiruvchi vosita sifatida.
Ushbu material bizning tashkilotimizda arzon narxda sotiladi, siz uni 25 kg o'ramda sotib olishingiz mumkin;
Ehtiyot choralari
Mahsulot zaharli emas, yonmaydi, yonmaydi va havo bilan portlovchi aralashmalar hosil qilmaydi. Organizmga ta'sir qilish darajasi bo'yicha u uchinchi xavfli toifadagi moddalar guruhiga kiradi. U bilan ishlashda siz himoya vositalaridan foydalanishingiz kerak: plastik ko'zoynak, qalin rezina qo'lqop, sanoat respirator, maxsus poyabzal va kiyim. Ushbu material rublda sotiladi. AQUAHIM MChJda.
Saqlash xususiyatlari
Reagent yopiq idishlarda quruq, shamollatiladigan omborlarda saqlanishi kerak. Yaroqlilik muddati - ishlab chiqarilgan kundan boshlab 36 oy.
Rochelle tuzi: Rossiya Federatsiyasi bo'ylab etkazib berish bilan qayerda sotiladi?
Biz kimyoviy mahsulotlarni sotamiz hamyonbop narxlar. Agar siz Rossiya bo'ylab yuk tashish bilan sifatli tovarlarni sotib olishni istasangiz, ushbu saytning asosiy sahifasida onlayn-do'konimizning to'liq narxlari ro'yxati bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Buyurtma berish uchun yuqoridagi yashil tugmani bosing va ochilgan maydonga aloqa ma'lumotlaringizni kiriting. Bizning xodimimiz ish vaqti sizga qayta qo'ng'iroq qiladi.
